人教版(2024)生物七年級上冊專題四

人體的營養考點一、食物中的營養物質1、有機物（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）供能物質種類相同點功能糖類脂肪蛋白質①組成細胞的主要有機物②為生命活動提供能量重要的能源物質重要的備用能源物質建造和修復身體的重要原料；人體生長發育；修復和更新受損細胞。供能順序一般為：糖類→脂肪→蛋白質脂肪所提供的能量是同等質量糖類和蛋白質的兩倍以上考點一、食物中的營養物質1、有機物（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）①大多數是人體自身不能合成的，只能從食物中攝取；②不是人體細胞的主要成分；③不能為人體提供能量；④需求量小。維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A肝臟、胡蘿卜、魚肝油等維生素B1粗糧、谷物種皮等葉酸（維生素B9）綠葉水果、雞肝等維生素C蔬菜、水果等維生素D肝臟、蛋黃、魚肝油等皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等神經炎、腳氣病佝僂病、骨質疏松癥等壞血病巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等腳氣病≠腳氣植物性食物不含維生素A，但含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A。2、無機物考點一、食物中的營養物質（水、無機鹽）無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽奶類、豆類、蝦皮等含鐵的無機鹽動物肝臟、瘦肉等含碘的無機鹽海產品（海帶、紫菜）、加碘鹽等兒童：佝僂病中老年人：骨質疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫含量少3、膳食纖維既不能被人體吸收，也不能被人體吸收考點二、消化系統的組成及功能淀粉、蛋白質、脂肪大分子物質水、無機鹽、維生素小分子物質先消化后吸收直接被吸收物理性消化化學性消化將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合。食物中分子較大的有機物在消化酶的作用下，分解為能被細胞吸收的小分子有機物。區別：有無新物質產生人體的消化系統是由

和

組成的。消化道消化腺口腔咽食管胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺胰肝腸腺初步消化初步消化消化消化唾液口腔淀粉胃液胃蛋白質胰液小腸糖類、蛋白質、脂肪膽汁

小腸腸液小腸糖類、蛋白質、脂肪含唾液淀粉酶不含消化酶乳化脂肪含蛋白酶考點二、消化系統的組成及功能蛋白質氨基酸膽汁脂肪葡萄糖甘油脂肪酸蛋白酶多肽腸液胰液腸液胰液口腔胃小腸小腸小腸小腸口腔胃小腸淀粉麥芽糖脂肪微粒唾液淀粉酶腸液胰液咽食管大腸肛門考點三、營養物質的消化淀粉蛋白質脂肪口腔胃小腸咽和食道考點三、營養物質的消化葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸唾液腸液胰液胃液膽汁考點三、營養物質的消化消化吸收考點三、營養物質的消化實驗

探究口腔對饅頭的消化作用饅頭碎屑充分攪拌2毫升唾液饅頭碎屑充分攪拌2毫升清水饅頭小塊不攪拌2毫升唾液放入37℃的溫水中5—10分鐘唾液牙的咀嚼舌的攪拌對照組淀粉遇碘變藍,麥芽糖遇碘不變色模擬口腔的溫度，唾液淀粉酶在37℃時活性最強不變藍變藍部分變藍考點四、營養物質的吸收食物消化

消化道小分子營養物質穿過消化道壁血液吸收①長②

內表面積大③

小腸絨毛壁和毛細血管壁薄④

消化液種類多小腸的特點：與消化相適應的特點：長、大、多與吸收相適應的特點：長、大、薄胃少量水、無機鹽、酒精全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大部分的水、無機鹽、維生素；一部分水、無機鹽和維生素小腸大腸考點四、營養物質的吸收口腔咽食管胃小腸大腸肛門消化???吸收???既消化又吸收的：只消化不吸收的：只吸收不消化的：不消化不吸收的：胃小腸口腔大腸咽食管肛門考點四、營養物質的吸收考點五、合理營養與食品安全1、合理營養全面而平衡的營養營養物質的種類要齊全量要合適谷類、薯類蔬菜、水果動物類食物鹽和油奶類、豆類2、平衡膳食寶塔考點六、測定食物中的能量①可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。③選用的食物應該是容易燃燒的。②1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）制定計劃每克種子釋放的能量=（燃燒后水溫－燃燒前水溫)×4.2×水量種子的質量注：1.溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底2.將這粒花生種子點燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫（減少熱量散失）由于條件所限，會有一部分熱