2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)師健康教育與宣傳推廣考核題含答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.營(yíng)養(yǎng)健康教育中，“知信行”模式的核心轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)是（）A.知識(shí)獲取B.信念建立C.行為改變D.技能掌握答案：B2.針對(duì)社區(qū)高血壓患者的營(yíng)養(yǎng)宣傳，最適宜采用的傳播渠道是（）A.學(xué)術(shù)期刊B.短視頻平臺(tái)C.行業(yè)研討會(huì)D.國(guó)際會(huì)議報(bào)告答案：B3.下列哪項(xiàng)不屬于健康傳播的基本要素？（）A.傳播者B.受傳者C.傳播效果D.傳播媒介答案：C4.設(shè)計(jì)針對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)宣傳材料時(shí)，關(guān)鍵要考慮（）A.材料的學(xué)術(shù)深度B.語言的專業(yè)性C.內(nèi)容的趣味性D.數(shù)據(jù)的全面性答案：C5.PRECEDEPROCEED模型中，“行為與環(huán)境診斷”屬于（）A.社會(huì)診斷階段B.流行病學(xué)診斷階段C.行為與環(huán)境診斷階段D.管理與政策診斷階段答案：C6.營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)效果評(píng)估中，“目標(biāo)人群對(duì)低鹽飲食的認(rèn)知正確率提高30%”屬于（）A.過程評(píng)估B.效果評(píng)估C.結(jié)局評(píng)估D.形成評(píng)估答案：B7.人際傳播中，最能提高溝通效率的技巧是（）A.單向灌輸B.打斷對(duì)方表達(dá)C.使用專業(yè)術(shù)語D.共情與提問答案：D8.針對(duì)農(nóng)村地區(qū)老年人的營(yíng)養(yǎng)教育，優(yōu)先選擇的傳播材料是（）A.電子問卷B.圖文手冊(cè)（大字版）C.社交媒體推文D.學(xué)術(shù)論文摘要答案：B9.健康促進(jìn)的核心策略是（）A.政策倡導(dǎo)B.健康教育C.社會(huì)動(dòng)員D.資源整合答案：C10.下列哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)宣傳中“反饋”的主要目的？（）A.展示傳播者權(quán)威B.調(diào)整傳播策略C.增加傳播時(shí)長(zhǎng)D.擴(kuò)大傳播范圍答案：B11.設(shè)計(jì)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)講座時(shí)，“每次時(shí)長(zhǎng)控制在45分鐘內(nèi)”主要是為了（）A.符合會(huì)議規(guī)范B.適應(yīng)聽眾注意力持續(xù)時(shí)間C.降低場(chǎng)地成本D.便于資料發(fā)放答案：B12.對(duì)糖尿病患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)時(shí)，“用拳頭估算主食量”屬于（）A.知識(shí)傳遞B.信念強(qiáng)化C.技能培訓(xùn)D.行為監(jiān)督答案：C13.下列哪項(xiàng)不符合營(yíng)養(yǎng)教育材料的“通俗性”原則？（）A.用“油壺刻度”替代“每日25克油”B.用“彩虹飲食”描述食物多樣C.用“BMI≥28為肥胖”解釋診斷標(biāo)準(zhǔn)D.用“每天走6000步”指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)答案：C14.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)的“形成評(píng)估”應(yīng)在（）A.活動(dòng)實(shí)施前B.活動(dòng)實(shí)施中C.活動(dòng)結(jié)束后1周D.活動(dòng)結(jié)束后3個(gè)月答案：A15.針對(duì)妊娠期婦女的營(yíng)養(yǎng)教育，重點(diǎn)應(yīng)強(qiáng)調(diào)（）A.嚴(yán)格控制體重增長(zhǎng)B.補(bǔ)充葉酸與鐵的必要性C.素食的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)D.保健品的替代作用答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分，少選、錯(cuò)選均不得分）1.營(yíng)養(yǎng)健康教育的基本原則包括（）A.科學(xué)性B.針對(duì)性C.參與性D.強(qiáng)制性答案：ABC2.下列屬于人際傳播特點(diǎn)的有（）A.傳播速度快B.信息反饋及時(shí)C.傳播范圍有限D(zhuǎn).情感互動(dòng)性強(qiáng)答案：BCD3.設(shè)計(jì)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)時(shí)，需考慮的目標(biāo)人群特征包括（）A.年齡與文化程度B.飲食偏好與習(xí)慣C.經(jīng)濟(jì)收入水平D.宗教信仰答案：ABCD4.健康傳播效果的層次包括（）A.知曉健康信息B.理解健康知識(shí)C.態(tài)度發(fā)生轉(zhuǎn)變D.行為持續(xù)改變答案：ABCD5.營(yíng)養(yǎng)教育材料預(yù)試驗(yàn)的常用方法有（）A.個(gè)人訪談B.焦點(diǎn)小組討論C.問卷調(diào)查D.隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)答案：ABC6.針對(duì)青少年的“減糖”宣傳，可采用的策略有（）A.展示含糖飲料與齲齒的關(guān)聯(lián)圖片B.教授識(shí)別食品標(biāo)簽中“添加糖”的方法C.組織“無糖飲料試喝”體驗(yàn)活動(dòng)D.強(qiáng)調(diào)“吃糖會(huì)變笨”的恐嚇式教育答案：ABC7.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)的過程評(píng)估指標(biāo)包括（）A.參與人數(shù)B.材料發(fā)放數(shù)量C.活動(dòng)滿意度評(píng)分D.目標(biāo)人群知識(shí)知曉率答案：AB8.下列屬于營(yíng)養(yǎng)宣傳中“行為干預(yù)”的措施有（）A.發(fā)放控油壺B.示范食物份量估算方法C.講解膳食指南核心條目D.建立飲食打卡群答案：ABD9.針對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)宣傳，需注意（）A.語速放慢，重點(diǎn)重復(fù)B.避免使用復(fù)雜術(shù)語C.結(jié)合成功案例分享D.強(qiáng)調(diào)“食補(bǔ)優(yōu)于藥補(bǔ)”答案：ABCD10.營(yíng)養(yǎng)健康科普內(nèi)容的科學(xué)性要求包括（）A.引用權(quán)威研究數(shù)據(jù)B.避免絕對(duì)化表述（如“絕對(duì)有效”）C.區(qū)分“相關(guān)性”與“因果性”D.優(yōu)先推薦小眾營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑答案：ABC三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)健康教育的主要步驟。答案：①需求評(píng)估：通過問卷調(diào)查、訪談等方式明確目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)問題、知識(shí)缺口及行為障礙；②目標(biāo)設(shè)定：確定具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)的教育目標(biāo)（如“3個(gè)月內(nèi)使社區(qū)60歲以上居民低鹽飲食知識(shí)知曉率從40%提升至70%”）；③內(nèi)容設(shè)計(jì)：基于需求和目標(biāo)，選擇科學(xué)、實(shí)用且符合目標(biāo)人群特點(diǎn)的內(nèi)容（如針對(duì)孕婦重點(diǎn)講解葉酸補(bǔ)充、孕期體重管理）；④方法選擇：根據(jù)目標(biāo)人群特征選擇傳播渠道（如老年人用講座+圖文手冊(cè)，青少年用短視頻+互動(dòng)游戲）；⑤實(shí)施與監(jiān)測(cè)：按計(jì)劃開展活動(dòng)，實(shí)時(shí)收集反饋并調(diào)整策略；⑥效果評(píng)估：通過過程評(píng)估（參與度）、效果評(píng)估（知識(shí)/態(tài)度變化）、結(jié)局評(píng)估（行為/健康指標(biāo)改善）總結(jié)成效。2.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)宣傳材料設(shè)計(jì)的“6個(gè)W”原則及其應(yīng)用。答案：“6個(gè)W”指Who（對(duì)誰）、What（內(nèi)容）、When（時(shí)間）、Where（地點(diǎn)）、Why（目的）、How（方式）。應(yīng)用：①Who：明確目標(biāo)人群（如兒童、老年人），針對(duì)性設(shè)計(jì)語言和形式（兒童用卡通形象，老年人用大字版）；②What：內(nèi)容需科學(xué)、實(shí)用（如針對(duì)糖尿病患者，重點(diǎn)是食物GI值、加餐原則）；③When：結(jié)合關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)（如開學(xué)前宣傳兒童早餐營(yíng)養(yǎng)，春節(jié)前宣傳節(jié)日飲食平衡）；④Where：根據(jù)傳播場(chǎng)景調(diào)整（社區(qū)活動(dòng)中心用實(shí)物模型，家庭用圖文手冊(cè)）；⑤Why：明確宣傳目的（如糾正“湯比肉有營(yíng)養(yǎng)”的誤區(qū)）；⑥How：選擇易接受的方式（如用“食物交換份”替代復(fù)雜計(jì)算，用“21天飲食打卡”促進(jìn)行為改變）。3.請(qǐng)列舉3種社區(qū)營(yíng)養(yǎng)宣傳的創(chuàng)新形式，并說明其適用場(chǎng)景。答案：①健康廚房體驗(yàn)課：在社區(qū)活動(dòng)室設(shè)置模擬廚房，指導(dǎo)居民用常見食材制作低鹽低脂菜肴（適用于中老年人群，通過實(shí)操提升烹飪技能）；②營(yíng)養(yǎng)主題快閃活動(dòng)：在社區(qū)廣場(chǎng)設(shè)置互動(dòng)攤位（如“食物份量拼圖”“糖份大作戰(zhàn)”游戲）（適用于青少年及家庭，通過趣味互動(dòng)傳遞知識(shí)）；③線上營(yíng)養(yǎng)打卡社群：建立微信/APP群組，居民每日上傳飲食照片，營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)（適用于年輕上班族，利用碎片化時(shí)間持續(xù)干預(yù)）。4.如何評(píng)估社區(qū)“兒童肥胖干預(yù)”宣傳活動(dòng)的效果？請(qǐng)列出具體指標(biāo)。答案：①過程指標(biāo)：活動(dòng)參與率（實(shí)際參與兒童數(shù)/目標(biāo)兒童數(shù)）、材料發(fā)放率（已發(fā)放手冊(cè)數(shù)/應(yīng)發(fā)放數(shù)）、互動(dòng)次數(shù)（如游戲參與人次）；②效果指標(biāo)：知識(shí)知曉率（干預(yù)后“肥胖與高熱量飲食關(guān)聯(lián)”正確回答率）、態(tài)度轉(zhuǎn)變率（“愿意減少喝含糖飲料”的兒童比例提升值）；③結(jié)局指標(biāo)：行為改變率（每日水果攝入量達(dá)標(biāo)兒童比例、每周運(yùn)動(dòng)≥3次兒童比例）、健康指標(biāo)（干預(yù)3個(gè)月后兒童BMI超標(biāo)率下降值、腰圍/身高比改善率）。5.簡(jiǎn)述在營(yíng)養(yǎng)宣傳中運(yùn)用“社會(huì)營(yíng)銷”理論的關(guān)鍵要點(diǎn)。答案：①顧客導(dǎo)向：以目標(biāo)人群需求為核心（如針對(duì)減肥人群，不僅講“少吃”，更講“如何吃飽不發(fā)胖”）；②產(chǎn)品設(shè)計(jì)：將營(yíng)養(yǎng)行為轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)品”（如“每日500克蔬菜”可設(shè)計(jì)為“彩虹蔬菜包”）；③價(jià)格策略：降低行為改變的“成本”（如提供免費(fèi)量油壺、社區(qū)免費(fèi)健身課程）；④渠道選擇：通過目標(biāo)人群常接觸的渠道傳播（如媽媽群推兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，廣場(chǎng)舞群推老年人補(bǔ)鈣）；⑤促銷手段：利用激勵(lì)機(jī)制（如“連續(xù)1個(gè)月飲食打卡送健康禮品”）；⑥政策支持：爭(zhēng)取社區(qū)/學(xué)校合作（如食堂提供低油鹽餐、禁止售賣含糖飲料）。四、案例分析題（每題20分，共40分）案例1：某社區(qū)60歲以上老年人中，70%存在“高鹽飲食”習(xí)慣（日均鹽攝入12克以上），且40%合并高血壓。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心委托你設(shè)計(jì)一份“低鹽飲食”健康教育方案。問題：請(qǐng)寫出方案的核心內(nèi)容（包括目標(biāo)人群分析、教育目標(biāo)、主要內(nèi)容、傳播方法及效果評(píng)估）。答案：①目標(biāo)人群分析：60歲以上老年人，文化程度多為初中及以下，長(zhǎng)期形成高鹽飲食偏好（如愛吃腌制菜），對(duì)鹽與高血壓的關(guān)聯(lián)認(rèn)知不足，認(rèn)為“菜淡了沒味道”“吃鹽少?zèng)]力氣”。②教育目標(biāo)：短期（1個(gè)月）：使80%參與老人知曉“每日鹽攝入應(yīng)≤5克”“腌制食品含鹽量高”；中期（3個(gè)月）：60%老人能主動(dòng)減少腌制菜食用，使用限鹽勺；長(zhǎng)期（6個(gè)月）：30%老人日均鹽攝入降至8克以下，高血壓患者收縮壓平均下降5mmHg。③主要內(nèi)容：①知識(shí)：鹽與高血壓、胃癌的關(guān)聯(lián)（用社區(qū)真實(shí)病例數(shù)據(jù)）；②誤區(qū)糾正：“醬油/味精不含鹽”“湯咸不代表鹽多”；③技能：識(shí)別食品標(biāo)簽中的“鈉含量”（1克鹽≈400毫克鈉）、使用限鹽勺（每勺2克）、替代調(diào)味法（蔥/姜/檸檬汁提味）；④行為：逐步減鹽（每周減少1勺）、家庭共同參與（說服子女支持）。④傳播方法：①講座+實(shí)操：每周1次社區(qū)講座（用大字版PPT，結(jié)合腌制菜與新鮮菜的鈉含量對(duì)比圖），現(xiàn)場(chǎng)示范用限鹽勺調(diào)味、制作低鹽菜肴（如涼拌黃瓜不加醬油）；②家庭干預(yù)：發(fā)放“低鹽飲食家庭手冊(cè)”（含每日用鹽記錄表、常見食物鈉含量表），鼓勵(lì)子女參與“監(jiān)督打卡”；③同伴教育：選取23名成功減鹽的老人分享經(jīng)驗(yàn)（如“我用了限鹽勺，現(xiàn)在吃飯也香了”）；④環(huán)境支持：社區(qū)食堂推出“低鹽窗口”（標(biāo)注菜品鹽含量），超市設(shè)置“低鹽食品專區(qū)”（如低鈉鹽、無鹽堅(jiān)果）。⑤效果評(píng)估：①過程評(píng)估：講座參與率、手冊(cè)發(fā)放率、家庭打卡完成率；②效果評(píng)估：干預(yù)后知識(shí)知曉率（如“每日鹽上限”正確回答率）、態(tài)度轉(zhuǎn)變率（“愿意嘗試減鹽”的老人比例）；③結(jié)局評(píng)估：3個(gè)月后家庭用鹽量（通過限鹽勺使用記錄）、6個(gè)月后老人日均鹽攝入量（24小時(shí)尿鈉檢測(cè)）、高血壓患者血壓控制率（收縮壓＜140mmHg比例）。案例2：某學(xué)校擬開展“兒童合理膳食”宣傳活動(dòng)，目標(biāo)人群為小學(xué)34年級(jí)學(xué)生（810歲）及家長(zhǎng)。問題：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一套融合“學(xué)生家長(zhǎng)學(xué)校”三方參與的宣傳方案，需包含具體活動(dòng)形式及科學(xué)依據(jù)。答案：①學(xué)生端活動(dòng)：①“營(yíng)養(yǎng)小偵探”游戲：設(shè)計(jì)卡片（如漢堡、蘋果、薯片），讓學(xué)生分類“每日吃”“每周吃”“偶爾吃”（依據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》兒童版），答對(duì)可兌換小貼紙（利用游戲化學(xué)習(xí)符合兒童認(rèn)知特點(diǎn)）；②“我的餐盤我設(shè)計(jì)”繪畫比賽：用彩筆繪制“三餐餐盤”（要求包含谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、奶豆五類），優(yōu)秀作品在教室展示（通過動(dòng)手操作強(qiáng)化膳食結(jié)構(gòu)記憶）；③“課間營(yíng)養(yǎng)操”：將食物分類編成手勢(shì)舞（如“拍拍手谷薯類”“彎彎腰蔬菜類”），每天課間10分鐘練習(xí)（運(yùn)動(dòng)+記憶結(jié)合提升參與度）。②家長(zhǎng)端活動(dòng)：①“家庭營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)賽”：以家庭為單位，連續(xù)7天上傳早餐照片（要求包含谷薯+蛋白質(zhì)+蔬菜），評(píng)選“健康早餐家庭”（通過家庭互動(dòng)促進(jìn)行為改變）；②“家長(zhǎng)課堂”：講解“兒童零食選擇”（如優(yōu)選牛奶、堅(jiān)果，避免高糖飲料）、“如何應(yīng)對(duì)孩子挑食”（如“10次嘗試法則”：重復(fù)提供新食物10次以上）（針對(duì)家長(zhǎng)的實(shí)際需求提供解決方案）；③“家校聯(lián)系本”：學(xué)生記錄每日水果/蔬菜攝入量，家長(zhǎng)簽字，教師每周點(diǎn)評(píng)（建立長(zhǎng)期監(jiān)督機(jī)制）。④學(xué)校端支持：①食堂改造：設(shè)置“膳食指南窗口”