大公司食堂用餐管理制度總則1.目的為了加強公司食堂管理，規范用餐秩序，提高服務質量，保障員工的用餐權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.管理原則食堂管理遵循“安全、衛生、營養、便捷”的原則，為員工提供優質、高效的餐飲服務。食堂運營管理1.食堂承包商選擇公司通過公開招標等方式選擇具有良好信譽和資質的食堂承包商。食堂承包商應具備有效的食品經營許可證，遵守國家相關法律法規和食品安全標準。2.食品安全管理食堂承包商負責食堂的食品安全管理工作，建立健全食品安全管理制度，配備專業的食品安全管理人員。嚴格把控食品采購渠道，確保食材新鮮、安全、無污染。所有食材必須索證索票，建立進貨臺賬。加強食品加工過程管理，嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。定期對食堂進行食品安全自查，及時發現和消除食品安全隱患。配合相關部門的食品安全監督檢查，對提出的問題及時整改。3.菜品供應管理食堂應根據季節變化和員工口味需求，合理制定每周食譜，并提前公布。保證菜品的多樣性和營養均衡，提供至少[X]種不同的菜品供員工選擇，其中包括素菜、葷菜、湯品等。不斷創新菜品，提高菜品質量，定期收集員工對菜品的意見和建議，及時調整菜品供應。4.服務質量提升食堂工作人員應統一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個人衛生和服務態度。熱情、周到地為員工提供用餐服務，及時清理餐桌和餐具，保持食堂環境整潔。設立意見箱，接受員工的投訴和建議，對員工反映的問題及時處理和反饋，不斷改進服務質量。用餐時間與方式1.用餐時間公司實行[具體用餐時間段]的用餐制度，員工應在規定時間內前往食堂用餐。2.用餐方式公司食堂提供自助用餐方式，員工應自覺排隊，按需取餐，不得浪費食物。鼓勵員工自帶餐具，減少一次性餐具的使用，共同維護環保。用餐費用管理1.費用標準公司根據實際情況制定合理的用餐費用標準，員工按照[具體收費標準]繳納用餐費用。2.費用結算用餐費用按月結算，由公司財務部門統一從員工工資中扣除。食堂承包商應定期向公司提供用餐費用明細清單，以便公司核對和監督。食堂設施與環境管理1.設施維護食堂承包商負責食堂設施設備的日常維護和保養，確保設施設備正常運行。定期對食堂的爐灶、蒸箱、冰箱、空調等設備進行檢查和維修，及時更換損壞的零部件。2.環境衛生食堂應保持環境整潔衛生，每天定時進行清掃和消毒，包括餐廳、廚房、餐具間等區域。垃圾桶應及時清理，垃圾日產日清，防止垃圾堆積產生異味和滋生蚊蟲。加強食堂通風換氣，保持空氣清新，為員工提供良好的用餐環境。食品安全事故應急預案1.應急組織機構與職責成立食品安全事故應急處置領導小組，由公司領導擔任組長，相關部門負責人為成員。領導小組負責全面指揮和協調食品安全事故的應急處置工作。組長職責：負責全面指揮食品安全事故的應急處置工作，協調各方面資源，做出重大決策。成員職責：協助組長開展應急處置工作，負責現場救援、調查取證、信息發布等具體工作。2.報告與響應程序一旦發生食品安全事故，食堂工作人員應立即報告食堂承包商負責人，并同時向公司食品安全事故應急處置領導小組報告。領導小組接到報告后，應立即啟動應急預案，組織相關人員趕赴現場進行應急處置。在事故發生后的[X]小時內，以書面形式向上級主管部門和當地食品安全監管部門報告事故情況。3.應急處置措施立即停止供應可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設備等，以便進行調查和檢驗。對中毒人員進行緊急救治，及時送往附近醫院，并安排專人負責陪護。配合相關部門進行調查取證，提供有關食品安全事故的詳細信息，包括食品采購渠道、加工過程、就餐人員等情況。對事故原因進行調查分析，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發生。4.后期處置食品安全事故應急處置結束后，公司應組織相關人員對事故進行總結評估，分析事故原因，總結經驗教訓，提出改進措施。對在食品安全事故應急處置工作中表現突出的單位和個人給予表彰和獎勵，對工作不力、造成嚴重后果的單位和個人依法依規追究責任。員工用餐行為規范1.排隊取餐員工應自覺排隊，按照順序取餐，不得插隊或擁擠，保持良好的用餐秩序。2.按需取餐根據自己的食量和口味需求取餐，避免浪費食物。提倡適量取餐，吃多少取多少。3.文明用餐在餐廳內保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。用餐時應細嚼慢咽，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。4.愛護設施愛護食堂的設施設備和餐具，不得故意損壞。如有損壞，應照價賠償。5.尊重他人尊重食堂工作人員的勞動成果，對工作人員的服務表示感謝和理解。不得對工作人員進行辱罵或刁難。監督與檢查1.內部監督公司人力資源部門負責對食堂管理和員工用餐情況進行定期檢查和不定期抽查。檢查內容包括食品安全、菜品質量、服務態度、環境衛生等方面。對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤督促整改落實情況。2.員工監督鼓勵員工對食堂管理和用餐情況進行監督，如發現問題可通過意見箱、電子郵件等方式向公司人力資源部門反映。公司將對員工反映的問題進行及時處理，并將處理結果反饋給員工。獎懲制度1.獎勵對在食堂管理和服務工作中表現優秀的食堂承包商和工作人員，公司將給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。對積極參與食堂管理監督，提出合理化建議并被采納，為改善食堂管理和服務做出貢獻的員工，公司將給予適當獎勵。2.懲罰對違反本制度規定的食堂承包商和工作人員，公