上海咖啡店安全管理制度總則1.目的為加強上海咖啡店的安全管理，保障員工、顧客的生命財產安全，維護咖啡店的正常經營秩序，特制定本安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于上海咖啡店全體員工、顧客及進入咖啡店區域的其他人員。3.基本原則安全管理工作遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，堅持“誰主管、誰負責”的原則，確保咖啡店安全運營。安全管理職責1.店長安全職責全面負責咖啡店的安全管理工作，是安全管理的第一責任人。制定和完善安全管理制度，組織實施安全管理措施。定期組織安全檢查，及時消除安全隱患。組織員工進行安全教育培訓，提高員工安全意識和應急處理能力。負責與相關部門溝通協調，處理安全事故和突發事件。2.員工安全職責遵守安全管理制度，執行安全操作規程。積極參加安全教育培訓，提高安全意識和自我保護能力。發現安全隱患及時報告店長或相關負責人，并協助處理。愛護安全設施設備，正確使用消防器材等安全工具。3.兼職安全管理員職責協助店長開展安全管理工作，定期進行安全巡查。負責安全設施設備的日常維護和管理，確保其正常運行。組織員工進行安全演練，提高員工應急處置能力。收集、整理安全管理資料，建立安全管理檔案。安全設施設備管理1.消防設施設備咖啡店應按照規定配備足夠數量、種類合適的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警裝置等。消防設施設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其性能完好。每月由兼職安全管理員進行一次全面檢查，發現問題及時維修或更換。員工應熟悉消防設施設備的位置、使用方法和注意事項，嚴禁隨意挪用或損壞消防設施設備。2.電氣設備咖啡店的電氣設備應符合國家安全標準，安裝、使用應規范。定期對電氣設備進行檢查，包括電線、插座、開關、燈具等，發現老化、破損等問題及時更換。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器設備，避免因電氣故障引發火災。3.其他設施設備對店內的桌椅、貨架、門窗等設施設備進行定期檢查，確保其牢固、安全，無松動、損壞等情況。對空調、通風設備、冷藏設備等進行定期維護保養，保證其正常運行，為顧客提供舒適的環境。安全教育培訓1.培訓計劃店長應制定年度安全教育培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應涵蓋安全法律法規、安全操作規程、應急處置知識等方面。2.新員工培訓新員工入職后，應進行不少于[X]小時的三級安全教育培訓，包括公司級、部門級和班組級培訓。培訓內容應包括咖啡店安全管理制度、安全操作規程、消防知識等，經考試合格后方可上崗。3.定期培訓每月組織全體員工進行一次安全培訓，培訓時間不少于[X]小時。培訓內容可根據季節特點、安全形勢等進行調整，如夏季防火、冬季防滑等。4.專項培訓針對特殊崗位或新設備、新工藝的使用，應進行專項安全教育培訓。如電工、焊工等特種作業人員應持證上崗，并定期進行復審培訓。安全檢查與隱患排查治理1.日常檢查兼職安全管理員每天對咖啡店進行安全巡查，檢查內容包括消防設施設備、電氣設備、安全通道、門窗等。員工在工作過程中應隨時注意安全情況，發現問題及時報告。2.定期檢查每周由店長組織一次全面的安全檢查，檢查內容包括安全管理制度的執行情況、安全設施設備的運行情況、員工的安全操作情況等。每月對咖啡店進行一次安全自評，對發現的問題進行分析總結，制定整改措施。3.季節性檢查根據不同季節的特點，開展季節性安全檢查。如夏季重點檢查防暑降溫措施、電氣設備的散熱情況；冬季重點檢查防寒保暖措施、消防設施設備的防凍情況等。4.隱患排查治理對檢查中發現的安全隱患，應立即進行整改。能夠立即整改的，要當場整改到位；不能立即整改的，要制定整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改措施，確保隱患得到及時消除。對重大安全隱患，應立即停止相關區域的經營活動，采取有效的防范措施，并及時向上級主管部門報告。食品安全管理1.食品采購采購的食品應符合國家食品安全標準，從正規渠道采購，并索取相關票據。對采購的食品進行驗收，檢查食品的質量、保質期等，確保食品合格。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存食品的倉庫應保持清潔衛生，定期進行清理消毒。嚴格控制食品的儲存期限，避免食品過期變質。3.食品加工制作食品加工制作應符合衛生要求，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。加工制作食品應生熟分開，避免交叉污染。嚴格按照食品加工操作規程進行操作，確保食品加工安全。4.餐具消毒餐具應及時清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔設施內。定期對餐具消毒設備進行檢查維護，確保消毒效果。顧客安全管理1.入口安全在咖啡店入口處設置明顯的安全警示標志，提醒顧客注意安全。檢查入口處地面是否防滑，有無障礙物，確保顧客進出安全。2.店內安全保持店內通道暢通，嚴禁在通道內堆放雜物。合理安排桌椅擺放，確保顧客有足夠的活動空間，避免碰撞。對店內的裝飾、燈具等進行檢查，確保其牢固安全，無墜落傷人風險。3.服務安全服務員在為顧客提供服務時，應注意安全，避免燙傷、劃傷顧客。提醒顧客妥善保管個人財物，注意防盜。應急管理1.應急預案制定制定火災、地震、食品安全事故等應急預案，明確應急處置流程、責任分工、應急救援物資等。應急預案應定期進行修訂和演練，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急救援物資配備配備必要的應急救援物資，如滅火器、急救箱、應急照明設備等，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。在咖啡店明顯位置設置應急救援物資存放點，并標明物資名稱、用途等。3.應急演練每年至少組織一次綜合應急演練，每半年組織一次專項應急演練，如火災應急演練、地震應急演練等。通過應急演練，檢驗應急預案的可行性，提高員工的應急處置能力和顧客的自我保護意識。4.事故報告與處理發生安全事故后，現場人員應立即報告店長或相關負責人，并采取必要的應急措施