普洱茶倉儲(chǔ)規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了普洱茶倉儲(chǔ)的術(shù)語與定義、基本要求、倉儲(chǔ)管理、保質(zhì)措施和試驗(yàn)方法。本文件適用于普洱茶及其原料的倉儲(chǔ)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763,1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品飲料檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T8302茶取樣GB/T22111地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB31608食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉GH/T1070茶葉包裝通則3術(shù)語和定義GB/T22111界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1普洱茶倉儲(chǔ)pu-erhteastorage指普洱茶在特定的倉儲(chǔ)條件下保質(zhì)管理的過程。3.2普洱茶智能倉庫IntelligentWarehouseforpu-erhtea利用自動(dòng)控制系統(tǒng)智能化調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照、通風(fēng)等環(huán)境條件并為普洱茶倉儲(chǔ)創(chuàng)造適宜的倉儲(chǔ)條件，確保普洱茶保質(zhì)轉(zhuǎn)化的一種倉庫。3.3數(shù)字化管理DigitizationManagement通過數(shù)字化技術(shù)，全程記錄普洱茶倉儲(chǔ)過程中的入庫產(chǎn)品信息、過程管理、倉儲(chǔ)條件和出庫信息等，實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)過程普洱茶產(chǎn)品品質(zhì)信息可追溯的一種先進(jìn)管理方式。4基本要求4.1產(chǎn)品感官品質(zhì)、水分含量、安全性指標(biāo)應(yīng)符合GB31608、GB/T22111和其它相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.2包裝4.2.1包裝材料應(yīng)符合GH/T1070、GB4806.1和其他相關(guān)包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.2.2宜選用透氣性好且符合相應(yīng)衛(wèi)生要求的材料。4.3倉庫4.3.1倉庫選址應(yīng)選擇干燥或地勢(shì)相對(duì)較高的場(chǎng)所，遠(yuǎn)離污染物（源），周圍應(yīng)無異氣味。4.3.2倉庫設(shè)計(jì)與建設(shè)4.3.2.1倉庫宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)、鋼架結(jié)構(gòu)或砌體結(jié)構(gòu)。4.3.2.2貨架材質(zhì)應(yīng)使用結(jié)構(gòu)牢固、環(huán)保無異味的材料。4.3.2.3主體結(jié)構(gòu)應(yīng)防火防潮。4.3.3庫房要求4.3.3.1庫房?jī)?nèi)應(yīng)整潔、干燥、無異味，應(yīng)有防水、防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵和防盜設(shè)施，地面應(yīng)有硬質(zhì)處理。4.3.3.2應(yīng)防止日光照射，有避光設(shè)施。4.3.3.3宜有控溫控濕和通風(fēng)的設(shè)施。4.3.3.4庫房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置墊垛，墊垛離地面高度宜≥100mm，茶垛距墻宜≥500mm，茶垛與頂棚、燈等設(shè)施保持一定距離。5倉儲(chǔ)管理5.1入庫5.1.1檢驗(yàn)合格的普洱茶及原料應(yīng)及時(shí)入庫。5.1.2入庫應(yīng)有詳細(xì)記錄（品名、等級(jí)、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、入庫時(shí)間）和標(biāo)識(shí)等。5.1.3入庫的普洱茶產(chǎn)品及原料應(yīng)分類、分區(qū)存放。5.1.4入庫的包裝件應(yīng)牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。5.2倉儲(chǔ)條件宜常溫貯存，相對(duì)濕度應(yīng)≤70%，通風(fēng)、避免陽光直射。5.3庫檢5.3.1項(xiàng)目5.3.1.1包裝件是否有霉味、水跡及其它質(zhì)量問題。5.3.1.2包裝件有無發(fā)熱現(xiàn)象。5.3.1.3倉庫內(nèi)溫度、相對(duì)濕度和通風(fēng)狀況，檢查庫體結(jié)構(gòu)的安全性。5.3.1.4檢查庫內(nèi)照明、溫濕度控制等設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況。5.3.2檢查周期每周應(yīng)檢查1次，高溫、多雨季節(jié)每周檢查應(yīng)不少于2次，并做好記錄。5.4衛(wèi)生管理應(yīng)保持庫房?jī)?nèi)的整潔，庫房?jī)?nèi)不得存放其它物品。5.5安全防范5.5.1防蟲防鼠5.5.1.1庫房與外界接觸的出入口，應(yīng)安裝擋鼠板。5.5.1.2庫房與外界接觸的門、窗有良好的密閉效果，防止昆蟲飛入。5.5.1.3庫房?jī)?nèi)宜裝滅蟲設(shè)施。5.5.2防火庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，符合消防要求。5.5.3防水5.5.3.1庫房周邊宜有排水設(shè)施，雨季應(yīng)注意庫房周圍積水。5.5.3.2應(yīng)定期檢查庫房屋頂漏水風(fēng)險(xiǎn)并及時(shí)處置。5.5.4防盜應(yīng)有防盜措施，庫房關(guān)鍵場(chǎng)所宜設(shè)置監(jiān)控裝置，納入單位24小時(shí)安保管理系統(tǒng)，動(dòng)態(tài)記錄和監(jiān)控庫房的安全性。5.6數(shù)字化管理5.6.1宜建立數(shù)字化信息管理平臺(tái)，對(duì)產(chǎn)品從入庫、倉儲(chǔ)條件、過程管理、出庫管理等的信息實(shí)行全鏈條數(shù)字化管理。5.6.2入庫的每一批次普洱茶及原料，宜實(shí)行條碼管理，實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)信息的可追溯。6保質(zhì)措施6.1通風(fēng)采用通風(fēng)裝置，宜在空氣干燥、質(zhì)量?jī)?yōu)良的條件下自然通風(fēng)。6.2衛(wèi)生工作人員應(yīng)持健康證上崗，穿工作服、戴工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。6.3溫濕度控制6.3.1庫房溫度大于35℃時(shí)，宜采用降溫措施調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度。6.3.2庫房相對(duì)濕度大于70%時(shí)，宜采用除濕措施調(diào)節(jié)庫內(nèi)相對(duì)濕度。6.3.3宜采用智能化倉庫，實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)環(huán)境溫度、濕度等的自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)。7試驗(yàn)方法7.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2庫房溫度、相對(duì)濕度采用溫度計(jì)、濕度計(jì)直接讀取。包裝件內(nèi)溫度采用溫度傳感器測(cè)試。7.3感官品質(zhì)按GB/T23776、GB/T22111的規(guī)定執(zhí)行。7.4水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.5污染物按GB/T2762的規(guī)定執(zhí)行。7.6農(nóng)藥殘留按GB/T2763、GB