中學食堂宿舍管理制度一、總則（一）目的為了加強中學食堂和宿舍的管理，保障師生的飲食安全和住宿質量，營造良好的學習和生活環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于中學全體師生在學校食堂就餐及在學校宿舍住宿的相關管理。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮師生的需求和利益，提供優(yōu)質、便捷、安全的服務。2.安全第一原則：確保食堂食品衛(wèi)生安全和宿舍住宿安全，預防各類安全事故的發(fā)生。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項規(guī)章制度，嚴格按照規(guī)定進行操作和管理。4.服務育人原則：通過良好的服務，培養(yǎng)師生的文明習慣和自律意識。二、食堂管理（一）食堂人員管理1.食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務要求。2.工作人員應遵守職業(yè)道德，誠實守信，熱情服務，不得與師生發(fā)生爭吵或沖突。3.加強對工作人員的培訓，包括食品安全知識、服務技能、操作規(guī)范等方面的培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和服務質量。（二）食品采購管理1.建立食品采購索證索票制度，嚴格審查供應商的資質和信譽，確保所采購的食品來源合法、質量安全。2.采購食品應遵循“擇優(yōu)、擇近、擇質”的原則，優(yōu)先采購本地新鮮、優(yōu)質的食品原料。3.嚴禁采購腐敗變質、過期、三無等不符合食品安全標準的食品。（三）食品加工管理1.食堂應配備必要的食品加工設備和工具，并定期進行維護和消毒，確保設備正常運行和衛(wèi)生達標。2.食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、洗凈切配、煮熟煮透。3.加工好的食品應及時供應，不得長時間存放，防止食品變質。（四）食品儲存管理1.設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風、干燥，溫度和濕度應符合食品儲存要求。2.食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓和過期。3.加強對庫存食品的檢查和盤點，及時清理變質、損壞的食品。（五）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂應保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應定期清潔消毒，無污漬、無異味。2.餐具、廚具應及時清洗、消毒，擺放整齊，不得隨意堆放。3.垃圾桶應加蓋，定期清理，保持垃圾存放處的清潔衛(wèi)生。（六）食堂就餐管理1.師生應遵守食堂就餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。2.愛護食堂設施設備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞和丟棄餐具、食物。3.節(jié)約糧食，文明就餐，倡導“光盤行動”，減少食物浪費。三、宿舍管理（一）宿舍人員管理1.住宿學生應遵守學校宿舍管理規(guī)定，服從宿管員的管理和安排。2.建立宿舍舍長制度，舍長負責本宿舍的日常管理和協(xié)調工作，督促宿舍成員遵守各項規(guī)章制度。3.加強對住宿學生的思想教育和行為規(guī)范教育，培養(yǎng)學生良好的生活習慣和道德品質。（二）宿舍安全管理1.宿舍應配備必要的消防設施和器材，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。2.嚴禁在宿舍內使用明火、私拉亂接電線、使用大功率電器等，防止發(fā)生火災事故。3.加強對宿舍的安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，確保學生人身和財產安全。4.住宿學生應妥善保管個人財物，如有丟失或損壞，應及時報告宿管員。（三）宿舍衛(wèi)生管理1.制定宿舍衛(wèi)生值日制度，明確各宿舍成員的衛(wèi)生職責，定期對宿舍進行清潔打掃。2.宿舍應保持整潔衛(wèi)生，地面干凈、門窗明亮、物品擺放整齊，無異味。3.定期對宿舍衛(wèi)生進行檢查和評比，對表現(xiàn)優(yōu)秀的宿舍進行表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達標的宿舍進行督促整改。（四）宿舍作息管理1.制定合理的宿舍作息時間，住宿學生應按時起床、睡覺，遵守作息紀律。2.午休和晚上熄燈后，應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，影響他人休息。3.如有特殊情況需要晚歸或外出，應提前向宿管員請假，并履行相關手續(xù)。（五）宿舍設施設備管理1.學校應定期對宿舍設施設備進行檢查和維護，確保其正常使用。2.住宿學生應愛護宿舍設施設備，如有損壞，應照價賠償。3.如需維修宿舍設施設備，學生應及時向宿管員報告，由學校安排維修人員進行維修。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.成立學校食堂宿舍管理監(jiān)督小組，負責對食堂和宿舍的管理工作進行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組應定期對食堂食品衛(wèi)生、宿舍安全衛(wèi)生等情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。3.設立意見箱和投訴電話，接受師生的監(jiān)督和投訴，對師生反映的問題應及時處理和反饋。（二）考核辦法1.制定食堂和宿舍管理工作考核標準，對食堂工作人員和宿管員的工作進行量化考核。2.考核內容包括工作態(tài)度、工作質量、服務水平、安全衛(wèi)生等方面。3.考核結果與績效工資、評優(yōu)評先等掛鉤，對表現(xiàn)優(yōu)秀的人員進行表彰和獎勵，對考核不合格的人員進行批評教育或辭退處理。五、獎懲制度（一）獎勵1.對在食堂和宿舍管理工作中表現(xiàn)突出的工作人員和學生，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、獎品等。（二）懲罰1.對違反食堂和宿舍管理制度的工作人員和學生，視情節(jié)輕重給予批評教