1茶藝與茶營銷專業教學標準（中等職業教育）為適應科技發展、技術進步對行業生產、建設、管理、服務等領域帶來的新變化，順應茶行業數字化、網絡化、智能化發展的新趨勢，對接新產業、新業態、新模式下茶藝師、調飲師、營銷員等崗位（群）的新要求，不斷滿足茶行業高質量發展對高素質技能人才的需求，推動職業教育專業升級和數字化改造，提高人才培養質量，遵循推進現代職業教育高質量發展的總體要求，參照國家相關標準編制要求，制訂本標準。專業教學直接決定高素質技能人才培養的質量，專業教學標準是開展專業教學的基本依據。本標準落實中職基礎性定位，推動多樣化發展，是全國中等職業教育茶藝與茶營銷專業教學的基本標準，學校應結合區域/行業實際和自身辦學定位，依據本標準制訂本校茶藝與茶營銷專業人才培養方案，辦出水平，辦出特色。2專業名稱（專業代碼）茶藝與茶營銷（740105）3入學基本要求初級中等學校畢業或具備同等學力4基本修業年限5職業面向所屬專業大類（代碼）旅游大類（74）所屬專業類（代碼）旅游類（7401）對應行業（代碼）茶飲料及其他飲料制造（1529酒、飲料及茶葉批發（5127酒、飲料及茶葉零售（5226茶館服務（6231）主要職業類別（代碼）主要崗位（群）或技術領域茶藝師、調飲師、營銷員……職業類證書6培養目標本專業培養能夠踐行社會主義核心價值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發展，具2有良好的人文素養、科學素養、數字素養、職業道德，愛崗敬業的職業精神和精益求精的工匠精神，扎實的文化基礎知識、較強的就業創業能力和學習能力，掌握本專業知識和技術技能，具備職業綜合素質和行動能力，面向茶館服務、茶飲料及其他飲料制造、茶葉批發、茶葉零售行業的茶藝師、調飲師、營銷員等崗位（群），能夠從事茶飲服務與管理、茶營銷與管理、茶文化傳播等工作的技能人才。7培養規格本專業學生應全面提升知識、能力、素質，筑牢科學文化知識和專業類通用技術技能基礎，掌握并實際運用崗位（群）需要的專業技術技能，實現德智體美勞全面發展，總體上須（1）堅定擁護中國共產黨領導和中國特色社會主義制度，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，踐行社會主義核心價值觀，具有堅定的理想信念、深厚的愛國情感和中華民族自豪感；（2）掌握與本專業對應職業活動相關的國家法律、行業規定，掌握綠色生產、環境保護、安全防護、質量管理等相關知識與技能，了解相關行業文化，具有愛崗敬業的職業精神，遵守職業道德準則和行為規范，具備社會責任感和擔當精神；（3）掌握支撐本專業學習和可持續發展必備的語文、歷史、數學、外語（英語等）、信息技術等文化基礎知識，具有良好的人文素養與科學素養，具備職業生涯規劃能力；（4）具有良好的語言表達能力、文字表達能力、溝通合作能力，具有較強的集體意識和團隊合作意識，學習1門外語并結合本專業加以運用；（5）掌握茶文化、茶藝禮儀、茶與健康、茶葉品質與評鑒等方面的專業基礎理論知識；（6）掌握茶葉沖泡、茶事服務、茶飲調制與服務等技術技能，具有靈活運用專業知識的（7）掌握茶藝編創與展示技能，具有茶文化宣傳推廣、茶藝與茶道服務實踐能力；（8）具有開展茶品陳列與品茗空間布置、茶品門店運營與管理、茶品網絡銷售與服務的能力，具備茶營銷與管理能力；（10）具有終身學習和可持續發展的能力，具有一定的分析問題和解決問題的能力；（11）掌握身體運動的基本知識和至少1項體育運動技能，養成良好的運動習慣、衛生習慣和行為習慣；具備一定的心理調適能力；（13）樹立正確的勞動觀，尊重勞動，熱愛勞動，具備與本專業職業發展相適應的勞動素養，弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，弘揚勞動光榮、技能寶貴、創造偉大的時代風尚。8課程設置及學時安排8.1課程設置主要包括公共基礎課程和專業課程。38.1.1公共基礎課程按照國家有關規定開齊開足公共基礎課程。應將思想政治、語文、歷史、數學、外語（英語等）、信息技術、體育與健康、藝術、勞動教育等列為公共基礎必修課程。將黨史國史、中華優秀傳統文化、國家安全教育、職業發展與就業指導、創新創業教育等列為必修課程或限定選修課程。學校根據實際情況可開設具有地方特色的校本課程。8.1.2專業課程學?？山Y合區域/行業實際、辦學定位和人才培養需要自主確定課程，進行模塊化課程設計，依托體現新方法、新技術、新工藝、新標準的真實生產項目和典型工作任務等，開展項目式、情境式教學，結合人工智能等技術實施課程教學的數字化轉型。有條件的專業，可結合教學實際，探索創新課程體系。（1）專業基礎課程（2）專業核心課程一般設置8門。包括：茶葉沖泡與服務、茶葉品質與評鑒、茶席與茶空間布置、門店運營與管理、茶事活動策劃與服務、茶品實體營銷、茶品網絡營銷、調飲茶制作等領域的課程。專業核心課程主要教學內容與要求課程涉及的主要領域典型工作任務描述主要教學內容與要求1茶葉沖泡與①準備茶葉、茶具、③沖泡茶葉①了解中國茶葉的歷史發展源流等知識。②掌握中國茶葉分類方法、主要名優茶的產地與品質特征，了解六大茶類的保健功效等知識。③掌握茶葉科學沖泡的知識，具備運用茶葉沖泡的五要素沖泡茶葉的能力。④了解食品衛生安全要求等知識，具備運用接待禮儀提供茶事服務的能力2茶葉品質與①辨識中國六大茶類②茶葉感官審評。①理解評茶基礎知識、具有辨識各大茶類的品質特②掌握六大茶類感官審評方法與流程等知識，具備運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺辨別不同茶類的能力，對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評。③掌握茶葉品質鑒定方法，幫助選購茶葉4課程涉及的主要領域典型工作任務描述主要教學內容與要求3茶席與茶空間②搭配茶席展示的服③布置茶空間①了解茶席定義、茶席設計定義與茶席結構要素等②掌握茶席設計與布置的基本方法、技巧等知識，具備茶席設計與布置能力。③能根據主題布置茶空間。④能根據賓客需求和茶席布置動態演示的需要選擇服飾與音樂4①門店日常運營與②茶品陳列與維護。③茶品出入庫管理。④收銀與盤點。⑤客戶關系維護①了解門店運營的環境、動態，能夠開展日常例會、技能培訓、團隊建設、績效管理等門店運營日常管理。②掌握收銀、盤點、出入庫管理知識，能夠進行茶品出入庫管理及收銀與盤點。③掌握售后服務、客戶管理等知識，具有維護客戶關系的能力5茶事活動策劃與服務①協助制訂茶事活動③提供茶事服務①了解茶事活動類型、茶事活動的主題與形式等②掌握茶事活動方案的內容、活動流程等知識，初步具備茶事活動方案撰寫的能力。③了解茶事服務知識，能夠開展茶事活動籌備、現場服務、活動總結6茶品實體營銷①了解市場營銷基本概念及內容、市場調查概念等②了解市場調查問卷設計方法知識，能夠開展市場調查，進行市場調查數據分析。③掌握茶品實體店的市場營銷組合、產品、價格、分銷渠道、促銷方法等知識，具有制訂茶品營銷方案與組織實施的能力7茶品網絡營銷①撰寫網絡推文。②完成網絡訂單并跟③提供售后服務①了解網絡營銷模式、網絡營銷方法等知識。②掌握網絡推文撰寫方法。③掌握網絡營銷平臺的日常服務與管理方法，并具備提供售后服務的能力8調飲茶制作②準備調飲用具。①了解茶的保健功效知識。②掌握調飲茶專用器具的使用方法。③掌握調飲茶配方配料知識，能夠制作調飲茶。5課程涉及的主要領域典型工作任務描述主要教學內容與要求8調飲茶制作④協助改良舊配方。⑤協助開發新配方。⑥推銷飲品④掌握茶飲、茶點、茶膳合理搭配方法，具備飲品推銷能力（3）專業拓展課程主要包括：民俗茶藝、茶品陳列、門店推銷技巧、茶吧管理、香道與花藝、茶道音樂、中國茶器、茶事藝文賞析等領域的內容。8.1.3實踐性教學環節實踐性教學應貫穿于人才培養全過程。實踐性教學主要包括實習實訓、畢業設計、社會實踐活動等形式，公共基礎課程和專業課程等都要加強實踐性教學。在校內外進行茶藝展示與茶葉沖泡、茶席布置、茶葉評鑒、調飲茶制作、茶品營銷等實訓，包括單項技能實訓、綜合能力實訓、生產性實訓等。在茶館服務、茶飲料及其他飲料制造、茶葉批發、茶葉零售行業的茶品營銷企業及連鎖門店、茶館茶吧、茶文化推廣與培訓等企業進行實習，包括認識實習和崗位實習。學校應建立穩定、夠用的實習基地，選派專門的實習指導教師和人員，組織開展專業對口實習，加強對學生實習的指導、管理和考核。實習實訓既是實踐性教學，也是專業課教學的重要內容，應注重理論與實踐一體化教學。學?？筛鶕寄苋瞬排囵B規律，結合企業生產周期，優化學期安排，靈活開展實踐性教學。應嚴格執行《職業學校學生實習管理規定》和相關專業崗位實習標準要求。8.1.4相關要求學校應充分發揮思政課程和各類課程的育人功能。發揮思政課程政治引領和價值引領作用，在思政課程中有機融入黨史、新中國史、改革開放史、社會主義發展史等相關內容；結合實際落實課程思政，推進全員、全過程、全方位育人，實現思想政治教育與技術技能培養的有機統一。應開設安全教育（含典型案例事故分析）、社會責任、綠色環保、新一代信息技術、數字經濟、現代管理、創新創業教育等方面的拓展課程或專題講座（活動并將有關內容融入課程教學中；自主開設其他特色課程；組織開展德育活動、志愿服務活動和其他實踐每學年為52周，其中教學時間40周（含復習考試累計假期12周，崗位實習按每周30學時安排，3年總學時不少于3000學時。實行學分制的學校，16～18學時折算1學分。軍訓、社會實踐、入學教育、畢業教育等活動按1周為1學分。公共基礎課程學時一般占總學時的1/3，可根據不同專業人才培養的需要在規定范圍內適當調整，但必須保證黨和國家要求的課程和學時。專業課程學時一般占總學時的2/3。實習時6間累計不超過6個月，可根據實際情況集中或分階段安排，校外企業崗位實習時間一般不超過3個月。實踐性教學學時原則上要占總學時50%以上。各類選修課程的學時占總學時的比9師資隊伍風作為教師隊伍建設的第一標準。專任教師隊伍的數量、學歷和職稱要符合國家有關規定，形成合理的梯隊結構。學生數型”教師占專業課教師數比例應不低于50%。能夠整合校內外優質人才資源，選聘企業高級技術人員擔任行業導師，組建校企合作、專兼結合的教師團隊，建立定期開展專業（學科）教研機制。9.2專業帶頭人原則上應具有本專業及相關專業副高及以上職稱和較強的實踐能力，能廣泛聯系行業企業，了解國內外茶館服務、茶飲料及其他飲料制造、茶葉批發、茶葉零售行業發展新趨勢，準確把握行業企業用人需求，具有組織開展專業建設、教科研工作和企業服務的能力，在本專業改革發展中起引領作用。9.3專任教師具有教師資格證書；具有茶學、旅游、酒店等相關專業學歷；具有一定年限的相應工作經歷或者實踐經驗，達到相應的技術技能水平；具有本專業理論和實踐能力；能夠落實課程思政要求，挖掘專業課程中的思政教育元素和資源；能夠運用信息技術開展混合式教學等教法改革；能夠跟蹤新經濟、新技術發展前沿，開展社會服務；專業教師每年至少1個月在企業或生產性實訓基地鍛煉，每5年累計不少于6個月的企業實踐經歷。9.4兼職教師主要從本專業相關行業企業的高技能人才中聘任，應具有扎實的專業知識和豐富的實際工作經驗，一般應具有中級及以上專業技術職務（職稱）或高級工及以上職業技能等級，了解教育教學規律，能承擔專業課程教學、實習實訓指導和學生職業發展規劃指導等專業教學任務。根據需要聘請技能大師、勞動模范、能工巧匠、非物質文化遺產代表性傳承人等高技能人才，根據國家有關要求制定針對兼職教師聘任與管理的具體實施辦法。10教學條件主要包括能夠滿足正常的課程教學、實習實訓所需的專業教室、實訓室和實習實訓基地。10.1.1專業教室基本要求具備利用信息化手段開展混合式教學的條件。一般配備黑（白）板、多媒體計算機、投影設備、音響設備，具有互聯網接入或無線網絡環境及網絡安全防護措施。安裝應急照明裝7置并保持良好狀態，符合緊急疏散要求，安防標志明顯，保持逃生通道暢通無阻。10.1.2校內外實訓場所基本要求實訓場所面積、設備設施、安全、環境、管理等符合教育部有關標準（規定、辦法實訓環境與設備設施對接真實職業場景或工作情境，實訓項目注重工學結合、理實一體化，實訓指導教師配備合理，實訓管理及實施規章制度齊全，確保能夠順利開展茶藝展示與茶葉沖泡、茶席布置、茶葉評鑒、調飲茶制作以及茶品營銷等實訓活動。鼓勵在實訓中運用大數據、云計算、人工智能、虛擬仿真等前沿信息技術。（1）茶藝展示與茶葉沖泡實訓室配備茶桌椅、玻璃杯行茶法套組、蓋碗行茶法套組、紫砂壺行茶法套組、瓷壺行茶法套組、仿宋飲茶套組、仿漢唐明清飲茶套組、地方茶藝套組、日本茶道套組、韓國茶禮套組、（2）茶席布置實訓室配備長方形茶桌椅、茶桌椅（教師用）、圓形茶桌椅、冰箱、屏風、青瓷茶具、多媒體計算機、展示架等設備設施，用于茶文化展示、茶藝編創與茶席布置等實訓教學。（3）茶葉評鑒實訓室配備干平臺、濕平臺、烏龍茶審評用具、紅綠黃白黑茶審評用具、消毒柜、茶葉展示柜、多媒體計算機、教師桌椅、煮水器、備茶備具間，用于茶葉評鑒等實訓教學。（4）調飲茶制作實訓室配備調飲器具、冰箱、制冰機、攪拌機、熱水機、消毒碗柜、展示架、烘焙機、電磁爐、多媒體計算機等設備設施，用于調飲茶制作等實訓教學。（5）茶品營銷實訓室配備茶葉商品采編數碼相機、視頻拍攝設備、多媒體計算機及相應軟件、茶樣、商品展示柜、網絡數據采集工具及軟件等設備設施，用于茶品營銷等實訓教學?？山Y合實際建設綜合性實訓場所。10.1.3實習場所基本要求符合《職業學校學生實習管理規定》《職業學校校企合作促進辦法》等對實習單位的有關要求，經實地考察后，確定合法經營、管理規范，實習條件完備且符合產業發展實際、符合安全生產法律法規要求，與學校建立穩定合作關系的單位成為實習基地，并簽署學校、學生、實習單位三方協議。根據本專業人才培養的需要和未來就業需求，實習基地應能提供茶藝師、調飲師、營銷員等與專業對口的相關實習崗位，能涵蓋當前相關產業發展的主流技術，可接納一定規模的學生實習；學校和實習單位雙方共同制訂實習計劃，能夠配備相應數量的指導教師對學生實習進行指導和管理，實習單位安排有經驗的技術或管理人員擔任實習指導教師，開展專業教學和職業技能訓練，完成實習質量評價，做好學生實習服務和管理工作，有保證實習學生日常工作、學習、生活的規章制度，有安全、保險保障，依法依規保障學生的基本權益。8主要包括能夠滿足學生專業學習、教師專業教學研究和教學實施需要的教材、圖書及數字化資源等。10.2.1教材選用基本要求按照國家規定，經過規范程序選用教材，優先選用國家規劃教材和國家優秀教材。專業課程教材應體現本行業新技術、新規范、新標準、新形態，并通過數字教材、活頁式教材等多種方式進行動態更新。10.2.2圖書文獻配備基本要求圖書文獻配備能滿足人才培養、專業建設、教科研等工作的需要。專業類圖書文獻主要包括：國家、行業、地方茶葉標準，茶葉生產、銷售相關法律法規，茶文化、茶葉感官審評、茶與健康、茶藝表演、調飲茶制作、茶葉市場營銷、茶館經營、茶葉生產與加工等技術類和案例類圖書。及時配置新經濟、新技術、新工藝、新材料、新管理方式、新服務方式等相關的圖書文獻。10.2.3數字教學資源配置基本要求建設、配備與本專業有關的音視頻素材、教學課件、數字化教學案例庫、虛擬仿真軟件等專業教學資源庫