員工餐供應管理制度一、總則1.目的為了規范公司員工餐供應管理，確保員工能夠獲得安全、衛生、營養、可口的餐食，提高員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工餐的供應管理。3.基本原則安全衛生原則：嚴格把控食材采購、加工、儲存等環節，確保食品安全衛生。營養均衡原則：合理搭配食材，提供多樣化的菜品，滿足員工營養需求。成本控制原則：在保證餐食質量的前提下，合理控制成本，提高資源利用效率。服務至上原則：以員工需求為導向，不斷優化服務流程，提高服務質量。二、職責分工1.人力資源部負責員工餐供應管理制度的制定、修訂和監督執行。協調與員工餐供應商的合作關系，處理員工對餐食的投訴和建議。定期對員工餐滿意度進行調查，根據調查結果提出改進措施。2.行政部負責員工餐廳的日常管理，包括餐廳設施設備的維護、清潔衛生等。協助人力資源部進行員工餐滿意度調查，收集員工反饋信息。負責與員工餐供應商溝通協調，確保餐食按時供應。3.財務部負責員工餐費用的預算編制、審核和報銷。對員工餐成本進行核算和分析，提出成本控制建議。4.員工餐供應商按照合同要求，提供安全、衛生、營養、可口的員工餐食。嚴格遵守食品加工操作規范，確保餐食質量。定期向公司反饋食材價格波動情況，協助公司進行成本控制。三、食材采購管理1.供應商選擇人力資源部會同行政部、財務部等相關部門，通過公開招標、邀請招標、競爭性談判等方式，選擇具有合法資質、信譽良好、實力較強的員工餐供應商。對供應商進行實地考察，評估其生產經營狀況、食品安全管理水平、服務質量等，建立供應商檔案。與選定的供應商簽訂合作合同，明確雙方的權利和義務，包括餐食標準、價格、供應時間、付款方式、違約責任等。2.食材采購標準嚴格按照國家食品安全標準采購食材，優先選擇新鮮、優質、無污染的食材。采購的食材應具有合法的來源證明，確保可追溯性。禁止采購變質、過期、假冒偽劣的食材。3.采購流程行政部根據員工餐需求情況，提前制定食材采購計劃，明確采購品種、數量、規格等。采購計劃經部門負責人審核后，報財務部審批。行政部按照審批后的采購計劃，選擇合適的供應商進行采購。采購過程中應索取發票、送貨清單等憑證。食材到貨后，行政部會同相關人員進行驗收。驗收內容包括食材的品種、數量、質量、規格等，確保與采購計劃一致。對驗收合格的食材，辦理入庫手續；對驗收不合格的食材，及時與供應商協商處理。四、餐食加工管理1.加工場所衛生員工餐廳應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒。加工場所應配備必要的通風、排水、冷藏、消毒等設施設備，并確保正常運行。加工人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.加工操作規范加工人員應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開、洗凈切配、煮熟煮透。烹飪過程中應嚴格控制油溫、火候、時間等，確保菜品質量。禁止使用地溝油、變質油等不合格食用油。3.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家規定的品種、使用范圍和用量使用，并做好記錄。食品添加劑應專人專柜保管，防止誤用、濫用。五、餐食供應管理1.供應時間根據公司作息時間，合理安排員工餐供應時間。一般情況下，午餐供應時間為[具體時間段]，晚餐供應時間為[具體時間段]。如有特殊情況需要調整供應時間，應提前通知員工。2.供應方式采用自助餐或套餐的方式供應員工餐。自助餐應提供多種菜品供員工自主選擇；套餐應根據營養均衡原則，合理搭配菜品，提供不同檔次的套餐供員工選擇。3.餐食質量控制行政部應定期對員工餐質量進行檢查，包括菜品口味、色澤、營養搭配、衛生狀況等。對發現的問題及時與供應商溝通，督促其整改。人力資源部應定期組織員工對餐食質量進行評價，收集員工意見和建議，并及時反饋給供應商和相關部門。六、餐廳管理1.設施設備管理行政部負責員工餐廳設施設備的日常維護和管理，定期進行檢查、維修和保養，確保設施設備正常運行。建立設施設備臺賬，記錄設施設備的名稱、型號、購置時間、維修保養情況等。2.環境衛生管理員工餐廳應保持環境衛生整潔，地面、桌面、門窗等應定期清潔消毒。餐廳內不得隨地吐痰、亂扔垃圾。垃圾桶應及時清理，保持垃圾不積壓、不散發異味。3.就餐秩序管理員工應自覺遵守就餐秩序，排隊打餐，不得插隊、擁擠。就餐時應文明用餐，不得大聲喧嘩、浪費食物。愛護餐廳設施設備和餐具，如有損壞應照價賠償。七、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全管理。定期組織食品安全培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。2.食品安全檢查行政部應定期對員工餐廳進行食品安全檢查，包括食材采購、加工制作、儲存銷售等環節。對發現的食品安全問題及時整改，確保食品安全。配合食品藥品監管部門的監督檢查，積極落實整改要求。3.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。發生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效措施救治中毒人員，控制事故擴大，并及時向食品藥品監管部門報告。八、成本控制管理1.成本預算編制財務部會同人力資源部、行政部等相關部門，根據公司員工人數、餐食標準、供應時間等因素，編制員工餐成本預算。成本預算應包括食材采購成本、加工成本、人工成本、設備折舊、水電費、管理費等各項費用。2.成本核算與分析財務部定期對員工餐成本進行核算，分析成本構成和變動情況。與供應商協商，合理控制食材采購價格，降低采購成本。優化餐食加工流程，提高生產效率，降低加工成本。加強餐廳管理，節約能源消耗，降低水電費等費用。3.成本控制措施根據成本核算和分析結果，制定成本控制措施，并嚴格執行。定期對成本控制效果進行評估，及時調整成本控制策略。九、員工反饋與投訴處理1.員工反饋渠道設立員工意見箱、電子郵箱、電話熱線等反饋渠道，方便員工對餐食質量、服務質量等提出意見和建議。定期收集員工反饋信息，整理分類后交相關部門處理。2.投訴處理流程員工對餐食或服務不滿意時，可通過反饋渠道進行投訴。人力資源部接到投訴后，應及時記錄投訴內容，并通知行政部和供應商進行調查處理。行政部和供應商應在規定時間內將調查處理結