校園咖啡團隊管理制度一、總則（一）目的為了規范校園咖啡團隊的管理，提高團隊工作效率和服務質量，確保校園咖啡業務的順利開展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于校園咖啡團隊的所有成員，包括店長、咖啡師、收銀員、服務員等。（三）基本原則1.遵守法律法規：團隊成員必須遵守國家法律法規和學校的相關規定。2.誠實守信：秉持誠實守信的原則，對待顧客和同事。3.團隊合作：強調團隊合作精神，共同完成工作任務。4.顧客至上：以顧客需求為導向，提供優質的咖啡和服務。二、組織架構與職責（一）組織架構校園咖啡團隊設店長一名，副店長一名，下設咖啡制作組、收銀服務組。（二）職責分工1.店長職責全面負責校園咖啡的日常運營管理工作。制定和執行團隊工作計劃和目標。管理團隊成員，進行工作分配和績效考核。維護與學校相關部門及顧客的良好關系。負責咖啡原材料采購、庫存管理和成本控制。2.副店長職責協助店長開展工作，在店長不在時履行店長職責。負責咖啡制作技術指導和培訓。監督咖啡制作過程，確保咖啡品質。收集顧客反饋，提出改進建議。3.咖啡制作組職責按照標準流程制作各類咖啡飲品。保證咖啡制作的質量和效率。負責咖啡制作設備的清潔和維護。4.收銀服務組職責負責顧客點單、收銀工作。為顧客提供熱情、周到的服務。整理店內環境，保持整潔衛生。三、考勤制度（一）工作時間校園咖啡團隊實行[具體工作時間]工作制，每周工作[X]天，休息[X]天。（二）考勤記錄1.團隊成員需在規定時間內簽到、簽退，由專人負責考勤記錄。2.如因特殊情況無法按時簽到或簽退，需提前向店長請假并說明原因。（三）請假制度1.請假分為事假、病假、年假等。2.事假需提前[X]天申請，病假需提供醫院證明。3.年假按照學校規定執行，需提前安排好工作并經店長批準。4.請假期間扣除相應的工資和績效。（四）遲到、早退與曠工1.遲到或早退[X]分鐘以內，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理。2.曠工半天扣除當天工資的[X]%，曠工一天扣除當天工資的[X]%，連續曠工三天以上視為自動離職。四、培訓與發展（一）培訓計劃1.定期制定培訓計劃，包括咖啡制作技能、服務禮儀、溝通技巧等方面的培訓。2.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、線上學習等多種形式。（二）培訓實施1.按照培訓計劃組織實施培訓，確保培訓效果。2.培訓結束后進行考核，考核結果與績效掛鉤。（三）員工發展1.為員工提供晉升機會和職業發展規劃指導。2.根據員工的工作表現和能力，適時調整工作崗位。五、績效考核制度（一）考核指標1.工作業績：包括咖啡銷售額、顧客滿意度、任務完成情況等。2.工作態度：如責任心、團隊合作精神、服務意識等。3.專業技能：咖啡制作水平、服務技能等。（二）考核周期績效考核周期為[具體考核周期]，每月進行一次考核評估。（三）考核方式1.采用上級評價、同事評價、顧客評價相結合的方式進行考核。2.考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。（四）考核結果應用1.優秀等級的員工給予獎勵，如獎金、晉升機會等。2.不合格等級的員工進行輔導改進，連續兩次不合格的予以辭退。六、薪酬福利制度（一）薪酬結構1.校園咖啡團隊成員的薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。2.基本工資根據崗位和工作經驗確定，績效工資與績效考核結果掛鉤，獎金根據團隊業績和個人表現發放。（二）薪酬發放薪酬發放時間為每月[具體發放日期]，如遇節假日提前發放。（三）福利政策1.按照學校規定為員工繳納社會保險。2.提供帶薪年假、病假等福利。3.定期組織團隊活動，如聚餐、團建等。七、工作流程與規范（一）營業前準備1.咖啡師檢查制作設備、原材料是否齊全，確保正常運行。2.收銀員準備好收銀設備、零錢等。3.服務員整理店內環境，擺放桌椅、清潔衛生。（二）營業中服務1.顧客進店，服務員熱情接待，引導顧客入座。2.收銀員及時為顧客點單、收銀，準確記錄顧客需求。3.咖啡師按照標準流程制作咖啡飲品，確保品質和速度。4.服務員及時為顧客送上咖啡和其他服務，關注顧客需求并及時響應。（三）營業后清理1.咖啡師清理制作設備，妥善保管剩余原材料。2.收銀員核對賬目，整理收銀設備。3.服務員清理店內垃圾，整理桌椅，關閉電器設備。八、衛生與安全制度（一）衛生管理1.制定衛生標準和清潔流程，定期對店內環境進行清潔消毒。2.咖啡制作區域保持干凈整潔，原材料和成品擺放有序。3.員工需保持個人衛生，穿戴工作服、工作帽和口罩。（二）食品安全1.嚴格把控咖啡原材料的采購渠道，確保食品安全。2.按照食品加工操作規范制作咖啡飲品，防止食品污染。（三）安全管理1.配備必要的消防設備，定期檢查維護，確保正常使用。2.對員工進行安全教育培訓，提高安全意識。3.注意用電、用水安全，避免發生安全事故。九、溝通與協作（一）內部溝通1.建立定期的團隊會議制度，及時傳達工作信息和解決問題。2.鼓勵員工之間積極溝通交流，分享工作經驗和想法。3.設立意見箱，收集員工的意見和建議。（二）與顧客溝通1.員工要主動與顧客溝通，了解顧客需求，提供優質服務。2.認真對待顧客的投訴和建議，及時處理并反饋處理結果。（三）與學校相關部門協作積極與學校