ktv場所衛(wèi)生管理制度總則1.目的為了加強(qiáng)KTV場所的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本KTV場所內(nèi)的所有區(qū)域，包括但不限于包廂、大廳、走廊、衛(wèi)生間、儲物間等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保場所環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理小組成立以場所負(fù)責(zé)人為組長，各部門主管為成員的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督KTV場所的衛(wèi)生管理工作。2.各部門衛(wèi)生職責(zé)服務(wù)部門包廂服務(wù)員負(fù)責(zé)包廂內(nèi)的日常衛(wèi)生清理，包括桌面、地面、沙發(fā)、茶幾等的清潔，及時清理垃圾和雜物。確保包廂內(nèi)的杯具、餐具等用品清潔衛(wèi)生，按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒。協(xié)助顧客保持包廂內(nèi)的衛(wèi)生秩序，提醒顧客注意衛(wèi)生。保潔部門負(fù)責(zé)大廳、走廊、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的日常保潔工作，包括地面清掃、門窗擦拭、墻壁清潔等。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔和消毒，確保無異味、無污漬。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。后勤部門負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品、消毒用品和食品原材料等。對場所內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，不影響衛(wèi)生狀況。協(xié)助衛(wèi)生管理小組開展衛(wèi)生檢查和整改工作。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.包廂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境整潔：包廂內(nèi)無灰塵、無污漬，地面干凈無雜物，桌面、茶幾擺放整齊。用品清潔：杯具、餐具等用品清洗干凈，無殘留污漬，按照規(guī)定進(jìn)行消毒處理，擺放有序。空氣清新：保持包廂內(nèi)空氣流通，無異味，可適當(dāng)擺放綠色植物或使用空氣清新設(shè)備。設(shè)施完好：包廂內(nèi)的燈光、音響、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，無損壞。2.大廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔：地面干凈光亮，無腳印、無污漬，定期進(jìn)行打蠟保養(yǎng)。門窗明亮：門窗玻璃清潔透明，無灰塵、無污漬。裝飾整潔：大廳內(nèi)的裝飾物品擺放整齊，無灰塵、無損壞。休息區(qū)衛(wèi)生：休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等干凈整潔，無雜物。3.走廊衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清掃：地面保持干凈，無垃圾、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁清潔：墻壁無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。扶手干凈：走廊扶手清潔光亮，無灰塵。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)便器清潔：便器無污垢、無異味，定期進(jìn)行沖洗和消毒。洗手臺清潔：洗手臺干凈無污漬，水龍頭、鏡子等設(shè)施完好。地面干燥：地面無積水，保持干燥，定期進(jìn)行清潔和消毒。通風(fēng)良好：衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無異味，可安裝排風(fēng)扇。5.儲物間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)物品擺放整齊：儲物間內(nèi)的物品分類擺放，整齊有序，便于查找和使用。清潔衛(wèi)生：儲物間地面、貨架等保持清潔，無灰塵、無雜物。防蟲防鼠：做好防蟲防鼠措施，防止物品受到蟲害和鼠害。清潔與消毒流程1.日常清潔流程包廂清潔每天營業(yè)前，包廂服務(wù)員對包廂進(jìn)行全面清潔，包括擦拭桌面、地面吸塵、整理沙發(fā)等。營業(yè)期間，及時清理包廂內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。營業(yè)結(jié)束后，對包廂進(jìn)行徹底清潔，包括清洗杯具、餐具，擦拭所有設(shè)施設(shè)備等。公共區(qū)域清潔保潔人員按照規(guī)定的時間和路線對大廳、走廊、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行清掃和拖地。定期擦拭公共區(qū)域的門窗、墻壁、扶手等設(shè)施。2.消毒流程杯具、餐具消毒采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法對杯具、餐具進(jìn)行消毒。高溫消毒時，溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并保持一定時間。化學(xué)消毒時，應(yīng)按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。消毒后的杯具、餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。衛(wèi)生間消毒每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，包括便器、洗手臺、地面等。使用專用的消毒清潔劑進(jìn)行擦拭和噴灑消毒。消毒后，打開門窗通風(fēng)換氣，保持空氣清新。公共區(qū)域消毒定期對大廳、走廊等公共區(qū)域進(jìn)行消毒，可采用噴霧消毒或擦拭消毒的方法。消毒時，應(yīng)注意對人員和物品的防護(hù)，避免造成污染。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理小組定期對KTV場所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。各部門主管每天對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。衛(wèi)生檢查可采用現(xiàn)場查看、抽樣檢測等方式，對衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估。2.衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，包括衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況、清潔消毒記錄、顧客滿意度等方面。根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對各部門和個人進(jìn)行評分，評分結(jié)果與績效掛鉤。3.問題整改對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。各部門應(yīng)按照整改通知的要求，認(rèn)真組織整改，確保問題得到及時解決。整改完成后，應(yīng)及時向衛(wèi)生管理小組報告整改情況，接受復(fù)查。食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購，并索取相關(guān)的票據(jù)和證明。對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、保質(zhì)期等，確保無問題后方可入庫。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工制作過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品煮熟煮透。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超量、超范圍使用。4.食品銷售銷售的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，無變質(zhì)、異味等問題。提供的食品應(yīng)干凈、衛(wèi)生，包裝完好。加強(qiáng)對食品銷售環(huán)節(jié)的管理，防止食品受到污染。員工衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工應(yīng)持有效的健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。對患有傳染性疾病或其他不適宜從事公共場所服務(wù)工作的員工，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。2.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間應(yīng)穿戴清潔、整齊的工作服，佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。不得在工作場所吸煙、吃東西、隨地吐痰等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、食品衛(wèi)生知識等。新員工入職時應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。顧客衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生宣傳在場所內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和宣傳欄，向顧客宣傳衛(wèi)生知識和注意事項。提醒顧客保持場所