1《營養強化雞蛋》2一、工作簡況（一）任務來源根據2025年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰略，持續深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質量發展的能力。依據《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規定》相關規定，中國商品學會決定立項并聯合廣東農墾紅峰農場有限公司、廣東省茂名農墾金羽現代農業有限公司、麥蛋（廣州）農業食品有限公司等相關單位共同制定《營養強化雞蛋》團體標準。于2025年3月27日，中國商品學會發布了《營養強化雞蛋》團體標準立項通知，正式立項。（二）編制背景及目的隨著人們對健康和營養的關注度不斷提高，越來越多的消費者開始尋求更具營養價值的食品。傳統食品，如普通雞蛋，雖然提供了基本的蛋白質和營養成分，但并不能滿足某些特殊人群對特定營養素的需求。特別是老年人、孕婦、嬰幼兒等特定群體，他們在日常飲食中需要額外的營養支持。營養強化雞蛋應運而生，作為一種能夠補充特殊營養成分的創新食品，滿足了消費者對健康飲食的多元需求。營養強化雞蛋通過強化特殊營養成分，幫助特殊人群補充所需的營養，改解老年人和孕婦的維生素D缺乏問題，強化Omega-3的雞蛋可以幫助改善心血管健康。生素D缺乏、鈣不足、Omega-3脂肪酸的攝入不足等問題廣泛存在，尤其是在發展中國家或一些老齡化社會中。研究表明，強化特定營養成分的食品可以有效彌補這些不足，減少相關的健康風險。營養強化3雞蛋通過在雞蛋中添加特定的營養素，如維生素D、Omega-3、鈣、鐵等，幫助解決這種營養不均衡的問題。隨著慢性病（如心血管疾病、糖尿病、骨質疏松等）發病率的上升，營養強化雞蛋為公眾健康提供了一種便捷有效的預防手段。通過飲食中增加強化營養成分（如Omega-3、鈣、維生素D等可以有效降低某些慢性病的發生風險。營養強化雞蛋作為一種日常食品，具有較強的普及性和可接受性，能夠在全球范圍內提高大眾的健康水平。隨著農業科技和飼養技術的不斷進步，雞蛋生產中的營養強化技術變得日益成熟。通過調整雞飼料成分、添加特定營養素，可以生產出富含額外營養成分的雞蛋。這些創新技術的成熟，使得營養強化雞蛋成為一種可行且具有廣泛市場潛力的產品。營養強化雞蛋的出現推動了食品加工技術和營養強化技術的創新。與此同時，隨著消費者對健康食品的需求增加，營養強化雞蛋逐漸成為市場上不可忽視的產品。營養強化技術的應用不僅提高了雞蛋的附加值，也促進了農業資源的高效利用，推動了農業的可持續發展。相比其他常見食品，雞蛋在日常飲食中是較為常見且易于接受的食物，強化營養成分的雞蛋不僅能滿足消費者的健康需求，還能在不改變飲食習慣的前提下，提供額外的營養支持。因此，營養強化雞蛋為推廣健康飲食方式提供了一種便捷而高效的解決方案。現代消費者不僅關注食品的安全性，還更加注重其營養價值和健康益處。尤其是中高收入群體，他們更傾向于購買能夠提供額外健康益處的產品，如富含Omega-3脂肪酸、鈣、維生素D等的強化食品。營養強化雞蛋順應了這一趨勢，成為市場上一種新興且具有潛力的健4（三）編制過程1、項目立項階段目前，國家標準和行業標準對雞蛋的質量、安全性做了較為基礎的規定，但對于“營養強化雞蛋”這一細分市場的專業標準尚缺乏明確規定。現有標準通常側重于雞蛋的基礎屬性（如蛋殼、蛋清、蛋黃的質量要求）和安全性（如農藥殘留、重金屬等）等方面，卻未能充分涵蓋營養強化雞蛋中的營養成分添加標準、強化效果、生產工藝等。因此，《營養強化雞蛋》團體標準的制定，能夠明確規范營養強化雞蛋的生產、質量要求，填補這一標準空白，推動產業健康發展。雖然有相關的地方性標準，但缺乏統一的規范性，容易造成市場上的營養強化雞蛋在營養成分含量、產品質量等方面的差異。通過制定《營養強化雞蛋》團體標準，可以為生產企業提供統一的技術標準和質量控制標準，避免行業內的無序競爭，提高整體行業的生產水平和產品質量，有助于提升行業的整體信任度和市場認可度。《營養強化雞蛋》團體標準的制定，既能填補現有標準體系中的空白，又能響應市場對營養強化雞蛋日益增長的需求。它的靈活性、針對性和創新性，能夠為企業提供明確的技術指導和質量保障，促進比，具備更高的適應性和前瞻性，不僅為消費者提供了更安全、更健康的營養選擇，也增強了中國營養強化雞蛋在全球市場的競爭力。廣東農墾紅峰農場有限公司、廣東省茂名農墾金羽現代農業有限公司、麥蛋（廣州）農業食品有限公司向中國商品學會提交了《營養強化雞蛋》團體標準的制訂申請，并于2025年3月27日正式立項。2、理論研究階段標準起草組成立伊始就營養強化雞蛋進行了深入的調查研究，同5時廣泛搜集相關標準和國內外技術資料，進行了大量的研究分析、資料查證工作，確定了標準的制定原則，結合現有產品實際應用經驗，為標準的起草奠定了基礎。標準起草組進一步研究營養強化雞蛋的主要特點，明確了要求和指標，為標準的具體起草指明方向。3、標準起草階段在理論研究基礎上，起草組在標準編制過程中充分借鑒已有的理論研究和實踐成果，經過數次修改，形成了《營養強化雞蛋》標準草4、標準征求意見階段于2025年6月開始征求意見。（四）主要起草單位及起草人所做的工作主要起草單位：廣東農墾紅峰農場有限公司、廣東省茂名農墾金羽現代農業有限公司、麥蛋（廣州）農業食品有限公司等多家單位的專家成立了規范起草小組，開展標準的編制工作。經工作組的不懈努力，在2025年6月，完成了標準征求意見稿的編寫工作。2、廣泛收集相關資料。在廣泛調研、查閱和研究國際標準、國家標準、行業標準的基礎之上，形成本標準征求意見稿。本標準的制定引用的標準如下：GB2749食品安全國家標準蛋與蛋制品GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定6GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.19食品安全國家標準食品微生物學檢驗蛋與蛋制品采樣和檢樣處理GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB/T5009.19食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB5009.128食品安全國家標準食品中膽固醇的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.179食品安全國家標準食品中三甲胺的測定GB5009.248食品安全國家標準食品中葉黃素的測定GB5009.296食品安全國家標準食品中維生素D的測定GB/T14377水質三乙胺的測定溴酚藍分光光度法GB/T21312動物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測方法液相色譜-質譜/質譜法GB/T21317動物源性食品中四環素類獸藥殘留量檢測方法液相色譜-質譜/質譜法與高效液相色譜法GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量7GB31658.17食品安全國家標準動物性食品中四環素類、磺胺類和喹諾酮類藥物殘留量的測定液相色譜－串聯質譜法GB/T34262蛋與蛋制品術語和分類GB/T39438—2020包裝雞蛋NY/T823—2020家禽生產性能名詞術語和度量計算方法SN/T0212.1出口動物源食品中二氯二甲吡啶酚殘留量的測定農業部1025號公告－23動物源食品中磺胺類藥物殘留檢測液相色譜－串聯質譜法二、標準編制原則和主要內容（一）標準制定原則本標準依據相關行業標準，標準編制遵循“前瞻性、實用性、統一性、規范性”的原則，注重標準的可操作性，嚴格按照GB/T1.1最新版本的要求進行編寫。（二）標準主要技術內容本標準征求意見稿包括8個部分，主要內容如下：介紹本文件的主要內容以及本文件所適用的領域。2、規范性引用文件列出了本文件引用的標準文件。3、術語和定義GB/T34262界定的術語和定義適用于本文件。列出了營養強化雞蛋的術語和定義。4、分類分級營養強化雞蛋根據所含營養素種類不同分為硒營養強化雞蛋、8DHA營養強化雞蛋。5、技術要求對感官、理化指標、營養素含量、微生物限量、污染物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑限量作出規定。6、試驗方法對感官、理化指標、營養素含量、微生物限量的試驗方法做出規7、檢驗規則規定了組批、抽樣、出廠檢驗、型式檢驗的要求。8、標簽、標識、包裝、運輸和貯存規定了標簽、標識、包裝、運輸和貯存的要求。（三）主要試驗（或驗證）情況分析結合國內外的行業測試和企業內部管控項目進行試驗驗證。（四）標準中涉及專利的情況（五）預期達到的效益（經濟、效益、生態等對產業發展的作用有利于提高營養強化雞蛋的質量水平，確立統