酒店商品上架優(yōu)先級規(guī)定

酒店商品上架優(yōu)先級規(guī)定一、總則為了提升酒店商品銷售效率，優(yōu)化商品陳列與展示，滿足不同賓客的需求，提高賓客滿意度，特制定本酒店商品上架優(yōu)先級規(guī)定。本規(guī)定適用于酒店內(nèi)所有用于銷售的商品，涵蓋客房迷你吧商品、大堂精品店商品、餐廳特色商品等各個銷售區(qū)域的商品。酒店各部門應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)定，確保商品上架工作的有序進(jìn)行，以實(shí)現(xiàn)酒店商品銷售效益的最大化。二、商品分類與優(yōu)先級設(shè)定原則（一）商品分類1.食品類-零食：如薯片、堅(jiān)果、糖果等。-飲品：包括瓶裝水、軟飲料、咖啡、茶包等。-特色食品：當(dāng)?shù)靥厣恻c(diǎn)、小吃等。2.日用品類-個人護(hù)理用品：牙刷、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露等。-一次性用品：拖鞋、梳子、剃須刀等。3.紀(jì)念品與禮品類-酒店特色紀(jì)念品：印有酒店標(biāo)志的鑰匙扣、徽章、玩偶等。-當(dāng)?shù)匚幕Y品：具有本地特色的手工藝品、書畫作品等。4.其他商品類-電子產(chǎn)品配件：手機(jī)充電器、耳機(jī)等。-應(yīng)急用品：雨傘、常用藥品等。（二）優(yōu)先級設(shè)定原則1.賓客需求導(dǎo)向：根據(jù)過往賓客消費(fèi)數(shù)據(jù)、賓客反饋以及市場調(diào)研，優(yōu)先上架賓客需求高、購買頻率大的商品。2.利潤貢獻(xiàn)：綜合考慮商品的進(jìn)價(jià)、售價(jià)和銷售數(shù)量，優(yōu)先選擇利潤空間大、對酒店整體銷售利潤貢獻(xiàn)高的商品。3.季節(jié)性與時(shí)效性：對于受季節(jié)影響明顯或具有一定時(shí)效性的商品，如夏季的防暑用品、節(jié)日期間的特色禮品等，在相應(yīng)時(shí)間段內(nèi)給予較高的上架優(yōu)先級。4.品牌影響力與品質(zhì)：優(yōu)先上架具有良好品牌聲譽(yù)、品質(zhì)可靠的商品，以提升酒店的整體形象和賓客的信任度。三、具體商品上架優(yōu)先級標(biāo)準(zhǔn)（一）食品類1.零食-高優(yōu)先級-銷量排名前20%的熱門零食，如知名品牌的薯片、巧克力等。這些商品經(jīng)過市場檢驗(yàn)，深受賓客喜愛，購買頻率高，能為酒店帶來穩(wěn)定的銷售收入。酒店應(yīng)確保庫存充足，隨時(shí)滿足賓客需求。-當(dāng)?shù)靥厣铱诒己玫牧闶常缇哂械胤斤L(fēng)味的糕點(diǎn)、果脯等。這類商品不僅能滿足賓客對當(dāng)?shù)靥厣朗车奶剿饔€能作為酒店的特色賣點(diǎn)，吸引更多游客。酒店可與當(dāng)?shù)刂氖称飞a(chǎn)商合作，保證商品的正宗口味和品質(zhì)。-中優(yōu)先級-新推出的、市場反饋較好的零食產(chǎn)品。酒店應(yīng)密切關(guān)注零食市場的動態(tài)，及時(shí)引進(jìn)新穎的產(chǎn)品，為賓客提供更多選擇。對于這類商品，酒店可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇黉N活動，提高其知名度和銷量。-銷量處于中等水平，但具有一定潛在市場的零食。酒店可以通過優(yōu)化陳列位置、調(diào)整價(jià)格等方式，提升這類商品的銷售業(yè)績。-低優(yōu)先級-銷量較低、市場接受度不高的零食。對于這類商品，酒店應(yīng)減少進(jìn)貨量，避免庫存積壓。如果連續(xù)幾個月銷量持續(xù)低迷，可考慮下架。-即將過期的零食。酒店應(yīng)建立嚴(yán)格的庫存管理制度，定期檢查商品保質(zhì)期，對于即將過期的零食，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行促銷處理或退貨，避免給酒店帶來損失。2.飲品-高優(yōu)先級-瓶裝水：酒店應(yīng)確保提供多種品牌和規(guī)格的瓶裝水，滿足賓客不同的需求。知名品牌的瓶裝水由于其品質(zhì)可靠、口感良好，是賓客的首選，應(yīng)保持充足的庫存。-咖啡和茶包：咖啡和茶是酒店客房中常見的飲品，深受賓客喜愛。酒店應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、口味多樣的咖啡和茶包，如速溶咖啡、掛耳咖啡、紅茶、綠茶等。-當(dāng)?shù)靥厣嬈罚喝绠?dāng)?shù)氐奶厣琛⒐取＿@類飲品能讓賓客更好地體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕频昕蛇m當(dāng)增加其上架比例。-中優(yōu)先級-新推出的飲品：酒店可以根據(jù)市場趨勢和賓客需求，適時(shí)引進(jìn)新的飲品，如功能性飲料、進(jìn)口果汁等。對于新飲品，酒店可以進(jìn)行試銷，觀察賓客的反應(yīng)。-銷量一般的常見飲品：如普通的碳酸飲料等。酒店可以通過與供應(yīng)商協(xié)商優(yōu)惠價(jià)格、優(yōu)化陳列等方式，提高其銷售業(yè)績。-低優(yōu)先級-銷量不佳的小眾飲品：對于一些市場需求較小、銷量長期低迷的飲品，酒店應(yīng)減少進(jìn)貨量或下架。-臨近保質(zhì)期的飲品：酒店應(yīng)嚴(yán)格把控飲品的保質(zhì)期，對于臨近保質(zhì)期的飲品，應(yīng)及時(shí)采取促銷或退貨措施。3.特色食品-高優(yōu)先級-當(dāng)?shù)刈罹叽硇郧視充N的特色食品，如北京烤鴨、云南鮮花餅等。這類商品是酒店向賓客展示當(dāng)?shù)匚幕闹匾翱冢瑧?yīng)優(yōu)先保證上架，并提供充足的庫存。-與酒店合作的知名品牌或老字號生產(chǎn)的特色食品。這些品牌具有較高的知名度和美譽(yù)度，能為酒店商品增添品質(zhì)保證。-中優(yōu)先級-新開發(fā)或引進(jìn)的特色食品：酒店可以不斷挖掘新的特色食品資源，豐富商品種類。對于新引進(jìn)的特色食品，酒店可以進(jìn)行市場推廣，提高其認(rèn)知度。-銷量一般但具有文化價(jià)值的特色食品：酒店可以通過文化宣傳、主題活動等方式，提升這類商品的吸引力。-低優(yōu)先級-市場反應(yīng)平淡、銷量不理想的特色食品：酒店應(yīng)根據(jù)市場反饋，及時(shí)調(diào)整這類商品的上架策略，如減少進(jìn)貨量或下架。-品質(zhì)不穩(wěn)定或供應(yīng)不及時(shí)的特色食品：酒店應(yīng)確保特色食品的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性，對于存在質(zhì)量問題或供應(yīng)中斷風(fēng)險(xiǎn)的商品，應(yīng)謹(jǐn)慎上架。（二）日用品類1.個人護(hù)理用品-高優(yōu)先級-知名品牌的洗發(fā)水、沐浴露、牙膏、牙刷等常用個人護(hù)理用品。這些品牌的商品質(zhì)量可靠，能滿足賓客的基本需求，且賓客對其品牌認(rèn)可度較高。酒店應(yīng)與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保商品的穩(wěn)定供應(yīng)。-滿足特殊需求的個人護(hù)理用品，如針對敏感肌膚的護(hù)膚品、旅行裝的個人護(hù)理用品等。酒店應(yīng)關(guān)注賓客的個性化需求，提供多樣化的商品選擇。-中優(yōu)先級-新推出的個人護(hù)理用品品牌或產(chǎn)品：酒店可以適時(shí)引進(jìn)一些新的個人護(hù)理用品，豐富商品種類。對于新品牌或產(chǎn)品，酒店可以進(jìn)行市場調(diào)研，了解賓客的需求和反饋。-銷量一般但具有一定特色的個人護(hù)理用品，如具有特殊功效的洗發(fā)水、香味獨(dú)特的沐浴露等。酒店可以通過促銷活動、推薦等方式，提高這類商品的銷量。-低優(yōu)先級-銷量較差、品牌知名度低的個人護(hù)理用品：酒店應(yīng)減少這類商品的進(jìn)貨量，避免庫存積壓。如果市場反應(yīng)持續(xù)不佳，可考慮下架。-即將過期或質(zhì)量存在問題的個人護(hù)理用品：酒店應(yīng)嚴(yán)格把控商品質(zhì)量和保質(zhì)期，對于存在問題的商品，應(yīng)及時(shí)處理。2.一次性用品-高優(yōu)先級-質(zhì)量可靠、舒適度高的一次性拖鞋、梳子、剃須刀等。這些商品是酒店客房的必備用品，賓客對其質(zhì)量和舒適度有一定的要求。酒店應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，確保商品的品質(zhì)。-環(huán)保型一次性用品：隨著環(huán)保意識的增強(qiáng)，越來越多的賓客關(guān)注酒店的環(huán)保舉措。酒店應(yīng)優(yōu)先上架環(huán)保型一次性用品，如可降解的拖鞋、紙質(zhì)剃須刀等，提升酒店的環(huán)保形象。-中優(yōu)先級-新款式或具有特殊設(shè)計(jì)的一次性用品：酒店可以引進(jìn)一些新穎的一次性用品，如帶有酒店標(biāo)志的拖鞋、造型獨(dú)特的梳子等，增加商品的吸引力。-銷量一般的普通一次性用品：酒店可以通過優(yōu)化采購成本、合理控制庫存等方式，提高這類商品的經(jīng)濟(jì)效益。-低優(yōu)先級-質(zhì)量一般、賓客反饋不佳的一次性用品：酒店應(yīng)及時(shí)更換供應(yīng)商或調(diào)整商品款式，提高賓客滿意度。-庫存積壓且銷量不佳的一次性用品：酒店應(yīng)采取促銷或退貨等措施，減少庫存壓力。（三）紀(jì)念品與禮品類1.酒店特色紀(jì)念品-高優(yōu)先級-設(shè)計(jì)精美、具有獨(dú)特創(chuàng)意的酒店標(biāo)志性紀(jì)念品，如酒店主題玩偶、定制的徽章等。這些紀(jì)念品能讓賓客更好地記住酒店，同時(shí)也具有一定的收藏價(jià)值。酒店應(yīng)加大對這類紀(jì)念品的推廣力度，提高其銷量。-銷量領(lǐng)先的酒店特色紀(jì)念品：對于市場反饋良好、銷量較高的紀(jì)念品，酒店應(yīng)保證其充足的庫存，并不斷優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和質(zhì)量。-中優(yōu)先級-新推出的酒店特色紀(jì)念品：酒店可以定期推出新的紀(jì)念品，滿足賓客對新鮮感的需求。對于新紀(jì)念品，酒店可以進(jìn)行線上線下的宣傳推廣，提高其知名度。-具有一定文化內(nèi)涵但銷量一般的酒店特色紀(jì)念品：酒店可以通過文化解讀、故事講述等方式，提升這類紀(jì)念品的文化價(jià)值和吸引力。-低優(yōu)先級-設(shè)計(jì)普通、缺乏特色的酒店紀(jì)念品：酒店應(yīng)及時(shí)對這類紀(jì)念品進(jìn)行改進(jìn)或下架，避免占用過多的庫存和陳列空間。-銷量長期低迷且無市場潛力的酒店紀(jì)念品：酒店應(yīng)果斷淘汰這類紀(jì)念品，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。2.當(dāng)?shù)匚幕Y品-高優(yōu)先級-具有較高藝術(shù)價(jià)值和文化代表性的當(dāng)?shù)厥止に嚻罚缣沾伞⒋汤C、木雕等。這些禮品能讓賓客深入體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕哂休^高的收藏和贈送價(jià)值。酒店應(yīng)與當(dāng)?shù)刂氖止に嚾嘶驈S家合作，確保商品的品質(zhì)和獨(dú)特性。-限量版或珍稀的當(dāng)?shù)匚幕Y品：對于這類禮品，酒店可以通過舉辦專題展覽、限量發(fā)售等方式，提高其市場關(guān)注度和銷售價(jià)格。-中優(yōu)先級-新引進(jìn)的當(dāng)?shù)匚幕Y品：酒店可以不斷挖掘新的當(dāng)?shù)匚幕Y品資源，豐富商品種類。對于新引進(jìn)的禮品，酒店可以進(jìn)行市場推廣，了解賓客的需求和反饋。-銷量一般但具有文化傳承意義的當(dāng)?shù)匚幕Y品：酒店可以通過文化活動、專家講座等方式，提升這類禮品的文化價(jià)值和市場影響力。-低優(yōu)先級-品質(zhì)一般、缺乏特色的當(dāng)?shù)匚幕Y品：酒店應(yīng)減少這類禮品的進(jìn)貨量，避免庫存積壓。如果市場反應(yīng)持續(xù)不佳，可考慮下架。-市場需求較小、銷量長期低迷的當(dāng)?shù)匚幕Y品：酒店應(yīng)及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，淘汰這類禮品。（四）其他商品類1.電子產(chǎn)品配件-高優(yōu)先級-常用的手機(jī)充電器、耳機(jī)等電子產(chǎn)品配件。隨著賓客對電子設(shè)備的依賴程度越來越高，這些配件的需求也日益增大。酒店應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、兼容性強(qiáng)的產(chǎn)品，確保賓客的使用體驗(yàn)。-與熱門電子設(shè)備品牌適配的配件：酒店應(yīng)關(guān)注市場動態(tài)，及時(shí)引進(jìn)與熱門電子設(shè)備品牌相適配的配件，如蘋果、華為等品牌的充電器、耳機(jī)等。-中優(yōu)先級-新推出的電子產(chǎn)品配件：酒店可以適時(shí)引進(jìn)一些新的電子產(chǎn)品配件，如無線充電器、磁吸耳機(jī)等，滿足賓客對新技術(shù)產(chǎn)品的需求。-銷量一般但具有一定特色的電子產(chǎn)品配件，如具有快充功能的充電器、降噪耳機(jī)等。酒店可以通過促銷活動、推薦等方式，提高這類商品的銷量。-低優(yōu)先級-銷量較差、品牌知名度低的電子產(chǎn)品配件：酒店應(yīng)減少這類商品的進(jìn)貨量，避免庫存積壓。如果市場反應(yīng)持續(xù)不佳，可考慮下架。-即將過期或質(zhì)量存在問題的電子產(chǎn)品配件：酒店應(yīng)嚴(yán)格把控商品質(zhì)量和保質(zhì)期，對于存在問題的商品，應(yīng)及時(shí)處理。2.應(yīng)急用品-高優(yōu)先級-雨傘、常用藥品等常見應(yīng)急用品。這些用品在突發(fā)情況下能為賓客提供及時(shí)的幫助，酒店應(yīng)確保庫存充足，隨時(shí)滿足賓客需求。-針對特殊情況的應(yīng)急用品，如防蚊噴霧、暈車藥等。酒店應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝吐糜翁攸c(diǎn)，合理儲備這些應(yīng)急用品。-中優(yōu)先級-新引進(jìn)的應(yīng)急用品：酒店可以不斷豐富應(yīng)急用品的種類，如引進(jìn)一些新型的急救設(shè)備或防護(hù)用品。對于新引進(jìn)的應(yīng)急用品，酒店可以進(jìn)行宣傳推廣，提高賓客的認(rèn)知度。-銷量一般但具有一定實(shí)用性的應(yīng)急用品，如小型手電筒、多功能工具等。酒店可以通過優(yōu)化陳列位置、提供使用說明等方式，提高這類商品的銷量。-低優(yōu)先級-銷量較差、市場需求較小的應(yīng)急用品：酒店應(yīng)減少這類商品的進(jìn)貨量，避免庫存積壓。如果市場反應(yīng)持續(xù)不佳，可考慮下架。-即將過期或質(zhì)量存在問題的應(yīng)急用品：酒店應(yīng)嚴(yán)格把控商品質(zhì)量和保質(zhì)期，對于存在問題的商品，應(yīng)及時(shí)處理。四、商品上架流程與審批（一）商品采購申請1.酒店各銷售區(qū)域（客房部、大堂精品店、餐廳等）的負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、賓客需求以及本規(guī)定的商品上架優(yōu)先級標(biāo)準(zhǔn)，定期提出商品采購申請。采購申請應(yīng)詳細(xì)列出所需采購的商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計(jì)上架時(shí)間等信息。2.采購申請應(yīng)提交給酒店采購部門。采購部門在收到申請后，應(yīng)進(jìn)行初步審核，檢查申請內(nèi)容的完整性和合理性。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)與申請部門溝通并要求補(bǔ)充或修改相關(guān)信息。（二）供應(yīng)商選擇與洽談1.采購部門根據(jù)采購申請的商品信息，篩選合適的供應(yīng)商。在選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)綜合考慮供應(yīng)商的信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等因素。2.采購部門與選定的供應(yīng)商進(jìn)行洽談，就商品的價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨方式、付款條件等條款進(jìn)行協(xié)商。洽談過程中，應(yīng)確保供應(yīng)商能夠提供符合酒店要求的商品，并滿足商品上架的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。（三）商品驗(yàn)收與入庫1.商品到貨后，采購部門應(yīng)通知質(zhì)量檢驗(yàn)部門對商品進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。2.驗(yàn)收合格的商品應(yīng)及時(shí)辦理入庫手續(xù)，倉庫管理人員應(yīng)準(zhǔn)確記錄商品的入庫日期、批次、保質(zhì)期等信息。對于驗(yàn)收不合格的商品，采購部門應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，要求其采取退貨、換貨或補(bǔ)貨等措施。（四）商品上架審批1.商品入庫后，銷售區(qū)域負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫商品上架申請表，詳細(xì)說明商品的基本信息、上架位置、預(yù)計(jì)銷售價(jià)格等內(nèi)容，并根據(jù)本規(guī)定的商品上架優(yōu)先級標(biāo)準(zhǔn)，對商品的上架優(yōu)先級進(jìn)行評估。2.商品上架申請表應(yīng)依次提交給銷售部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)部門經(jīng)理、行政部門經(jīng)理進(jìn)行審批。銷售部門經(jīng)理主要從銷售角度評估商品的市場需求和銷售前景；財(cái)務(wù)部門經(jīng)理重點(diǎn)審核商品的成本、利潤和定價(jià)合理性；行政部門經(jīng)理則從整體管理和酒店形象等方面進(jìn)行把關(guān)。3.如申請的商品上架優(yōu)先級與本規(guī)定不符，審批部門應(yīng)提出意見并要求銷售區(qū)域負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)整。只有經(jīng)過所有審批環(huán)節(jié)且審批通過的商品，才能安排上架銷售。五、商品上架后的管理與調(diào)整（一）銷售數(shù)據(jù)監(jiān)控1.酒店應(yīng)建立完善的商品銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)記錄各商品的銷售數(shù)量、銷售金額、銷售時(shí)間等信息。銷售區(qū)域負(fù)責(zé)人應(yīng)定期（至少每周一次）對銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解各商品的銷售情況。2.通過銷售數(shù)據(jù)的分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)銷售異常的商品，如銷量突然大幅增長或下降的商品。對于銷售異常的商品，應(yīng)深入調(diào)查原因，如是否受到季節(jié)、促銷活動、賓客反饋等因素的影響。（二）庫存管理1.倉庫管理人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存