單位餐廳公用設(shè)備管理制度一、總則（一）目的為加強單位餐廳公用設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運行，為員工提供良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于單位餐廳內(nèi)的所有公用設(shè)備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗機、餐桌、餐椅、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等。（三）管理原則1.統(tǒng)一管理原則：單位餐廳公用設(shè)備由[具體管理部門]統(tǒng)一管理，負責(zé)設(shè)備的采購、安裝、調(diào)試、維修、保養(yǎng)等工作。2.定期維護原則：建立設(shè)備定期維護制度，確保設(shè)備始終處于良好的運行狀態(tài)，延長設(shè)備使用壽命。3.安全使用原則：加強員工對設(shè)備安全使用的培訓(xùn)，提高員工的安全意識，確保設(shè)備使用安全。4.節(jié)約能源原則：鼓勵員工節(jié)約能源，合理使用設(shè)備，降低能源消耗。二、設(shè)備采購與安裝（一）采購計劃1.根據(jù)餐廳實際需求和設(shè)備使用情況，由[具體管理部門]每年制定設(shè)備采購計劃。2.采購計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、預(yù)算等內(nèi)容，并報單位領(lǐng)導(dǎo)審批。（二）采購流程1.采購計劃經(jīng)審批后，由[具體管理部門]負責(zé)組織采購。2.采購人員應(yīng)選擇具有良好信譽和資質(zhì)的供應(yīng)商，按照采購計劃進行采購。3.采購設(shè)備時，應(yīng)簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格型號、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準、售后服務(wù)等條款。（三）安裝調(diào)試1.設(shè)備到貨后，由[具體管理部門]組織相關(guān)人員進行驗收。2.驗收合格后，由專業(yè)技術(shù)人員按照設(shè)備安裝說明書進行安裝調(diào)試，確保設(shè)備正常運行。3.安裝調(diào)試完成后，由[具體管理部門]組織相關(guān)人員進行驗收，并填寫設(shè)備驗收報告。三、設(shè)備使用與操作（一）使用培訓(xùn)1.新設(shè)備投入使用前，由[具體管理部門]組織設(shè)備使用人員進行培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程、安全注意事項等。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括理論知識培訓(xùn)和實際操作培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進行考核，考核合格后方可上崗操作。（二）操作規(guī)程1.設(shè)備使用人員應(yīng)嚴格按照設(shè)備操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改操作規(guī)程。2.操作前應(yīng)檢查設(shè)備是否正常，如有異常應(yīng)及時報告并處理。3.操作過程中應(yīng)注意觀察設(shè)備運行情況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停機并報告。4.操作結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉設(shè)備電源，清理設(shè)備衛(wèi)生，做好設(shè)備保養(yǎng)工作。（三）安全注意事項1.設(shè)備使用人員應(yīng)嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保設(shè)備使用安全。2.操作設(shè)備時應(yīng)穿戴好防護用品，如工作服、手套、口罩等。3.設(shè)備運行過程中不得進行維修、保養(yǎng)等操作，如需維修、保養(yǎng)應(yīng)停機并切斷電源。4.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全隱患時，應(yīng)立即停機并報告，不得擅自處理。四、設(shè)備維護與保養(yǎng)（一）日常維護1.設(shè)備使用人員應(yīng)做好設(shè)備的日常維護工作，包括設(shè)備清潔、潤滑、緊固、檢查等。2.每日工作結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進行清潔，清除設(shè)備表面的油污、灰塵等。3.定期對設(shè)備進行潤滑，確保設(shè)備運轉(zhuǎn)順暢。4.檢查設(shè)備的緊固部位是否松動，如有松動應(yīng)及時緊固。5.檢查設(shè)備的運行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時報告并處理。（二）定期保養(yǎng)1.由[具體管理部門]制定設(shè)備定期保養(yǎng)計劃，明確保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)時間、保養(yǎng)人員等。2.定期保養(yǎng)應(yīng)按照設(shè)備保養(yǎng)說明書進行，保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面檢查、維修、調(diào)試、更換易損件等。3.定期保養(yǎng)結(jié)束后，應(yīng)填寫設(shè)備保養(yǎng)記錄，記錄保養(yǎng)時間、保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)人員等信息。（三）維修管理1.設(shè)備發(fā)生故障時，設(shè)備使用人員應(yīng)及時報告[具體管理部門]。2.[具體管理部門]接到報告后，應(yīng)及時安排維修人員進行維修。3.維修人員應(yīng)按照維修操作規(guī)程進行維修，確保維修質(zhì)量。4.維修完成后，應(yīng)填寫設(shè)備維修記錄，記錄維修時間、維修內(nèi)容、維修人員等信息。5.對于維修難度較大或需要更換重要部件的設(shè)備，應(yīng)及時報告單位領(lǐng)導(dǎo)，并組織相關(guān)人員進行研究，制定維修方案。五、設(shè)備安全管理（一）安全檢查1.由[具體管理部門]定期組織設(shè)備安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的運行狀況、安全防護裝置、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等。2.安全檢查應(yīng)填寫安全檢查記錄，記錄檢查時間、檢查內(nèi)容、檢查人員等信息。3.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時下達整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改。（二）安全教育1.加強員工的設(shè)備安全教育，提高員工的安全意識和自我保護能力。2.定期組織員工進行設(shè)備安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備安全操作規(guī)程、安全事故案例分析、應(yīng)急處理措施等。3.新員工入職時，應(yīng)進行設(shè)備安全培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗操作。（三）應(yīng)急管理1.制定設(shè)備安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、應(yīng)急救援措施等。2.定期組織員工進行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.發(fā)生設(shè)備安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，保護事故現(xiàn)場，并及時報告單位領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。六、設(shè)備報廢管理（一）報廢條件1.設(shè)備已超過使用年限，且技術(shù)性能落后，無法滿足工作需要。2.設(shè)備因損壞嚴重，無法修復(fù)或修復(fù)成本過高。3.設(shè)備因技術(shù)改造或工藝變更，已不適用。4.設(shè)備因其他原因，已無使用價值。（二）報廢申請1.設(shè)備使用部門或管理部門認為設(shè)備符合報廢條件時，應(yīng)填寫設(shè)備報廢申請表，注明設(shè)備名稱、規(guī)格型號、購置時間、報廢原因等。2.設(shè)備報廢申請表經(jīng)部門負責(zé)人審核后，報[具體管理部門]審批。（三）報廢審批1.[具體管理部門]接到設(shè)備報廢申請表后，應(yīng)組織相關(guān)人員進行鑒定，確認設(shè)備是否符合報廢條件。2.經(jīng)鑒定符合報廢條件的設(shè)備，由[具體管理部門]報單位領(lǐng)導(dǎo)審批。3.單位領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，設(shè)備方可報廢。（四）報廢處理1.設(shè)備報廢后，由[具體管理部門]負責(zé)組織處理。2.報廢設(shè)備的處理方式包括出售、轉(zhuǎn)讓、報廢拆解等，處理過程中應(yīng)做好記錄。3.報廢設(shè)備處理后的收入應(yīng)按照單位財務(wù)制度進行管理。七、設(shè)備檔案管理（一）檔案內(nèi)容1.設(shè)備采購合同、發(fā)票、驗收報告等。2.設(shè)備安裝調(diào)試記錄、使用說明書、操作規(guī)程等。3.設(shè)備維護保養(yǎng)記錄、維修記錄、安全檢查記錄等。4.設(shè)備報廢申請表、報廢審批文件、報廢處理記錄等。（二）檔案建立1.由[具體管理部門]負責(zé)建立設(shè)備檔案，指定專人負責(zé)檔案的管理。2.設(shè)備檔案應(yīng)按照設(shè)備類別、型號、購置時間等進行分類整理，建立電子檔案和紙質(zhì)檔案。（三）檔案保管1.設(shè)備檔案應(yīng)妥善保管，防止丟失、損壞。2.電子檔案應(yīng)定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失。3.紙質(zhì)檔案應(yīng)存放在專用的檔案柜中，便于查閱。（四）檔案查閱1.因工作需要查閱設(shè)備檔案時，應(yīng)填寫檔案查閱申請表，經(jīng)部門負責(zé)人審核