DB42T 1397-2018 鴨肉胴體及部件分級標準_第1頁
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文檔簡介

DB42Gradingofduck’scarcassandcut湖北省質量技術監督局發布I 4.1.1胴體規格分級 24.1.2胴體品質分級 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4本標準起草人:吳文錦、汪蘭、熊光權、李新、丁安子、周少勇、喬宇、廖李、王俊、馮1鴨肉胴體及部件分級標準本標準規定了鴨肉胴體及部件的分級、評定方法及標志、包裝、貯存與運輸的要凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)GB/T4456包裝用聚乙烯GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB9687食品包裝用聚乙烯成型品GB/T20799鮮、凍肉運輸條件屠宰500日齡以上,產蛋率低于75%的蛋鴨,用于生產各鴨胴體及分割部件品質分級qualitygradingforduck按胴體完整程度、表面狀態、羽毛殘留狀態等感官品質指標對鴨胴體進行等級鴨肉胴體和分割部件分級按照規格和品質進行分級,健康、檢疫合格的鴨肉胴體和分割部件符合4.1胴體分級2LMS>2.0<1.6>0.9<0.84.1.2胴體品質分級胴體完整程度胴體完整,無骨折,無脫鴨體刀傷不超過1cm,胴體內外無污無拔毛破損、無燙傷等異表皮較完好,表皮淤血、拔毛損傷破羽毛殘留狀態胴體表面無硬桿毛,無殘留長絨毛,皮下殘留毛根胴體表面無明顯硬桿毛,殘留長絨毛4.2鴨分割部件分級4.2.1鴨分割部件規格分級1LM9S2LM6S3LMS>6>124LMS>2035L<4MS>5>106LMS>30用目測法判定胴體及分割部件完整性,有無缺損、斷骨、脫臼等,用刻度尺測量刀45.3羽毛殘留狀態通過對

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