立高食業(yè)集團公司營運能力及風險管理研究實例營運能力是企業(yè)的經營運作能力及利用各類金使用周轉的情況，體現(xiàn)了企業(yè)對資產管理及利用的水平程度，對償債能力和盈利伴隨營運能力相生的營運風險，可以狹義的認為是公司在現(xiàn)金管理、應收賬款管理以及存貨管理等方面所面臨的不可變性。本文選擇第三產業(yè)中的冷凍烘焙食品業(yè)品為研究對象，對該公司的營運能力及風險管理進行研究。利用文字理論和具體案例財務數據相結合的方法，首先對營運能力和風險管理相關理論進行了闡述，其次介紹了廣州立高食品的基本概況，根據其2019年、2020年、2021年、2022年和2023年共五年的財務數據對營運能力指標進行了分析，進而發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在生產經營過程中存在的問題，多個方面提出了解決問題的方法，提出合理化的建議，通過采運能力和風險管理水平，進而增強廣州立高食品在國內市場和國際市場上的競爭力，希望提出的發(fā)展性建議不僅僅能使廣州立高食品這一家企業(yè)提高經營競爭力而是使我國整個 I I 3 3 3 42.2.1流動資產營運能力分析 42.2.2非流動資產周轉率分析 8 第3章營運能力及風險管理分析的問題分析 3.3營運能力財務指標存在缺陷 14.1加強存貨管理，提高流動資產利用效率 4.2加強應收賬款管理，管控財務風險 4.3加強相關數據的收集工作，擴寬數據來源 參考文獻 3世界正處于百年未有之大變局。國家間的貿易摩擦不斷，再加上疫情沖擊了全球經濟，對冷凍烘焙食品業(yè)發(fā)展帶來了不可忽視的影響。從2024年5月開始，國內冷凍烘焙食品行業(yè)的發(fā)展正緩慢回升，但由于海外疫情短時間內難得到高效管控，冷凍烘焙食品出口依然面臨著嚴峻的局勢。我國是世界上最大的冷凍烘焙食品消費基地，在激烈的冷凍烘焙食品競爭市場下，企業(yè)若想繼續(xù)前進必須要對公司經營狀況進行客觀分析。分析企業(yè)經營現(xiàn)狀，對加強營運能力和增強抵擋危機力量，有突出的現(xiàn)實意義。一是有助于提高企業(yè)經營管理水平。二是有助于提高企業(yè)財務管理水平。三是有助于提高企業(yè)綜合競爭力。國內企業(yè)間的競爭愈加激烈，公司需要保持適度的營運能力，制定應對風險的對策，提升在復雜多變的環(huán)境中的生存能力。本文選取廣州立高食品作為分析對象，通過在搜孤證券查閱2019-2023年財務報告等資料獲取立高食業(yè)集團公司財務數據，從流動資產(應收賬款、存貨)、非流動資產和總資產三個角度進行縱向分析，發(fā)現(xiàn)立高食業(yè)集團公司經營中存在的不足，并提出相應的建議，幫助廣州立高食品提高市場競爭力(陳思雨，楊志強，2022)。本文主要采用了四種研究方法，分別是文獻綜述法、實證分析法、定性分析和定量分析相結合、趨勢分析法。海外研究者Richardson(2001)認為企業(yè)的營運能力弱，應收賬款會增加，若認為營運能力的財務指標可以評估企業(yè)資產，營運能力水平低，資產管理水平和利用率就低，說明在資產利用方面存在著嚴重的問題，會給企業(yè)帶來經濟損失。國內趙雪梅，黃建華，吳麗(2023)認為對營運能力的研究，就是在資產利用上體現(xiàn)出來的效率研究。徐鵬飛，孫雅婷，馬俊杰，何建(2021)指出企業(yè)財務人員核算水平及監(jiān)督力度對財務報表數據的準確性和真實性有著重大影響。張曉宇，李文博，王海峰，劉晨(2021)指出我國風險管理存在企業(yè)內部人員缺乏風險意識、沒有風險管理上的先知先覺等缺陷。第2章營運能力及風險管理分析的現(xiàn)狀分析廣州立高食品公司是冷凍烘焙食品行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕冷凍烘焙食品領4域多年，廣州立高食品在曾經在2018-2020年三年連續(xù)獲得“國家冷凍烘焙食品企業(yè)榮譽金獎”、“國家優(yōu)質納稅企業(yè)”以及入圍了華潤排行榜排出的“全球優(yōu)質冷凍烘焙食品企業(yè)500強”。廣州立高食品的發(fā)展是我國冷凍烘焙食品行業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著冷凍烘焙食品企業(yè)的發(fā)展狀況。公司秉承“實干創(chuàng)造未來”的企業(yè)精神，堅持做出高品質產品，本著“追求、質量、技術、精神”8字宗旨，基于冷凍烘焙食品市場需求進行不斷創(chuàng)新，使公司始終處于冷凍烘焙食品行業(yè)前沿，引領冷凍烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。行政辦公室行政辦公室人力資源部財務科四審計部財務科三財務部財務科二客戶服財務科一技術部銷售分公司四企劃部銷售管采購部生產部銷售分公司一信息部招標部投標部銷售分公司二銷售分公司三2.2營運能力指標相關分析2.2.1流動資產營運能力分析1應收賬款周轉率分析圖2.1顯示的是廣州立高食品2019-2023年銷售收入和應收賬款的變動情況，從圖中可以看出廣州立高食品的銷售收入是呈逐年增加的趨勢，特別是2023年，突破了200億元，同比漲幅為15.09%,為這五年中增幅最大的一年，該年漲幅5較大的原因是廣州立高食品2023年實行了“聚焦主品牌”的戰(zhàn)略優(yōu)化，導致該此同時，需要看到的是應收賬款在2021年驟然下降，為五年中最低值5.95億元。從2021年開始立高食業(yè)集團公司應收賬款直線上升，在2023年高達7.73億元，增幅為29.92%,說明這個階段立高食業(yè)集團公司回款質量較差，銷售沒有形成表2.1廣州立高食品2019-2023年應收賬款周轉率相關數據表(單位：億元)2019年2020年2021年2022年2023年期初應收賬款期末應收賬款應收賬款周轉率是立高食業(yè)集團公司主營業(yè)務收入除以平均應收賬款的比值。見表2.1,2020年應收賬款周轉率為27.09%,立高食業(yè)集團在近五年中最低且在該年出現(xiàn)了下滑，周轉天數則為最高達到13天，從該年開始呈逐年遞減的食業(yè)集團公司應收賬款周轉率開始回升，在2023年超過了30%,周轉天數為1162存貨周轉率分析圖2.2顯示的是廣州立高食品2019-2023年銷售成本和存貨的變動情況，可以十分直觀的看到廣州立高食品近五年的銷售成本逐年遞增，在2020年超過了100億元，但是2019-2022年同比增幅卻在逐漸下降，2020年同比漲幅為9.69%,2021年為7.13%,2022年驟然下降到1.65%,與立高食業(yè)集團公司銷售收入的漲年存貨最高，其原因是廣州立高食品該年業(yè)務規(guī)模擴大增加了存貨量，再加上2020年一部分春夏季的產品的提前備貨量，所以在近五年中2019年存貨數額最合理，在一定程度上影響了立高食業(yè)集團企業(yè)的運營水平(龔麗麗，許明輝，鄧偉)。2021年存貨為近五年中最低，該年新零售形勢下電商營銷渠道升級，020表2.2廣州立高食品2019-2023年存貨周轉率相關數據表(單位：億元)項目2020年2022年2023年期初存貨期末存貨3流動資產周轉率分析圖2.3顯示的是廣州立高食品2019-2023年的流動資產額變動情況，從圖中義上預示著前三年逐年降低，在2021年下降最低峰為176.41億元，在2022年迅速上升并達到最高值217.68億元，漲幅為23.39%,并在該年突破了200億元，高食業(yè)集團公司信譽，2023年則出現(xiàn)了小幅度下降，降幅為3.9%,近五年的波在此后的經營過程中應嚴格把控流動資產的周轉，進而提高整體資產資源利用怡，2022)。/82019年2020年2021年2022年2023年期初流動資產期末流動資產平均流動資產從表2.3中，可以了解到立高食業(yè)集團公司2023年流動資產周轉率為這五年中最高水平，2020年為最低水平，且下降幅度是最大的，表明立高食業(yè)集團團公司流動資產周轉率都突破了1,說明這兩年流動資產利用效率高，在較快的與此同時可以看到立高食業(yè)集團公司銷售收入在逐年增加，平均流動資產除2021年小幅降低，其他年份都是呈增加趨勢，但是同期立高食業(yè)集團公司的流宇宸，呂千，2023)。周轉速度比較慢、變現(xiàn)能力較差。圖2.4顯示的是廣州立高食品近五年非流動資升的趨勢，其中2021年漲幅最大高達32.69%,其次是2020年漲幅為22.61%,2022年和2023年雖然增長速度有所放緩但也在逐年增加，這在一定意義上預示9為立高食業(yè)集團公司更好的發(fā)展奠定了基礎，提高了企業(yè)的盈利能力(杜星輝，表2.4廣州立高食品2019-2023年非流動資產周轉率相關數據表(單位：億元)2019年2020年2021年2022年2023年期初非流動資產期末非流動資產平均非流動資產非流動資產周轉率通過表2.4可以了解到，廣州立高食品銷售收入正在逐步改善，非流動資產著立高食業(yè)集團公司對非流動資產的管控力度有所下降，資源利用率有所減對立高食業(yè)集團公司投資預算和項目管理應提高企業(yè)整體的經營效率(袁國棟，表2.5廣州立高食品2019-2023年總資產周轉率相關數據表(單位：億元)2019年2020年2021年2022年2023年期初總資產期末總資產平均總資產從表2.5中，可以看出廣州立高食品近五年2023年總資產有小幅下降，降幅為2.28%,但整體呈上升趨勢，其中2022年增長幅度最大，漲幅為17.9%,集團公司總資產周轉率基本維持在70%以上，發(fā)展狀況比較穩(wěn)定，這在一定意義上預示著立高食業(yè)集團企業(yè)對資產結構的管理情況較為適度，結合表2.4,若想第3章營運能力及風險管理分析的問題分析從表3.1中可以看出，廣州立高食品2019年擁有較多的存貨量，高達流動盈利能力造成影響，可能是缺少科學合理的存貨管理方式和專業(yè)的庫管人員負責，使存貨占用過量，流動資產周轉較慢。2020年流動資產周轉率最低，表明期末存貨期末流動資產3.2應收賬款控制不嚴，存在財務風險從表3.2中可了解到應收賬款在2023年期末達到了7.73億元，表明該年立但會限制企業(yè)獲利能力，一定程度上會帶來經營風險，短期償債風險較高(舒若且很多企業(yè)都是在風險發(fā)生以后才開始采取辦法應對解決，而不是提前做好預防風險發(fā)生的措施，時刻保持警惕性，這樣會增加立高食業(yè)集團公司風險管理的成食業(yè)集團企業(yè)風險管理機制還不夠完備，沒有形成一個完整的成熟的體系，導致風險零星的分散在各個部門中，不能從系統(tǒng)的從全局的角度進行管理，這嚴重的影響了風險管理的效率。位：億元)年份期末應收賬款應收賬款周轉率3.3營運能力財務指標存在缺陷營運能力的分析的財務數據大部分來自利潤表、資產負債表及附表，有很多數據信息在這些表中是無法得知的，比如，有表外資產、資金來源存在嗎，有貸款抵押、對外提供擔保嗎等，不管是企業(yè)內部自己的財務人員還是與之利益相關的外部人員，都沒有關注表外的有關財務數據，難以得出客觀、全面、合理的結論。其次，財務工作人員受限于自身業(yè)務水平和專業(yè)素養(yǎng)，導致分析水平不夠高，造成財務指標分析存在局限性。第4章營運能力及風險管理分析對策立高食業(yè)集團企業(yè)應加強倉庫主管人員的專業(yè)能力，提高庫存商品的管理工作，保障庫存產品的完好性，防止產品丟失或者損壞。發(fā)揮立高食業(yè)集團公司銷售部門的作用，對員工制定獎罰分明制度，增強立高食業(yè)集團公司銷售人員的積極性，提高銷售額，降低庫存量，提高存貨周轉率。制定多樣化的銷售策略，像買一送一或者團購打折的方式進行促銷，盡可能的減少冷凍烘焙食品庫存。從這些意見中看出如果想要流動資產周轉率保持一個適度的波動范圍，則需要冷凍烘焙食品主營業(yè)務收入的漲幅超過流動資產的漲幅，加強立高食業(yè)集團企業(yè)內部管理，充分高效的利用流動資產，通過提高工作效率降低成本、利用閑置的貨幣資金進行投資，立高食業(yè)集團公司也可以通過采取擴大生產規(guī)模或者服務領域，來提高流動資產的綜合利用效率。4.2加強應收賬款管理，管控財務風險應按照不同的客戶情況、交易情況制定不同的個性化的信用政策。根據客戶以往的誠信水平、立高食業(yè)集團企業(yè)自身的管理條例和行業(yè)發(fā)展態(tài)勢來確定是否發(fā)生壞賬及如何判定劃分壞賬損失率，在核算壞賬時，應嚴格按照核算標準來提取壞賬，不可隨意毫無原則的提取，其共同目的都是為了加快應收賬款的回收速度，立高食業(yè)集團企業(yè)的財務人員要及時緊盯賬款的回收，從這些意見中看出對于高效率的回收速度制定相應的獎勵制度，防止壞賬的發(fā)生，立高食業(yè)集團公司還可以設立一個專門專崗專人負責制，全身心全過程的管理應收賬款事項。立高食業(yè)集團企業(yè)應嚴格把控風險管理工作，盡量的最大程度上減少財務問題的發(fā)生，保持穩(wěn)重的發(fā)展腳步。4.3加強相關數據的收集工作，擴寬數據來源企業(yè)可以成立一個專項小組，主要負責立高食業(yè)集團公司內外部財務數據的收集，著重關注外部訊息，加強企業(yè)經營數據的管理，以確保數據的全面性、真實性、完整性。為了提高企業(yè)營運能力分析水平，應對財務人員進行定期培訓，提高自身技能水平和專業(yè)素養(yǎng)，也可以通過優(yōu)越的薪資待遇廣納高級人才，從而更好的參與到營運能力財務指標的分析中，為立高食業(yè)集團公司的長遠發(fā)展道路鋪下基石。第5章結論隨著我國市場經濟的不斷發(fā)展，對一個冷凍烘焙食品企業(yè)的營運能力進行合理客觀的評價分析顯得愈發(fā)的重要，其關系著企業(yè)能否在激烈的市場行情下脫穎而出，在一定程度上影響著公司的整體競爭力，擁有一個高水平的營運能力及風險管理，會讓立高食業(yè)集團企業(yè)在未來發(fā)展路上走的更加便捷有效。對一個立高食業(yè)集團企業(yè)的營運能力及風險管理進行分析，可以得出營運效率，也可以了解在資產利用過程中存在的不足之處，尚還有多大的潛力，進而采取有效的相應措施，引導企業(yè)走向可以獲得更多經濟利益的道路，增強自身經濟實力和品牌效力。當前我國冷凍烘焙食品業(yè)正外干轉型升級的關鍵性時期.冷凍烘焙食品業(yè)作企業(yè)在存貨和應收賬款等資產管理方面存在著不足.影響了企業(yè)整體資產利用效Appraisal[J].AccountingandBusinessResearch,1997,3(28):[2]Richardson,S.,R.G.Sloan,M.Soliman,andI.Tuna.InformationinofEarnings[R].WorkingPaper,UniversityofMichiganBusinessSchool,2001.onis.AssessingaFirm’sFutureFinancialHfScholareyAcademicInterlectualDiversity,2004ofBusiness,1983,(55):281-296.[5]CASERMCommittee,2003.OverviewofEnterpriseRisk[9]張曉宇，李文博，王海峰，劉晨.淺析企業(yè)營運能力建設中存在的問題與建議[J].現(xiàn)代[10]周志偉，鄭紅霞.淺談我國企業(yè)風險管理的現(xiàn)狀及完善對策[J].知識經[13]潘小寧，海燕，蕭宇航，賀志.風險管理[M].北京：石