小吃街日常管理制度一、總則（一）目的為了規范小吃街的日常運營管理，維護小吃街的正常經營秩序，保障消費者和商家的合法權益，促進小吃街的繁榮發展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于小吃街內所有商家及其從業人員、消費者以及在小吃街從事相關活動的其他人員。（三）基本原則1.依法依規原則：嚴格遵守國家法律法規和相關政策，確保小吃街運營活動合法合規。2.公平公正原則：對待所有商家和消費者一視同仁，保障各方的平等權益。3.誠實守信原則：提倡誠信經營，杜絕欺詐行為，營造良好的商業氛圍。4.安全第一原則：高度重視食品安全、消防安全、人員安全等，確保小吃街運營安全無事故。5.服務至上原則：以優質的服務為商家和消費者提供便利，不斷提升滿意度。二、商家管理（一）入駐管理1.申請入駐小吃街的商家，需向管理方提交相關資料，包括營業執照、食品經營許可證（餐飲類商家）、法人身份證明等。2.管理方對申請資料進行審核，實地考察商家經營資質、經營能力、衛生狀況等，符合條件的予以批準入駐。3.商家與管理方簽訂入駐合同，明確雙方權利義務，包括經營場地、租金、管理費等相關事宜。（二）經營規范1.經營范圍：商家必須在合同約定的范圍內經營，不得擅自超范圍經營。2.食品衛生：餐飲類商家要嚴格遵守食品衛生法規，確保食品原材料安全、加工過程衛生、餐具清潔消毒。配備必要的衛生設施，如消毒柜、冷藏設備等。3.商品質量：銷售商品的商家要保證所售商品質量合格，無假冒偽劣產品。明碼標價，不得哄抬物價。4.營業時間：按照管理方規定的統一營業時間經營，不得提前或推遲關門。如遇特殊情況需調整營業時間，需提前向管理方報備。5.廣告宣傳：商家如需進行廣告宣傳活動，應在管理方規定的范圍內進行，不得影響小吃街整體環境和其他商家正常經營。廣告內容必須真實、合法，不得含有虛假或引人誤解的內容。（三）環境衛生1.商家負責各自經營區域內的環境衛生，保持地面清潔、無垃圾雜物，墻面、門窗干凈整潔。2.餐飲類商家要及時清理餐桌、餐具，保持就餐區域衛生。設置垃圾桶，分類存放垃圾，并按規定時間傾倒。3.嚴禁在小吃街內隨地吐痰、亂扔垃圾，不得向街道上排放污水、油污等。（四）人員管理1.商家從業人員需持有效健康證明上崗，定期進行健康檢查。2.從業人員應保持良好的個人衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，操作時佩戴口罩。3.商家要加強對從業人員的管理和培訓，提高服務意識和業務水平，不得與消費者發生爭吵、沖突。（五）安全管理1.商家要確保經營場所的消防安全，配備必要的消防設施，如滅火器、滅火器具等，并定期進行檢查維護，保證消防設施完好有效。2.不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設備，確保用電安全。3.餐飲類商家要嚴格遵守燃氣使用安全規定，定期檢查燃氣設備，防止燃氣泄漏引發事故。4.商家要加強對經營場所財物的安全管理，做好防盜、防搶等工作。（六）違規處理1.商家如有違反本管理制度的行為，管理方將視情節輕重給予警告、罰款、停業整頓等處理措施。2.對于嚴重違規行為，如銷售假冒偽劣商品、發生食品安全事故、嚴重違反消防安全規定等，管理方有權解除入駐合同，并要求商家承擔相應法律責任。三、消費者管理（一）文明消費1.消費者應文明就餐、購物，遵守小吃街公共秩序，不得大聲喧嘩、吵鬧。2.愛護小吃街公共設施和環境衛生，不得隨意損壞公共財物，不得在墻壁、桌椅等上面亂涂亂畫。3.尊重商家和從業人員，不得進行侮辱、誹謗等行為。（二）消費投訴處理1.設立投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便消費者投訴。2.管理方接到消費者投訴后，應及時進行調查處理，在規定時間內給予消費者答復。3.對于合理投訴，要求商家積極整改，妥善解決消費者問題。如商家拒不整改或處理結果不滿意，管理方將采取進一步措施，保障消費者權益。（三）特殊情況管理1.在小吃街舉辦大型活動或遇到特殊情況時，消費者需配合管理方的統一安排和指揮，遵守相關規定。2.如發生突發事件，消費者應保持冷靜，聽從現場工作人員指揮，有序疏散，確保自身安全。四、環境衛生管理（一）清掃保潔1.安排專人負責小吃街公共區域的清掃保潔工作，包括街道、廣場、衛生間等。2.每日定時進行清掃，及時清理垃圾雜物，保持環境整潔。在高峰時段增加保潔頻次，確保衛生狀況良好。3.加強對衛生死角的清理，定期進行消毒殺菌，防止蚊蟲滋生和疾病傳播。（二）垃圾處理1.合理設置垃圾桶，并注明垃圾分類標識。引導商家和消費者進行垃圾分類投放。2.垃圾應及時清運，做到日產日清。清運車輛要保持清潔，防止垃圾沿途灑落。3.定期對垃圾處理設施進行檢查維護，確保正常運行。（三）公共設施維護1.安排專人負責小吃街公共設施的巡查和維護，如路燈、座椅、指示牌等。2.發現公共設施損壞或存在安全隱患時，及時進行維修或更換，確保正常使用和安全。3.鼓勵商家和消費者對公共設施愛護，如發現故意損壞行為，應及時制止并要求賠償。五、食品安全管理（一）資質審查1.管理方對餐飲類商家的食品經營許可證等相關資質進行嚴格審查，確保商家具備合法經營資格。2.定期對商家資質進行復查，發現問題及時督促整改或取消經營資格。（二）食品采購1.要求餐飲類商家建立食品采購索證索票制度，確保采購的食品原材料來源合法、質量合格。2.不得采購三無產品、過期變質食品等，嚴格把關食品采購渠道。（三）加工制作1.餐飲類商家要嚴格遵守食品加工制作規范，生熟分開，加工過程要符合衛生要求。2.配備必要的食品加工設備和工具，并定期進行清潔消毒。（四）食品檢驗1.管理方定期或不定期對餐飲類商家的食品進行抽檢，確保食品安全達標。2.商家應積極配合食品檢驗工作，對檢驗不合格的食品要及時下架處理，并查明原因進行整改。（五）食品安全事故處理1.如發生食品安全事故，商家應立即采取措施，及時救治中毒人員，并向管理方和相關監管部門報告。2.管理方配合相關部門進行調查處理，查明事故原因，依法追究責任。對涉事商家要嚴肅處理，情節嚴重的取消經營資格。六、消防安全管理（一）設施配備1.在小吃街公共區域合理配備消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統等，并確保完好有效。2.餐飲類商家經營場所內按照規定配備必要的消防設施，如滅火器、滅火毯等，并張貼明顯的消防安全標識。（二）制度建設1.建立消防安全管理制度，明確消防安全責任人和職責。2.制定消防應急預案，定期組織演練，提高應對火災事故的能力。（三）巡查檢查1.安排專人負責消防安全巡查，每日對小吃街公共區域和商家經營場所進行巡查，及時發現和消除火災隱患。2.對消防設施、器材進行定期檢查維護，確保其性能良好。（四）培訓教育1.定期組織商家和從業人員進行消防安全培訓，提高消防安全意識和自防自救能力。2.向消費者宣傳消防安全知識，提醒注意消防安全。（五）火災事故處理1.一旦發生火災事故，應立即啟動消防應急預案，組織人員疏散和滅火救援。2.及時向消防部門報警，配合消防部門進行火災事故調查處理。對火災事故原因進行查明，依法追究相關責任。七、治安管理（一）人員出入管理1.在小吃街主要出入口設置門禁或安排專人負責人員出入登記。2.對進入小吃街的人員進行身份核實，嚴禁無關人員攜帶危險物品進入。（二）巡邏防控1.安排專人進行巡邏，重點時段和區域增加巡邏頻次。2.巡邏人員要注意觀察小吃街內的治安情況，及時發現和處理各類糾紛、違法犯罪行為。（三）糾紛處理1.對于商家與消費者之間的糾紛，管理方應及時介入調解，維護雙方合法權益。2.對于治安糾紛，巡邏人員要及時制止，并報告公安機關依法處理。（四）監控系統1.在小吃街內合理安裝監控攝像頭，覆蓋主要區域，確保監控無死角。2.定期對監控系統進行檢查維護，確保正常運行，監控資料保存一定期限，以備查詢。（五）治安防范宣傳1.通過多種形式向商家和消費者宣傳治安防范知識，提高安全防范意識。2.提醒商家和消費者注意保管個人財物，防止盜竊等治安案件發生。八、活動管理（一）活動申請1.商家或其他組織如需在小吃街舉辦活動，應提前向管理方提交活動申請，包括活動內容、時間、地點、參與人數等詳細信息。2.管理方對活動申請進行審核，評估活動對小吃街正常經營秩序、環境衛生、安全等方面的影響，符合條件的予以批準。（二）活動組織1.活動舉辦方要按照批準的活動方案組織實施活動，確保活動安全、有序進行。2.活動現場要設置明顯的標識和引導設施，安排專人負責現場秩序維護，防止發生擁擠、