營(yíng)養(yǎng)護(hù)理題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.蘋(píng)果C.雞蛋D.黃瓜3.成人每日膳食纖維的適宜攝入量是（）A.10-15gB.25-30gC.35-40gD.45-50g4.維生素C缺乏可導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病5.老年人膳食中，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.低蛋白飲食適用于（）A.腎病綜合征B.急性腎炎C.甲狀腺功能亢進(jìn)D.冠心病7.要素飲食的特點(diǎn)不包括（）A.營(yíng)養(yǎng)全面B.無(wú)需消化C.殘?jiān)貲.口感好8.鼻飼液的溫度一般為（）A.30-32℃B.32-34℃C.38-40℃D.40-42℃9.為昏迷患者插胃管時(shí)，應(yīng)將患者頭向（）A.前屈B.后仰C.左側(cè)偏D.右側(cè)偏10.測(cè)量上臂圍評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，正常范圍是（）A.10-15cmB.15-20cmC.20.5-25.5cmD.25.5-30cm答案：1.C2.C3.B4.C5.B6.B7.D8.C9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來(lái)源的有（）A.瘦肉B.牛奶C.大豆D.谷類(lèi)E.蔬菜3.維生素A缺乏可引起（）A.夜盲癥B.干眼癥C.皮膚干燥D.佝僂病E.貧血4.以下屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E5.低鹽飲食適用于（）A.高血壓B.心臟病C.肝硬化腹水D.急性腎炎E.糖尿病6.管飼飲食的適應(yīng)證包括（）A.昏迷患者B.口腔疾病患者C.不能經(jīng)口進(jìn)食者D.精神障礙患者E.早產(chǎn)兒7.要素飲食的注意事項(xiàng)包括（）A.嚴(yán)格無(wú)菌操作B.滴注速度由慢到快C.溫度適宜D.定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況E.可長(zhǎng)期使用8.測(cè)量體重的注意事項(xiàng)有（）A.晨起空腹B.排空大小便C.穿同樣衣物D.使用同一秤E.隨時(shí)測(cè)量9.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的內(nèi)容包括（）A.飲食情況B.身體狀況C.生化指標(biāo)D.人體測(cè)量E.生活方式10.對(duì)肥胖患者的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理措施有（）A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.多吃蔬菜水果D.減少運(yùn)動(dòng)量E.規(guī)律進(jìn)餐答案：1.ABCDE2.ABC3.ABC4.ADE5.ABCD6.ABCDE7.ABCD8.ABCD9.ABCDE10.ABCE三、判斷題（每題2分，共10題）1.碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)。（）2.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成。（）3.長(zhǎng)期高鹽飲食與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)。（）4.流質(zhì)飲食適用于病情較輕、消化功能正常的患者。（）5.鼻飼時(shí)，每次鼻飼量不超過(guò)200ml。（）6.人體測(cè)量指標(biāo)可反映營(yíng)養(yǎng)狀況。（）7.要素飲食可從造瘺口滴入。（）8.測(cè)量皮褶厚度可評(píng)估體脂含量。（）9.老年人應(yīng)多攝入含膽固醇高的食物。（）10.為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，只需關(guān)注飲食情況。（）答案：1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.×10.×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡(jiǎn)述鼻飼的注意事項(xiàng)。答案：確認(rèn)胃管在胃內(nèi)；鼻飼液溫度38-40℃，每次量不超200ml，間隔2小時(shí)以上；嚴(yán)格無(wú)菌操作；定期更換胃管；觀察患者反應(yīng)。3.簡(jiǎn)述維生素D的生理功能。答案：促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷吸收；調(diào)節(jié)血鈣、血磷水平；促進(jìn)骨的生長(zhǎng)發(fā)育；對(duì)維持肌肉的收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)等生理功能有重要作用。4.簡(jiǎn)述肥胖患者的飲食原則。答案：控制總能量攝入，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；減少高熱量、高脂肪、高糖食物攝入；增加蔬菜、水果、全谷物和膳食纖維攝入；規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何對(duì)糖尿病患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育。答案：講解糖尿病與飲食關(guān)系，強(qiáng)調(diào)控制總熱量重要性；指導(dǎo)食物選擇，如主食選粗雜糧，多吃蔬菜；介紹合理的進(jìn)餐方式和時(shí)間；提醒控制糖分?jǐn)z入，避免高糖食品；定期隨訪(fǎng)，根據(jù)病情調(diào)整營(yíng)養(yǎng)方案。2.討論如何提高患者對(duì)管飼飲食的耐受性。答案：鼻飼前評(píng)估患者情況；鼻飼液從少量、低濃度、慢速度開(kāi)始，逐漸增加；保持適宜溫度；注意衛(wèi)生，防止感染；密切觀察患者有無(wú)不適，及時(shí)調(diào)整。3.討論老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及護(hù)理要點(diǎn)。答案：需求特點(diǎn)：能量需求降低，蛋白質(zhì)需求優(yōu)質(zhì)且適量，對(duì)維生素、礦物質(zhì)需求高。護(hù)理要點(diǎn)：提供易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富食物；少食多餐；關(guān)注口腔健康