福鼎白茶采摘管理辦法_第1頁
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文檔簡介

福鼎白茶采摘管理辦法一、前言各位同事,白茶作為我們福鼎地區的特色產業,承載著悠久的歷史與深厚的文化底蘊。福鼎白茶憑借其獨特的口感與豐富的營養價值,在國內外市場上贏得了廣泛贊譽。采摘環節作為白茶生產的起始點,對茶葉品質起著決定性作用。為確保我們采摘的白茶能始終保持高品質,滿足市場需求,同時保障茶農與企業的共同利益,特制定本采摘管理辦法。希望大家認真學習并嚴格遵守,共同為福鼎白茶產業的繁榮貢獻力量。二、適用范圍本辦法適用于公司在福鼎地區所涉及的白茶種植園,包括自有茶園以及與公司簽訂合作協議的合作茶園。無論是公司內部員工,還是合作茶農,在進行白茶采摘工作時,均需遵循本辦法的相關規定。三、采摘前準備(一)人員培訓1.在采摘季節來臨前,公司將組織專門的采摘人員培訓課程。培訓內容涵蓋白茶采摘標準、手法技巧、衛生要求等方面。我們鼓勵每一位采摘人員積極參與培訓,只有熟練掌握正確的采摘方法,才能保證采摘的茶葉質量。2.對于新加入的采摘人員,除參加統一培訓外,還將安排經驗豐富的老采摘工進行一對一的指導,確保其能迅速適應采摘工作。希望大家在培訓過程中,認真學習,相互交流,共同提升采摘技能。(二)工具準備1.采摘工具主要為竹簍、小剪刀等。竹簍應選用透氣性好、質地輕便的,以保證茶葉在簍內能夠保持良好的通風,避免發熱變質。小剪刀需鋒利且無銹跡,確保在采摘時能夠干凈利落地剪斷茶梗,不損傷茶葉。2.在采摘前,需對所有工具進行檢查與清潔。對損壞的工具要及時進行維修或更換,確保工具在采摘過程中能夠正常使用。希望大家重視工具的準備工作,這是保證采摘效率與茶葉質量的基礎。(三)茶園規劃1.根據茶樹品種、生長狀況以及采摘批次,對茶園進行合理規劃。劃分不同的采摘區域,并做好標記,以便采摘人員能夠有序進行采摘工作。2.在茶園內設置明顯的指示標識,標明采摘路線、休息區域等,確保采摘工作能夠有條不紊地進行。同時,規劃好運輸通道,方便采摘后的茶葉能夠及時運送至加工場所。四、采摘標準(一)芽葉標準1.白毫銀針:以單芽為采摘標準,芽頭肥壯、勻整,毫毛潔白、豐厚。采摘時,需保證芽頭完整,不帶魚葉、鱗片。2.白牡丹:采摘一芽一二葉,要求芽葉連枝,芽頭飽滿,葉片鮮嫩,毫心明顯。葉片與芽頭的長度比例應適中,避免采摘過老或過嫩的芽葉。3.貢眉:采摘一芽二三葉,芽葉尚嫩,葉片成熟度適中。注意芽葉的完整性,不得有過多的破碎葉或病蟲害葉。4.壽眉:采摘一芽三四葉或開面葉,葉片成熟度較高,但仍需保持一定的柔軟度。同樣要保證芽葉的完整,剔除明顯的老梗、老葉。(二)采摘長度1.白毫銀針:芽頭長度一般控制在34厘米左右,過長或過短都會影響茶葉的品質與外觀。2.白牡丹:一芽一二葉的總長度以57厘米為宜,確保芽葉比例協調,有利于后續的加工制作。3.貢眉和壽眉:根據茶樹品種與生長情況,采摘長度可適當調整,但一般一芽三四葉的總長度控制在710厘米之間。(三)外觀要求1.采摘的芽葉應色澤鮮綠,無病蟲害斑、無機械損傷。對于有病蟲害跡象或受到損傷的芽葉,應堅決予以剔除,避免混入合格茶葉中。2.茶葉表面應干凈整潔,無雜物附著。在采摘過程中,要注意保持芽葉的清潔,防止泥土、樹枝等雜質混入。五、采摘時間(一)季節選擇1.春季是福鼎白茶采摘的主要季節,一般在每年的3月下旬至5月上旬。此時氣溫適中,茶樹經過冬季的休養生息,積累了豐富的營養物質,所采摘的茶葉品質最佳。2.夏季氣溫較高,茶葉生長速度快,但品質相對春季有所下降。公司原則上不進行大規模的夏季采摘,僅在部分特定品種且生長狀況良好的茶園,根據市場需求,進行少量采摘。3.秋季氣候干燥,茶葉含水量較低,香氣高但滋味相對淡薄。秋季采摘主要針對壽眉等品種,采摘時間一般在9月下旬至10月中旬。(二)具體時段1.在一天當中,最佳采摘時間為上午9點至下午4點。此時茶葉經過陽光照射,水分適度蒸發,芽葉內含物質豐富,有利于提高茶葉品質。2.避免在雨天或露水未干時采摘。雨水會使茶葉含水量過高,導致在后續加工過程中容易出現發酵過度等問題,影響茶葉品質。若遇特殊情況,必須在雨天采摘,采摘后的茶葉應及時進行攤晾處理,盡快降低茶葉的含水量。六、采摘手法(一)提手采1.這是福鼎白茶最常用的采摘手法。采摘時,用拇指和食指的指腹捏住芽梢的基部,輕輕向上一提,將芽葉完整地采下。動作要輕巧、利落,避免用力過猛損傷芽葉或連帶過多的老梗。2.在采摘白毫銀針時,尤其要注意保持芽頭的完整性,采用提手采能夠更好地控制力度,保證芽頭不受損傷。(二)雙手采1.對于生長較為茂密的茶園,可采用雙手采的方法,以提高采摘效率。雙手采時,雙手同時進行采摘動作,左右配合,協調一致。2.無論采用單手采還是雙手采,都要遵循采摘標準,保證芽葉質量。希望大家在采摘過程中,不斷練習采摘手法,提高采摘效率與質量。七、采摘注意事項(一)衛生要求1.采摘人員應保持個人衛生,勤洗手,穿著干凈整潔的工作服。嚴禁在采摘過程中吸煙、飲食,避免污染茶葉。2.采摘工具要定期清洗、消毒,防止細菌滋生。在采摘過程中,若工具不慎落地,應及時進行清潔后再使用。(二)保護茶樹1.在采摘過程中,要注意保護茶樹的生長。不得過度采摘,避免損傷茶樹的芽梢和枝干。采摘時應遵循“采高留低、采密留稀”的原則,保證茶樹的正常生長與來年的產量。2.對于幼齡茶樹,要嚴格控制采摘強度,以養樹為主,適當采摘。按照標準采摘,促進茶樹的分枝與樹冠形成,為今后的高產穩產打下基礎。(三)防止混雜1.不同品種、不同等級的茶葉應分開采摘、分開盛裝,避免混雜。在竹簍上做好標記,注明采摘的品種、等級等信息。2.采摘過程中,要隨時檢查茶葉的質量,發現不符合標準的芽葉應及時剔除,確保同一批次采摘的茶葉品質一致。八、采摘后的運輸與交接(一)運輸要求1.采摘后的茶葉應盡快運輸至加工場所,避免長時間積壓。運輸過程中,要保證茶葉的通風透氣,防止發熱變質??刹捎猛笟庑院玫闹窨鸹蛩芰峡疬M行裝載,不得使用密封的容器。2.運輸車輛應保持清潔衛生,定期進行消毒。在運輸過程中,要注意避免顛簸,防止茶葉受到機械損傷。(二)交接流程1.茶葉運輸到加工場所后,采摘人員與加工人員應進行認真的交接。采摘人員需向加工人員說明采摘的品種、等級、數量、采摘時間等信息。2.加工人員對茶葉進行驗收,檢查茶葉的質量是否符合標準。如發現問題,應及時與采摘人員溝通解決。只有驗收合格的茶葉,才能進入下一加工環節。九、監督與檢查1.公司將成立專門的采摘監督小組,在采摘季節對茶園進行巡回檢查。監督小組由經驗豐富的技術人員和管理人員組成,負責檢查采摘人員是否按照采摘標準和管理辦法進行操作。2.對于在采摘過程中表現優秀的采摘人員或團隊,公司將給予一定的獎勵,包括獎金、榮譽證書等,以鼓勵大家積極遵守采摘管理規定。3.若發現采摘人員違反采摘標準或管

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