2025年護士執業資格考試營養護理學專項專項強化試題集與解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：選擇一個最符合題意的答案。1.下列哪種食物中含有的蛋白質質量較高？A.玉米B.豆類C.面包D.米飯2.下列哪種食物中含有的脂肪量較高？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.奶制品3.下列哪種食物中含有的維生素A較高？A.蘋果B.番茄C.紅薯D.胡蘿卜4.下列哪種食物中含有的鈣質較高？A.雞蛋B.牛奶C.面粉D.玉米5.下列哪種食物中含有的鐵質較高？A.菠菜B.西紅柿C.雞蛋D.牛奶6.下列哪種食物中含有的膳食纖維較高？A.米飯B.面包C.水果D.蔬菜7.下列哪種食物中含有的鉀質較高？A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.奶制品8.下列哪種食物中含有的鈉質較高？A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.奶制品9.下列哪種食物中含有的維生素D較高？A.雞蛋B.魚肝油C.蛋白粉D.蜂蜜10.下列哪種食物中含有的維生素B12較高？A.雞蛋B.魚類C.瘦肉D.奶制品二、填空題要求：將正確的答案填入空格內。1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，主要來源于_________。2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是_________。3.維生素A對_________有重要作用。4.鈣質是構成人體_________的重要成分。5.鐵質是構成人體_________的重要成分。6.膳食纖維有助于_________。7.鉀質對_________有重要作用。8.鈉質對_________有重要作用。9.維生素D有助于_________。10.維生素B12有助于_________。三、簡答題要求：用簡潔明了的語言回答問題。1.簡述蛋白質的生理功能。2.簡述脂肪的生理功能。3.簡述維生素A的生理功能。4.簡述鈣質的生理功能。5.簡述鐵質的生理功能。6.簡述膳食纖維的生理功能。7.簡述鉀質的生理功能。8.簡述鈉質的生理功能。9.簡述維生素D的生理功能。10.簡述維生素B12的生理功能。四、論述題要求：結合所學知識，對以下問題進行論述。4.論述營養與疾病的關系，并舉例說明。五、案例分析題要求：根據案例，分析并回答問題。5.案例背景：某患者，男，45歲，患有慢性腎衰竭，近一段時間出現食欲不振、乏力等癥狀。問題：（1）請分析該患者的營養狀況可能存在的問題。（2）針對該患者的營養狀況，提出相應的營養治療方案。六、綜合應用題要求：根據所學知識，對以下問題進行綜合分析和回答。6.某社區開展營養知識宣傳活動，請根據以下內容，設計一份營養知識宣傳海報。（1）宣傳海報的主題。（2）宣傳海報的主要內容。（3）宣傳海報的設計風格。本次試卷答案如下：一、選擇題1.B解析：豆類是植物性蛋白質的良好來源，其蛋白質含量高且質量較好，易于人體消化吸收。2.D解析：奶制品中含有豐富的脂肪，尤其是全脂奶和奶油，脂肪含量較高。3.D解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A。4.B解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。5.A解析：菠菜中含有較高的鐵質，是預防貧血的重要食物。6.D解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。7.B解析：水果中含有豐富的鉀質，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。8.D解析：奶制品中含有較高的鈉質，過量攝入可能導致高血壓等疾病。9.B解析：魚肝油中含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收和利用。10.B解析：魚類中含有豐富的維生素B12，對于維持神經系統健康至關重要。二、填空題1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，主要來源于動物性食品和部分植物性食品。2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成成分。3.維生素A對視力、皮膚和免疫功能有重要作用。4.鈣質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分。5.鐵質是構成人體血紅蛋白的重要成分。6.膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。7.鉀質對維持心臟和肌肉的正常功能有重要作用。8.鈉質對維持體液平衡和神經傳導有重要作用。9.維生素D有助于鈣的吸收和利用。10.維生素B12有助于維持神經系統健康。三、簡答題1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、提供能量等。2.脂肪的生理功能包括：提供能量、保護內臟、維持體溫、合成激素等。3.維生素A的生理功能包括：維持視力、促進生長發育、增強免疫功能等。4.鈣質的生理功能包括：構成骨骼和牙齒、參與神經傳導、維持肌肉收縮等。5.鐵質的生理功能的包括：構成血紅蛋白、參與氧氣運輸、維持免疫功能等。6.膳食纖維的生理功能包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇等。7.鉀質的生理功能包括：維持心臟和肌肉的正常功能、調節體液平衡等。8.鈉質的生理功能包括：維持體液平衡、參與神經傳導、調節血壓等。9.維生素D的生理功能包括：促進鈣的吸收和利用、維持骨骼健康等。10.維生素B12的生理功能包括：維持神經系統健康、參與紅細胞的生成等。四、論述題4.營養與疾病的關系：營養是維持人體健康的基礎，不良的營養狀況會導致各種疾病的發生。例如，蛋白質攝入不足會導致營養不良，脂肪攝入過多會導致肥胖和心血管疾病，維生素和礦物質攝入不足會導致免疫力下降和易感染等。因此，保持均衡的營養攝入對于預防疾病、維持健康至關重要。五、案例分析題5.案例分析：（1）該患者的營養狀況可能存在的問題：蛋白質攝入不足、能量攝入不足、維生素和礦物質攝入不足。（2）營養治療方案：-蛋白質攝入：選擇優質蛋白質來源，如瘦肉、魚、蛋、奶等。-能量攝入：根據患者的具體情況，調整能量攝入量，保證足夠的能量供應。-維生素和礦物質攝入：補充維