2025年護士執業資格考試題庫（營養護理學專項）歷年真題匯編考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請根據所學知識，從每小題的四個選項中選擇一個正確答案。1.以下哪種營養素是人體必需的，但人體不能自行合成，必須通過食物攝入？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪一項不是蛋白質的生理功能？A.構成細胞結構B.參與酶的催化作用C.參與激素的合成D.提供能量3.以下哪種食物富含膳食纖維？A.紅薯B.雞蛋C.鮮牛奶D.精白面粉4.以下哪種疾病與營養不良有關？A.高血壓B.糖尿病C.脂肪肝D.心律失常5.以下哪種營養素過量攝入會對人體造成危害？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素6.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？A.骨軟化癥B.夜盲癥C.貧血D.偏頭痛7.以下哪種食物富含鐵？A.蛋白粉B.豬肝C.紅薯D.鮮牛奶8.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？A.維生素DB.維生素CC.維生素B1D.維生素B29.以下哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.鮮牛奶C.紅薯D.精白面粉10.以下哪種食物富含鋅？A.豬肉B.雞蛋C.鮮牛奶D.紅薯二、判斷題要求：請判斷以下說法是否正確。1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）2.脂肪是一種重要的能量來源。（）3.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）4.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）5.維生素B12缺乏會導致巨幼細胞性貧血。（）6.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）7.膳食纖維有助于預防心血管疾病。（）8.蛋白質攝入過多會加重腎臟負擔。（）9.維生素C具有抗氧化作用，能預防癌癥。（）10.鋅是人體必需的微量元素之一，對生長發育有重要作用。（）三、簡答題要求：請簡要回答以下問題。1.簡述蛋白質的生理功能。2.簡述膳食纖維對人體的作用。3.簡述維生素D的生理作用及其缺乏癥。4.簡述鈣的生理作用及其缺乏癥。5.簡述鋅的生理作用及其缺乏癥。6.簡述營養失衡對人體健康的影響。7.簡述如何保持合理的膳食結構。8.簡述營養護理在臨床護理中的應用。9.簡述營養評估的常用方法。10.簡述營養治療的原則。四、論述題要求：結合所學知識，論述營養護理在慢性病患者管理中的作用及其具體措施。五、案例分析題要求：閱讀以下案例，分析患者的營養狀況，并提出相應的營養護理措施。患者，男，65歲，患有慢性阻塞性肺疾病（COPD）多年，近期出現食欲不振、乏力、體重下降等癥狀。患者既往有吸煙史，每天吸煙20支，已戒煙5年。患者目前飲食以清淡為主，主食攝入較少，副食攝入不足。六、實踐操作題要求：請根據以下情景，完成相應的營養護理操作。情景：患者，女，45歲，患有糖尿病，目前血糖控制不穩定，出現酮癥酸中毒癥狀。患者食欲不振，惡心嘔吐，口渴明顯，體重減輕。請根據患者的病情，制定相應的營養護理方案，并說明操作步驟。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D.維生素解析：維生素是人體必需的有機化合物，雖然人體需要量很小，但對維持正常的生理功能至關重要。人體不能自行合成大多數維生素，必須通過食物攝入。2.D.提供能量解析：蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體的三大產能營養素，而維生素雖然對生理功能至關重要，但不參與能量的提供。3.A.紅薯解析：紅薯是富含膳食纖維的食物，可以幫助促進腸道蠕動，預防便秘。4.C.脂肪肝解析：脂肪肝是由于長期攝入過多脂肪，導致肝臟脂肪堆積而引起的疾病。5.B.脂肪解析：脂肪攝入過多會導致體內脂肪積累，增加肥胖、心血管疾病等風險。6.A.骨軟化癥解析：維生素D是促進鈣、磷吸收的重要維生素，缺乏會導致骨骼軟化。7.B.豬肝解析：豬肝富含鐵質，是補充鐵質的好來源，有助于預防貧血。8.A.維生素D解析：維生素D有助于鈣的吸收，對預防骨質疏松有重要作用。9.B.鮮牛奶解析：鮮牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。10.A.豬肉解析：豬肉富含鋅，是鋅的良好來源，對生長發育和免疫功能有重要作用。二、判斷題1.×解析：營養不良是指人體攝入的營養素不足或過多，而營養過剩是指營養素攝入過多。2.√解析：脂肪是人體的重要能量來源，同時也是細胞膜的主要成分。3.×解析：蛋白質過量攝入不會直接導致肥胖，但可能會增加腎臟負擔。4.√解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，特別是大腦活動所需的能量主要來自碳水化合物。5.√解析：維生素B12是合成DNA和紅細胞成熟所必需的，缺乏會導致巨幼細胞性貧血。6.×解析：鈣攝入過多會導致腎結石，但并非所有鈣攝入過多都會導致腎結石。7.√解析：膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。8.×解析：蛋白質攝入過多可能會加重腎臟負擔，特別是對于有腎臟疾病的患者。9.√解析：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防癌癥。10.√解析：鋅是人體必需的微量元素之一，對生長發育和免疫功能有重要作用。三、簡答題1.蛋白質的生理功能包括：構成細胞結構、參與酶的催化作用、參與激素的合成、運輸物質、調節生理功能等。2.膳食纖維對人體的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖等。3.維生素D的生理作用是促進鈣、磷吸收，有助于維持骨骼健康。缺乏維生素D會導致佝僂病、骨軟化癥等疾病。4.鈣的生理作用是構成骨骼和牙齒，參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理過程。缺乏鈣會導致骨質疏松、佝僂病等疾病。5.鋅的生理作用是參與酶的活性，促進生長發育，增強免疫功能。缺乏鋅會導致生長發育遲緩、免疫功能下降等疾病。6.營養失衡會對人體健康產生多方面的影響，如導致營養不良或營養過剩，引發各種疾病，影響生長發育和免疫力等。7.保持合理的膳食結構包括：均衡攝入五類食物，保證營養素充足；合理搭配食物，提高食物的利用率；適量控制總能量攝入，預防肥胖。8.營養護理在臨床護理中的應用包括：對患者進行營養評估，制定營養治療方案；監測患者營養狀況，調整治療方案；指導患者進行飲食調整，改善營養狀況。9.營養評估的常用方法包括：體格檢查、營養病史采集、營養篩查和營養診斷。10.營養治療的原則包括：個體化原則、平衡膳食原則、適量原則、循序漸進原則、長期原則。四、論述題營養護理在慢性病患者管理中的作用包括：1.評估患者的營養狀況，了解患者的營養需求。2.制定合理的營養治療方案，改善患者的營養狀況。3.監測患者的營養治療效果，及時調整治療方案。4.指導患者進行飲食調整，提高患者的生活質量。5.預防和糾正營養相關并發癥，提高患者的生存率。具體措施包括：1.評估患者的營養狀況，包括攝入量、消化吸收情況、代謝狀況等。2.制定個性化的營養治療方案，根據患者的病情、飲食習慣、營養需求等因素進行制定。3.監測患者的營養治療效果，定期評估患者的營養狀況，了解營養治療的進展。4.指導患者進行飲食調整，提高患者的飲食質量和營養攝入。5.對患者進行健康教育，提高患者的營養意識和自我管理能力。五、案例分析題分析患者的營養狀況：1.患者食欲不振，可能影響營養素的攝入。2.患者乏力，可能存在能量攝入不足。3.患者體重下降，可能存在營養不良。營養護理措施：1.評估患者的飲食習慣，了解患者的飲食喜好和限制。2.制定個性化的營養治療方案，根據患者的病情和營養需求進行制定。3.加強患者的營養支持，保證患者攝入足夠的能量和營養素。4.監測患者的營養治療效果，定期評估患者的營養狀況。5.指導患者進行飲食調整，提高患者的飲食質量和營養攝入。6.鼓勵患者進行適量的運動，促進營養素的吸收和利用。六、實踐操作題營養護理方案：1.營養評估：了解患者的飲食習慣、病情、體重變化等情況。2.營養治療：根據患者的病情和營養需求，制定營養