鄉村酒店規定管理制度一、總則（一）目的為了規范鄉村酒店的運營管理，確保酒店服務質量，保障員工權益，提升酒店的經濟效益和社會效益，特制定本規定管理制度。（二）適用范圍本制度適用于鄉村酒店全體員工，包括管理人員、服務人員、后勤人員等。（三）基本原則1.依法合規原則：嚴格遵守國家法律法規和相關政策，依法經營酒店管理活動。2.顧客至上原則：以顧客需求為導向，提供優質、高效、個性化的服務，滿足顧客合理期望，努力提升顧客滿意度。3.公平公正原則：對待所有員工一視同仁，在考核、晉升、獎勵等方面遵循公平公正的標準，確保機會均等。4.團隊協作原則：強調各部門之間、員工之間的協作配合，形成良好的工作氛圍，共同推動酒店整體運營。5.持續改進原則：不斷總結經驗教訓，積極采用先進的管理理念和方法，持續優化酒店各項工作流程和服務質量，適應市場變化和行業發展要求。二、組織架構與職責（一）組織架構鄉村酒店設立總經理辦公室、前臺接待部、客房部、餐飲部、后勤部、財務部、市場銷售部等部門。（二）各部門職責1.總經理辦公室全面負責酒店的行政管理和運營決策，制定酒店發展戰略和經營計劃。協調各部門工作，確保酒店各項工作順利開展。負責對外聯絡與溝通，維護酒店與政府部門、合作伙伴等的良好關系。監督各項管理制度的執行情況，對違規行為進行糾正和處理。2.前臺接待部負責顧客的接待、入住登記、退房手續辦理等工作。解答顧客咨詢，提供相關信息和幫助，處理顧客投訴和特殊需求。負責酒店大堂的秩序維護和環境管理，營造良好的接待氛圍。3.客房部負責客房的清潔、整理、布草更換等日常維護工作，確保客房整潔、舒適、安全。檢查客房設施設備的運行情況，及時報修并跟進維修進度。根據顧客需求，提供加床、夜床等特殊服務。4.餐飲部負責酒店餐飲服務的策劃、組織和實施，提供豐富多樣的菜品和優質的餐飲環境。制定菜單，控制食品采購成本和質量，確保食品安全和衛生。培訓和管理餐飲服務人員，提高服務水平和顧客滿意度。5.后勤部負責酒店物資采購、倉儲管理、設備維護保養等后勤保障工作。制定物資采購計劃，確保物資供應及時、充足，降低采購成本。定期對設備進行巡檢和維修，保障設備正常運行，延長設備使用壽命。負責酒店環境衛生清潔和綠化工作，營造整潔美觀的酒店環境。6.財務部負責酒店財務管理工作，制定財務預算和成本控制計劃，確保酒店財務狀況良好。進行財務核算、賬務處理和財務報表編制，及時準確地反映酒店經營成果。負責資金管理，合理安排資金使用，確保資金安全。開展財務分析，為酒店經營決策提供數據支持和財務建議。7.市場銷售部負責酒店市場調研和分析，制定市場營銷策略和推廣計劃。拓展客源市場，開發新客戶，維護老客戶關系，提高酒店市場占有率。組織酒店營銷活動，提升酒店品牌知名度和美譽度。收集市場信息和競爭對手動態，及時調整營銷策略。三、員工行為規范（一）儀容儀表1.員工應保持整潔、得體的儀容儀表，按規定著裝，佩戴工牌。2.頭發應整齊干凈，男士不得留長發、胡須，女士應梳理整齊，長發需束起。3.面容應保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。4.指甲應修剪整齊，保持清潔，不得留長指甲和涂有色指甲油。（二）言行舉止1.員工應使用禮貌用語，主動熱情地與顧客打招呼，做到微笑服務、有問必答。2.與顧客交談時，應保持適當距離，眼神專注，態度誠懇，不得東張西望、心不在焉。3.舉止應端莊大方，不得有不雅動作，如摳鼻子、挖耳朵、隨地吐痰等。4.不得在顧客面前爭吵、打鬧或說粗話、臟話，維護酒店良好形象。（三）工作紀律1.遵守酒店作息時間，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。如有特殊情況需要請假，應提前按照規定辦理請假手續。2.工作時間內，不得擅自離崗、串崗、聊天、玩手機或做與工作無關的事情。3.認真履行工作職責，不得推諉、扯皮，對工作任務應及時、高效地完成。4.嚴格遵守酒店保密制度，不得泄露酒店商業機密、顧客信息等。5.愛護酒店公共財物，不得擅自損壞或挪用，如有損壞應照價賠償。四、招聘與培訓（一）招聘1.根據酒店崗位需求，制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數、任職要求等。2.通過多種渠道發布招聘信息，如招聘網站、社交媒體、校園招聘、人才市場等，吸引合適的人才應聘。3.對應聘者進行初步篩選，確定面試名單，組織面試、筆試、實際操作等考核環節，全面評估應聘者的綜合素質和專業能力。4.根據考核結果，擇優錄用，與新員工簽訂勞動合同，辦理入職手續。（二）培訓1.新員工入職培訓培訓內容包括酒店基本情況、企業文化、規章制度、服務禮儀等，使新員工盡快了解酒店，適應工作環境。培訓方式采用集中授課、現場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。2.崗位技能培訓根據不同崗位的工作要求，制定相應的崗位技能培訓計劃，如前臺接待技巧、客房服務技能、餐飲烹飪技術等。定期組織崗位技能培訓和考核，提高員工業務水平和工作能力。3.晉升培訓對于有晉升潛力的員工，提供針對性的晉升培訓，包括管理知識、領導能力、溝通技巧等方面的培訓，幫助員工順利晉升到更高崗位。4.培訓效果評估建立培訓效果評估機制，通過考試、實際操作、顧客反饋等方式，對培訓效果進行評估。根據評估結果，總結經驗教訓，調整培訓內容和方式，不斷提高培訓質量。五、考勤管理（一）作息時間酒店實行[具體作息時間]，員工應嚴格遵守。（二）考勤記錄1.酒店采用打卡制度進行考勤記錄，員工應按時打卡上下班。2.因工作需要無法打卡的，應填寫《未打卡情況說明表》，經上級領導批準后交人力資源部備案。（三）請假制度1.員工請假分為事假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假、年假等。2.請假應提前[X]天填寫《請假申請表》，按照審批流程報上級領導批準。3.事假無薪，病假需提供醫院證明，婚假、產假、陪產假、喪假、年假等按照國家相關規定執行。4.員工請假期間應做好工作交接，確保工作不受影響。（四）遲到、早退、曠工處理1.遲到或早退每次扣除[X]元績效工資，每月累計遲到或早退[X]次以上的，按曠工半天處理。2.曠工半天扣除當天工資的雙倍，曠工一天扣除三天工資，并根據情節輕重給予警告、嚴重警告、辭退等處分。六、薪酬福利（一）薪酬結構酒店員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。1.基本工資根據員工崗位、學歷、工作經驗等因素確定，為員工提供基本生活保障。2.績效工資與員工工作業績、工作表現掛鉤，根據績效考核結果發放，激勵員工積極工作，提高工作質量和效率。3.獎金根據酒店經營效益、個人突出貢獻等情況發放，如年終獎金、優秀員工獎金等。（二）薪酬發放1.酒店每月[具體發薪日]發放員工上月工資。2.員工如有異議，應在工資發放后的[X]個工作日內到人力資源部查詢核對，逾期不予受理。（三）福利1.社會保險酒店按照國家規定為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。2.帶薪年假員工連續工作滿一年以上的，享受帶薪年假，年假天數根據員工工作年限確定。3.節日福利在法定節假日，酒店為員工發放節日禮品或禮金。4.培訓與發展為員工提供豐富的培訓機會和廣闊的發展空間，幫助員工提升自身素質和職業能力。5.其他福利如員工生日福利、定期體檢、團隊活動等，增強員工的歸屬感和凝聚力。七、績效考核（一）考核原則1.公平公正原則：考核標準明確，考核過程公開透明，確保考核結果客觀公正。2.全面考核原則：從工作業績、工作態度、工作能力等多個維度對員工進行全面考核。3.激勵改進原則：通過績效考核，激勵員工積極工作，發現問題及時改進，不斷提高工作績效。（二）考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于次月上旬進行，年度考核于次年年初進行。（三）考核內容與標準1.工作業績：根據員工崗位職責和工作目標，考核工作任務完成情況、工作質量、工作效率等。2.工作態度：考核員工的敬業精神、責任心、團隊合作精神、服務意識等。3.工作能力：考核員工的專業知識、業務技能、溝通能力、學習能力等。（四）考核方式1.自我評估：員工對自己本月/年度工作進行自我評價，總結成績與不足。2.上級評估：上級領導根據員工日常工作表現，對員工進行評價打分。3.同事評估：同事之間相互評價，評價員工在團隊合作中的表現。4.顧客評估：通過顧客滿意度調查等方式，收集顧客對員工服務質量的評價。（五）考核結果應用1.月度考核結果與績效工資掛鉤，根據考核得分發放相應的績效工資。2.年度考核結果作為員工晉升、調薪、獎勵、培訓等的重要依據。對于考核優秀的員工，給予晉升、加薪、表彰獎勵等；對于考核不稱職的員工，進行誡勉談話、調崗或辭退處理。八、財務管理（一）預算管理1.財務部應根據酒店年度經營計劃，編制年度財務預算，包括收入預算、成本預算、費用預算等。2.各部門應根據酒店預算，結合本部門實際情況，編制部門預算，并報財務部審核。3.預算執行過程中，嚴格控制各項費用支出，不得超預算開支。如遇特殊情況需要調整預算，應按照規定程序進行審批。（二）成本控制1.建立成本控制體系，加強對采購、庫存、能耗等成本環節的管理。2.采購部門應通過招標、詢價等方式，選擇優質供應商，降低采購成本。同時，嚴格控制采購數量和質量，避免浪費。3.倉儲部門應合理控制庫存水平，定期盤點，減少庫存積壓和損耗。4.各部門應加強節能降耗意識，合理使用水電、辦公用品等資源，降低能耗和費用支出。（三）費用報銷1.員工因工作需要發生的費用，應按照酒店規定的報銷流程進行報銷。2.報銷時應提供真實、合法、有效的票據，并填寫《費用報銷單》，注明費用用途、金額、報銷日期等信息。3.報銷審批流程為：員工填寫報銷單→部門負責人審核→財務審核→總經理審批→報銷。（四）資產管理1.酒店資產包括固定資產、流動資產等，財務部應建立資產臺賬，對資產進行詳細登記和管理。2.定期對資產進行清查盤點，確保資產賬實相符。對于盤盈、盤虧的資產，應查明原因，及時進行處理。3.固定資產的購置、折舊、報廢等應按照國家相關規定和酒店財務制度執行。九、安全管理（一）安全制度1.建立健全酒店安全管理制度，明確安全責任，確保酒店安全運營。2.制定安全操作規程，規范員工操作行為，防止安全事故發生。3.定期組織員工進行安全培訓，提高員工安全意識和應急處理能力。（二）消防安全1.加強酒店消防安全管理，確保消防設施設備完好有效，疏散通道暢通無阻。2.定期進行消防安全檢查，及時消除火災隱患。3.組織員工參加消防安全培訓和演練，提高員工火災應急處理能力。（三）食品安全1.嚴格遵守食品安全法律法規，加強餐飲食品安全管理。2.確保食品采購渠道正規，食品儲存、加工、制作等環節符合衛生標準。3.定期對廚房進行清潔消毒，餐具、廚具等應嚴格清洗消毒后使用。4.加強食品檢驗檢測，防止食品安全事故發生。（四）治安管理1.加強酒店治安管理，設置安全保衛人員，負責酒店大堂、停車場、客房等區域的安全保衛工作。2.安裝監控設備，對酒店重點區域進行