福鼎白茶采摘管理辦法一、前言各位同事，白茶作為我們福鼎地區的特色產業，承載著悠久的歷史與深厚的文化底蘊。福鼎白茶憑借其獨特的口感與豐富的營養價值，在國內外市場上贏得了廣泛贊譽。采摘環節作為白茶生產的起始點，對茶葉品質起著決定性作用。為確保我們采摘的白茶能始終保持高品質，滿足市場需求，同時保障茶農與企業的共同利益，特制定本采摘管理辦法。希望大家認真學習并嚴格遵守，共同為福鼎白茶產業的繁榮貢獻力量。二、適用范圍本辦法適用于公司在福鼎地區所涉及的白茶種植園，包括自有茶園以及與公司簽訂合作協議的合作茶園。無論是公司內部員工，還是合作茶農，在進行白茶采摘工作時，均需遵循本辦法的相關規定。三、采摘前準備（一）人員培訓1.在采摘季節來臨前，公司將組織專門的采摘人員培訓課程。培訓內容涵蓋白茶采摘標準、手法技巧、衛生要求等方面。我們鼓勵每一位采摘人員積極參與培訓，只有熟練掌握正確的采摘方法，才能保證采摘的茶葉質量。2.對于新加入的采摘人員，除參加統一培訓外，還將安排經驗豐富的老采摘工進行一對一的指導，確保其能迅速適應采摘工作。希望大家在培訓過程中，認真學習，相互交流，共同提升采摘技能。（二）工具準備1.采摘工具主要為竹簍、小剪刀等。竹簍應選用透氣性好、質地輕便的，以保證茶葉在簍內能夠保持良好的通風，避免發熱變質。小剪刀需鋒利且無銹跡，確保在采摘時能夠干凈利落地剪斷茶梗，不損傷茶葉。2.在采摘前，需對所有工具進行檢查與清潔。對損壞的工具要及時進行維修或更換，確保工具在采摘過程中能夠正常使用。希望大家重視工具的準備工作，這是保證采摘效率與茶葉質量的基礎。（三）茶園規劃1.根據茶樹品種、生長狀況以及采摘批次，對茶園進行合理規劃。劃分不同的采摘區域，并做好標記，以便采摘人員能夠有序進行采摘工作。2.在茶園內設置明顯的指示標識，標明采摘路線、休息區域等，確保采摘工作能夠有條不紊地進行。同時，規劃好運輸通道，方便采摘后的茶葉能夠及時運送至加工場所。四、采摘標準（一）芽葉標準1.白毫銀針：以單芽為采摘標準，芽頭肥壯、勻整，毫毛潔白、豐厚。采摘時，需保證芽頭完整，不帶魚葉、鱗片。2.白牡丹：采摘一芽一二葉，要求芽葉連枝，芽頭飽滿，葉片鮮嫩，毫心明顯。葉片與芽頭的長度比例應適中，避免采摘過老或過嫩的芽葉。3.貢眉：采摘一芽二三葉，芽葉尚嫩，葉片成熟度適中。注意芽葉的完整性，不得有過多的破碎葉或病蟲害葉。4.壽眉：采摘一芽三四葉或開面葉，葉片成熟度較高，但仍需保持一定的柔軟度。同樣要保證芽葉的完整，剔除明顯的老梗、老葉。（二）采摘長度1.白毫銀針：芽頭長度一般控制在34厘米左右，過長或過短都會影響茶葉的品質與外觀。2.白牡丹：一芽一二葉的總長度以57厘米為宜，確保芽葉比例協調，有利于后續的加工制作。3.貢眉和壽眉：根據茶樹品種與生長情況，采摘長度可適當調整，但一般一芽三四葉的總長度控制在710厘米之間。（三）外觀要求1.采摘的芽葉應色澤鮮綠，無病蟲害斑、無機械損傷。對于有病蟲害跡象或受到損傷的芽葉，應堅決予以剔除，避免混入合格茶葉中。2.茶葉表面應干凈整潔，無雜物附著。在采摘過程中，要注意保持芽葉的清潔，防止泥土、樹枝等雜質混入。五、采摘時間（一）季節選擇1.春季是福鼎白茶采摘的主要季節，一般在每年的3月下旬至5月上旬。此時氣溫適中，茶樹經過冬季的休養生息，積累了豐富的營養物質，所采摘的茶葉品質最佳。2.夏季氣溫較高，茶葉生長速度快，但品質相對春季有所下降。公司原則上不進行大規模的夏季采摘，僅在部分特定品種且生長狀況良好的茶園，根據市場需求，進行少量采摘。3.秋季氣候干燥，茶葉含水量較低，香氣高但滋味相對淡薄。秋季采摘主要針對壽眉等品種，采摘時間一般在9月下旬至10月中旬。（二）具體時段1.在一天當中，最佳采摘時間為上午9點至下午4點。此時茶葉經過陽光照射，水分適度蒸發，芽葉內含物質豐富，有利于提高茶葉品質。2.避免在雨天或露水未干時采摘。雨水會使茶葉含水量過高，導致在后續加工過程中容易出現發酵過度等問題，影響茶葉品質。若遇特殊情況，必須在雨天采摘，采摘后的茶葉應及時進行攤晾處理，盡快降低茶葉的含水量。六、采摘手法（一）提手采1.這是福鼎白茶最常用的采摘手法。采摘時，用拇指和食指的指腹捏住芽梢的基部，輕輕向上一提，將芽葉完整地采下。動作要輕巧、利落，避免用力過猛損傷芽葉或連帶過多的老梗。2.在采摘白毫銀針時，尤其要注意保持芽頭的完整性，采用提手采能夠更好地控制力度，保證芽頭不受損傷。（二）雙手采1.對于生長較為茂密的茶園，可采用雙手采的方法，以提高采摘效率。雙手采時，雙手同時進行采摘動作，左右配合，協調一致。2.無論采用單手采還是雙手采，都要遵循采摘標準，保證芽葉質量。希望大家在采摘過程中，不斷練習采摘手法，提高采摘效率與質量。七、采摘注意事項（一）衛生要求1.采摘人員應保持個人衛生，勤洗手，穿著干凈整潔的工作服。嚴禁在采摘過程中吸煙、飲食，避免污染茶葉。2.采摘工具要定期清洗、消毒，防止細菌滋生。在采摘過程中，若工具不慎落地，應及時進行清潔后再使用。（二）保護茶樹1.在采摘過程中，要注意保護茶樹的生長。不得過度采摘，避免損傷茶樹的芽梢和枝干。采摘時應遵循“采高留低、采密留稀”的原則，保證茶樹的正常生長與來年的產量。2.對于幼齡茶樹，要嚴格控制采摘強度，以養樹為主，適當采摘。按照標準采摘，促進茶樹的分枝與樹冠形成，為今后的高產穩產打下基礎。（三）防止混雜1.不同品種、不同等級的茶葉應分開采摘、分開盛裝，避免混雜。在竹簍上做好標記，注明采摘的品種、等級等信息。2.采摘過程中，要隨時檢查茶葉的質量，發現不符合標準的芽葉應及時剔除，確保同一批次采摘的茶葉品質一致。八、采摘后的運輸與交接（一）運輸要求1.采摘后的茶葉應盡快運輸至加工場所，避免長時間積壓。運輸過程中，要保證茶葉的通風透氣，防止發熱變質?？刹捎猛笟庑院玫闹窨鸹蛩芰峡疬M行裝載，不得使用密封的容器。2.運輸車輛應保持清潔衛生，定期進行消毒。在運輸過程中，要注意避免顛簸，防止茶葉受到機械損傷。（二）交接流程1.茶葉運輸到加工場所后，采摘人員與加工人員應進行認真的交接。采摘人員需向加工人員說明采摘的品種、等級、數量、采摘時間等信息。2.加工人員對茶葉進行驗收，檢查茶葉的質量是否符合標準。如發現問題，應及時與采摘人員溝通解決。只有驗收合格的茶葉，才能進入下一加工環節。九、監督與檢查1.公司將成立專門的采摘監督小組，在采摘季節對茶園進行巡回檢查。監督小組由經驗豐富的技術人員和管理人員組成，負責檢查采摘人員是否按照采摘標準和管理辦法進行操作。2.對于在采摘過程中表現優秀的采摘人員或團隊，公司將給予一定的獎勵，包括獎金、榮譽證書等，以鼓勵大家積極遵守采摘管理規定。3.若發現采摘人員違反采摘標準或管