第第頁服務部總監崗位說明書所屬部門直屬上級服務部總監崗位名稱服務部總監平級崗位編制1直屬下級樓面經理職級/職等A級晉升崗位副總經理班次F班薪資等級A級崗位職責工作內容描述1. 負責抓好中餐廳質量管理控制及餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，保證餐廳正常運行。2. 督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。3. 主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴。4. 加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。5. 負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。6. 及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作。7. 組織部門員工積極參加食府組織的各項活動。8. 執行員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。9.

參加餐飲部召開的各種有關會議，完成總經理下達的其他各項任務。10. 對員工的檢查督導，合理調配人員做好餐中服務。11. 與相關部門的溝通協調，確保服務部各項工作的有序進行。12. 帶領本部門員工努力完成食府及經營管理中心下達的年度銷售任務指標。管理/計劃1. 準備和制定部門的目標2. 掌握市場營銷數據3. 根據經營情況，制定每年和每月的預算4. 根據生意需求及旺、淡季情況決定運作設備5. 準備市場營銷計劃6. 發展新產品和服務采購/存貨1. 管理采購與采購經理配合2. 了解采購相關程序3. 根據酒店標準制定存貨標準4. 按照存貨控制程序處理和儲存存貨人力資源1. 明確和制定本部門各崗位所需人員的編制計劃2. 招聘員工并鼓勵員工掌握多技能以保證員工最大的適應性3. 指導和給予員工建議及支持4. 實施合適的管理方式給予員工動力和溝通5. 計劃和實施入店教育及約束員工遵守紀律6. 進行員工表現評估及面對面指導7. 培訓、發展和管理員工8. 根據員工實際情況實行因材施教的培訓9. 實施員工離職面談菜單、酒水知識1. 熟悉餐飲知識和餐廳菜單、酒水單2. 與行政總廚、吧臺主管共同磋商制定餐單、酒水單3. 了解并熟知所有食品準備的標準和程序4. 控制食品出品質量和標準5. 熟悉酒水知識6. 酒水服務知識對客服務/銷售1． 加強、提高服務水準超出規定的服務要求2． 監督員工向客人傳送高水平服務3． 確?？腿说男枨蠛秃侠淼囊蟊粷M足及不斷尋找機會改進對客服務4． 以職業化的態度和形象展示有效的和合適的對客服務技巧5． 不斷尋找機會改進對客服務及采取合適的行動解決客人抱怨6． 負責銷售和促銷西餐廳產品與服務安全/清潔/養護1. 與保安部總監配合為西餐廳營業區域建立并實施安全保衛政策和程序2. 堅持酒店安全制度，緊急情況處理規定和程序3. 熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序4. 與PA、餐廳員工一起建立和實施清潔/養護程序，保持高度整潔溝通/日常工作1. 以職業的、肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密關系以促進團隊精神和有效的雙向交流，與具不同文化背景的客人和同事有效溝通，在團隊內有效工作2. 遵守酒店所有工作指南3. 準時出席各種會議并向部門通告酒店運作和其他方面的情況4. 準備和維護文檔、報告、信函、備忘錄和其他相關業務資料5. 確保在餐廳的每日工作日志中記錄下餐具情況，收入和利潤，特殊事件，客人表揚和投訴及其他需記錄下的事件。6. 保證所有報告和服務都按時完成7. 完成你上級交待的其他任務2.工作義務1.每日檢查員工儀容儀表，確保員工遵照酒店要求。2.每日檢查員工禮貌禮節，確保員工遵照酒店要求。3.每日檢查員工勞動紀律，確保員工遵照酒店要求。4.每日檢查員工操作流程，確保員工遵照標準程序。3.工作權責1.全面負責餐廳的營運及盈虧2.餐廳的管理和計劃3.餐廳的采購和存貨的控制4.員工面試、培訓、發展和管理員工5.促銷活動策劃6.餐廳安全、衛生的管理4.工作環境及工作使用的設備描述1.餐廳各個營業區域2.餐廳所屬員工5.其他任職資格要求性別/年齡/婚姻男/女/不限年齡：25-40歲婚姻：不限形象及身高要求男性身高要求1.70CM以上，女性身高要求160CM以上。學歷及專業要求學歷：大專以上專業要求：酒店管理及相關專業職業資格證要求無相關經