安全食品試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食品相對(duì)更安全？（）A.路邊攤烤串B.正規(guī)超市新鮮蔬菜C.過(guò)期面包2.綠色食品標(biāo)志的圖案是（）A.圓形B.三角形C.正方形3.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，首要關(guān)注的是（）A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品價(jià)格C.食品包裝顏色4.下列哪種食品添加劑一般認(rèn)為安全？（）A.蘇丹紅B.亞硝酸鈉C.食用鹽5.有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志的顏色是（）A.紅色B.綠色C.藍(lán)色6.食品儲(chǔ)存的原則是（）A.高溫潮濕B.干燥低溫C.隨意放置7.變質(zhì)食品的特征不包括（）A.有異味B.外觀正常C.發(fā)霉8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）A.推薦性B.強(qiáng)制性C.隨意性9.下列哪種食品易受黃曲霉毒素污染？（）A.蘋(píng)果B.花生C.香蕉10.兒童不宜多吃的食品是（）A.水果B.油炸食品C.牛奶答案：1.B2.A3.A4.C5.B6.B7.B8.B9.B10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于安全食品選購(gòu)要點(diǎn)的有（）A.看包裝B.選品牌C.看價(jià)格2.常見(jiàn)的不安全食品包括（）A.毒蘑菇B.發(fā)芽土豆C.新鮮雞蛋3.食品安全相關(guān)的認(rèn)證有（）A.有機(jī)食品認(rèn)證B.綠色食品認(rèn)證C.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證4.食品儲(chǔ)存需要注意（）A.分類(lèi)存放B.避免陽(yáng)光直射C.密封保存5.食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則有（）A.不超范圍B.不超限量C.隨意添加6.以下哪些是識(shí)別變質(zhì)食品的方法（）A.聞氣味B.看外觀C.嘗味道7.保障食品安全的措施包括（）A.良好生產(chǎn)規(guī)范B.嚴(yán)格監(jiān)管C.消費(fèi)者教育8.以下哪些食品易被細(xì)菌污染（）A.肉類(lèi)B.豆制品C.糖果9.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要查看的食品標(biāo)簽信息有（）A.配料表B.營(yíng)養(yǎng)成分表C.生產(chǎn)地址10.食品安全事故處理措施有（）A.停止食用B.報(bào)告相關(guān)部門(mén)C.自行處理答案：1.AB2.AB3.ABC4.ABC5.AB6.AB7.ABC8.AB9.ABC10.AB判斷題（每題2分，共10題）1.有包裝的食品一定是安全的。（）2.綠色食品就是顏色為綠色的食品。（）3.超過(guò)保質(zhì)期的食品只要沒(méi)變質(zhì)就能吃。（）4.食品添加劑都是有害的。（）5.有機(jī)食品一定比普通食品更安全。（）6.冰箱可以長(zhǎng)期保存食品不變質(zhì)。（）7.三無(wú)食品指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家的食品。（）8.食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜一定會(huì)中毒。（）9.只要食品外觀正常，就可以放心食用。（）10.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，發(fā)票或小票不重要。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述選購(gòu)安全食品的基本方法。答案：選擇正規(guī)購(gòu)買(mǎi)渠道；查看食品包裝，留意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；關(guān)注食品外觀、氣味等是否正常；優(yōu)先選知名品牌產(chǎn)品。2.舉例說(shuō)明兩種易引起食物中毒的食品。答案：毒蘑菇，含有多種毒素，誤食易中毒；發(fā)芽土豆，發(fā)芽部位會(huì)產(chǎn)生龍葵素，食用可能引發(fā)嘔吐、腹痛等中毒癥狀。3.簡(jiǎn)述食品儲(chǔ)存的要點(diǎn)。答案：保持儲(chǔ)存環(huán)境干燥、低溫、通風(fēng)；食品分類(lèi)存放，避免交叉污染；密封保存，防止受潮、受蟲(chóng)害；注意不同食品的儲(chǔ)存要求。4.綠色食品與普通食品相比有哪些優(yōu)勢(shì)？答案：綠色食品生產(chǎn)過(guò)程有更嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，限制農(nóng)藥、化肥使用，有害物質(zhì)殘留少；生產(chǎn)環(huán)境要求高，品質(zhì)和安全性更有保障，能提供更健康的食品選擇。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高公眾的食品安全意識(shí)。答案：通過(guò)學(xué)校、社區(qū)開(kāi)展食品安全知識(shí)講座，普及相關(guān)知識(shí)；利用媒體宣傳食品安全事件及正確選購(gòu)、儲(chǔ)存食品方法；加強(qiáng)食品安全教育納入國(guó)民教育體系，提高全民意識(shí)。2.談?wù)勈称飞a(chǎn)企業(yè)在保障食品安全方面應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。答案：企業(yè)要嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程；加強(qiáng)原材料采購(gòu)管理，確保源頭安全；建立完善質(zhì)量檢測(cè)體系，對(duì)產(chǎn)品嚴(yán)格檢測(cè)；積極配合監(jiān)管部門(mén)工作，保障消費(fèi)者權(quán)益。3.探討政府在保障食品安全方面可采取的措施。答案：完善食品安全法律法規(guī)，加大對(duì)違法企業(yè)懲處力度；加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管能力；建立食品安全追溯體系，便于問(wèn)題食品溯源；加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)抽檢。4