米廠車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)米廠車間的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于米廠車間內(nèi)所有工作人員、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及工作區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工車間主任負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生管理工作的總體協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各生產(chǎn)班組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本班組工作區(qū)域的日常衛(wèi)生維護(hù)與檢查。車間全體員工需嚴(yán)格遵守本制度，做好各自工作范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。二、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有進(jìn)入車間的工作人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康體檢。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生要求進(jìn)入車間前，員工應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)不得外露。保持手部清潔，工作前必須洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免直接接觸成品大米。嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。不得穿戴工作服、工作帽等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、車間衛(wèi)生操作規(guī)范等。新員工入職時(shí)，必須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。三、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔計(jì)劃制定詳細(xì)的生產(chǎn)設(shè)備清潔計(jì)劃，明確設(shè)備名稱、清潔周期、清潔方法及責(zé)任人。設(shè)備清潔周期應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用頻率、污染程度等因素確定，確保設(shè)備始終處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。2.日常清潔要求生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)清理設(shè)備表面的大米、灰塵等雜物，并進(jìn)行擦拭消毒。定期對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清潔，清除殘留的大米、油污等，確保設(shè)備內(nèi)部無積垢、無異味。清潔設(shè)備時(shí)，應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，避免對(duì)設(shè)備造成損壞。3.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少設(shè)備故障對(duì)衛(wèi)生狀況的影響。設(shè)備維修后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔消毒，經(jīng)檢查合格后方可投入使用。四、生產(chǎn)流程衛(wèi)生管理1.原料衛(wèi)生原料大米應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，不得采購(gòu)變質(zhì)、污染的大米。原料大米應(yīng)妥善存儲(chǔ)，避免受潮、霉變，存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。2.加工過程衛(wèi)生嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行操作，確保加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在加工過程中，應(yīng)采取有效的防塵、防蠅、防鼠等措施，防止交叉污染。對(duì)加工過程中產(chǎn)生的廢棄物，應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理，不得隨意丟棄。3.包裝衛(wèi)生包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用回收包裝材料。包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩和手套。包裝好的成品大米應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，不得在車間內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間堆放。五、工作區(qū)域衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生車間地面應(yīng)保持清潔，無明顯灰塵、雜物和積水。每天工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)地面進(jìn)行清掃、拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒。地面如有損壞或凹陷，應(yīng)及時(shí)修復(fù)，防止積水滋生細(xì)菌。2.墻壁與天花板衛(wèi)生車間墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)墻壁和天花板進(jìn)行清潔，必要時(shí)進(jìn)行粉刷或消毒。檢查墻壁和天花板的防護(hù)設(shè)施，如門窗、通風(fēng)口等，確保其密封良好，無蟲害進(jìn)入。3.門窗與通風(fēng)設(shè)施衛(wèi)生車間門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵、蚊蟲等進(jìn)入。定期清潔門窗玻璃，保持明亮干凈。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期清理，確保通風(fēng)良好，無堵塞現(xiàn)象。4.清潔工具與用品管理配備充足的清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。清潔工具和用品應(yīng)定期清洗、消毒，妥善存放，避免交叉污染。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查車間主任應(yīng)定期對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。各生產(chǎn)班組組長(zhǎng)應(yīng)每天對(duì)本班組工作區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、生產(chǎn)流程衛(wèi)生、工作區(qū)域衛(wèi)生等。2.衛(wèi)生考核建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系。對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反衛(wèi)生制度的員工進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)處罰。3.問題整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告給車間主任。對(duì)整改不力的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。七、蟲害控制管理1.蟲害預(yù)防措施保持車間內(nèi)外環(huán)境整潔，清除雜物和垃圾，減少蟲害滋生的場(chǎng)所。封堵車間門窗、通風(fēng)口等孔洞，防止蟲害進(jìn)入車間。合理設(shè)置防蟲設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板等。2.蟲害監(jiān)測(cè)安排專人定期對(duì)車間進(jìn)行蟲害監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)蟲害跡象。監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括蟲害種類、數(shù)量、活動(dòng)區(qū)域等。3.蟲害防治根據(jù)蟲害監(jiān)測(cè)結(jié)果，采取有效的防治措施，如使用殺蟲劑、滅鼠藥等。在使用殺蟲劑、滅鼠藥時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照使用說明進(jìn)行操作，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。對(duì)蟲害防治情況進(jìn)行記錄，保存相關(guān)資料。八、廢棄物管理1.廢棄物分類將車間內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物分為可回收物、有害垃圾和其他垃圾三類?？苫厥瘴锇◤U舊包裝材料、金屬制品等；有害垃圾包括過期的化學(xué)試劑、廢舊電池等；其他垃圾包括廢棄大米、灰塵等。2.廢棄物存放在車間內(nèi)設(shè)置專門的廢棄物存放區(qū)域，不同類型的廢棄物應(yīng)分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。廢棄物存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免異味散發(fā)和蟲害滋生。3.廢棄物處理定期對(duì)廢棄物進(jìn)行清理，可回收物應(yīng)及時(shí)回收處理，有害垃圾應(yīng)按照