個人膳食管理制度總則目的為了規(guī)范公司員工的個人膳食管理，保障員工的身體健康，提高員工的工作效率，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工。基本原則1.營養(yǎng)均衡原則：確保員工膳食能夠提供全面、均衡的營養(yǎng)，滿足員工身體和工作的需求。2.食品安全原則：嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的安全，保障員工飲食安全。3.個性化需求原則：充分考慮員工的不同飲食習(xí)慣、健康狀況和特殊需求。4.成本控制原則：在保證膳食質(zhì)量的前提下，合理控制成本，提高資源利用效率。膳食管理職責(zé)分工人力資源部門1.負(fù)責(zé)本制度的制定、修訂和解釋。2.監(jiān)督檢查各部門對本制度的執(zhí)行情況。行政部門1.負(fù)責(zé)聯(lián)系和選擇合格的餐飲供應(yīng)商，簽訂相關(guān)合同。2.對餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和評估，定期檢查餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況。3.協(xié)調(diào)解決員工與餐飲供應(yīng)商之間的糾紛。財務(wù)部門1.負(fù)責(zé)審核膳食費(fèi)用的預(yù)算和結(jié)算，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。2.對膳食費(fèi)用的使用情況進(jìn)行監(jiān)督和審計。餐飲供應(yīng)商1.根據(jù)公司要求和員工需求，提供優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。2.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。3.按照合同約定，按時、足額供應(yīng)餐飲，保證飯菜質(zhì)量和供應(yīng)時間。4.接受公司相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合整改問題。膳食標(biāo)準(zhǔn)與安排早餐標(biāo)準(zhǔn)提供至少[X]種不同的主食選擇，如面包、饅頭、粥等；搭配[X]種蛋類或肉類食品，如雞蛋、火腿等；以及適量的蔬菜、水果和飲品，如牛奶、豆?jié){等。午餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)1.主食：提供米飯、面條、水餃等多種選擇，確保每人每餐主食攝入量不少于[X]克。2.菜品：保證每餐有[X]道熱菜，其中包括[X]道葷菜、[X]道素菜和[X]道葷素搭配的菜肴。菜品應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，種類豐富，每周菜品不重復(fù)。3.湯品：每餐提供至少[X]種湯品，如雞湯、魚湯、蔬菜湯等。4.水果：每餐提供適量的新鮮水果，品種不少于[X]種。膳食供應(yīng)時間1.早餐：[具體早餐供應(yīng)時間區(qū)間]2.午餐：[具體午餐供應(yīng)時間區(qū)間]3.晚餐：[具體晚餐供應(yīng)時間區(qū)間]特殊膳食安排1.對于患有特殊疾病或有特殊飲食需求的員工，如糖尿病、高血壓、素食主義者等，由員工本人提前向人力資源部門提出申請，人力資源部門協(xié)調(diào)餐飲供應(yīng)商提供個性化的膳食服務(wù)。2.加班員工的膳食安排：因工作需要加班的員工，可提前向行政部門報備，行政部門通知餐飲供應(yīng)商為加班員工提供相應(yīng)的加班餐。加班餐標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整，但應(yīng)保證營養(yǎng)均衡。食品采購與驗(yàn)收采購要求1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)選擇正規(guī)的食品采購渠道，確保所采購的食品原材料符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.優(yōu)先采購本地當(dāng)季新鮮的蔬菜、水果、肉類、蛋類等食材，減少長途運(yùn)輸和儲存帶來的食品安全風(fēng)險。3.嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、偽劣食品及三無產(chǎn)品。采購流程1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)提前制定每周的食品采購計劃，經(jīng)行政部門審核后實(shí)施。2.采購人員在采購過程中應(yīng)索取并留存食品原材料的采購憑證，包括發(fā)票、送貨清單等，采購憑證應(yīng)注明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.采購的食品原材料應(yīng)及時運(yùn)回公司食堂，按照規(guī)定的儲存條件進(jìn)行儲存。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.行政部門應(yīng)安排專人對采購的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識和技能。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、氣味、重量、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等。對不符合要求的食品原材料，驗(yàn)收人員有權(quán)拒絕接收，并要求供應(yīng)商及時更換。3.驗(yàn)收合格的食品原材料應(yīng)填寫驗(yàn)收記錄，驗(yàn)收記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、驗(yàn)收人員等信息，并由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。食品加工與儲存加工要求1.食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。2.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。3.加工食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到規(guī)定要求。油炸食品應(yīng)控制油溫，避免炸焦。4.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。儲存要求1.食品儲存應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。2.倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。3.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍儲存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。4.食品儲存區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息。食堂衛(wèi)生與安全環(huán)境衛(wèi)生1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日進(jìn)行清掃消毒，定期進(jìn)行全面清潔和消毒。2.餐廳地面、桌面、門窗等應(yīng)無污漬、無灰塵，墻壁、天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)。3.食堂垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理垃圾，保持垃圾存放區(qū)域清潔無異味。餐具衛(wèi)生1.餐具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止再次污染。2.定期對餐具進(jìn)行抽檢，確保餐具消毒效果符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。食品安全檢查1.行政部門應(yīng)定期組織對食堂的食品安全進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知，要求餐飲供應(yīng)商限期整改。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保食品安全隱患得到徹底消除。食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告流程、應(yīng)急處置措施等。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，保護(hù)現(xiàn)場，并及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告。3.積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，及時采取措施救治中毒人員，妥善處理食品安全事故后續(xù)事宜。費(fèi)用管理與結(jié)算費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)1.員工膳食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)由公司根據(jù)市場行情和實(shí)際情況制定，并定期進(jìn)行調(diào)整。2.員工個人應(yīng)承擔(dān)的膳食費(fèi)用部分，由公司根據(jù)實(shí)際消費(fèi)情況按月從員工工資中扣除。結(jié)算方式1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)每月定期向公司行政部門提交膳食費(fèi)用結(jié)算清單，結(jié)算清單應(yīng)包括供應(yīng)餐飲的品種、數(shù)量、單價、總價等信息。2.行政部門對結(jié)算清單進(jìn)行審核后，報財務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算付款。財務(wù)部門應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成結(jié)算工作，確保餐飲供應(yīng)商的費(fèi)用及時支付。費(fèi)用監(jiān)督1.財務(wù)部門應(yīng)定期對膳食費(fèi)用的使用情況進(jìn)行審計，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。2.員工有權(quán)對膳食費(fèi)用的使用情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可向人力資源部門或財務(wù)部門反映。員工反饋與溝通機(jī)制意見箱設(shè)置在食堂顯著位置設(shè)置意見箱，員工可隨時將對膳食管理的意見、建議或問題投入意見箱。定期溝通會議1.人力資源部門每月組織召開一次員工膳食管理溝通會議，邀請餐飲供應(yīng)商代表、員工代表等參加。2.在溝通會議上，員工可直接向餐飲供應(yīng)商和公司相關(guān)部門反饋膳食管理中存在的問題，提出改進(jìn)建議；餐飲供應(yīng)商應(yīng)就員工關(guān)心的問題進(jìn)行解答，并匯報近期膳食管理工作情況。3.人力資源部門對溝通會議上收集到的意見和建議進(jìn)行整理匯總，及時反饋給餐飲供應(yīng)商和相關(guān)部門，并跟蹤整改落實(shí)情況。在線反饋平臺搭建在線反饋平臺，如公司內(nèi)部網(wǎng)站、手機(jī)APP等，員工可通過平臺隨時提交對膳食管理的意見和建議，方便快捷。相關(guān)部門應(yīng)及時回復(fù)員工的反饋信息，做到事事有回應(yīng)。考核與獎懲考核內(nèi)容1.對餐飲供應(yīng)商的考核內(nèi)容包括食品質(zhì)量、食品安全、服務(wù)質(zhì)量、費(fèi)用控制、員工滿意度等方面。2.對公司相關(guān)部門工作人員的考核內(nèi)容包括對膳食管理工作的組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查、問題處理等方面的工作成效。考核方式1.行政部門每月對餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評分，考核評分結(jié)果作為支付膳食費(fèi)用和續(xù)簽合同的重要依據(jù)。2.人力資源部門定期對公司相關(guān)部門工作人員的膳食管理工作進(jìn)行考核評價，考核評價結(jié)果與個人績效掛鉤。獎勵措施1.對于在膳食管理工作中表現(xiàn)突出的餐飲供應(yīng)商，公司可給予一定的獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、增加合作機(jī)會、給予經(jīng)濟(jì)獎勵等。2.對積極參與膳食管理工作、提出合理化建議并被采納的員工，公司可給予適當(dāng)?shù)莫剟睿绫頁P(yáng)信、獎金等。懲罰措施1.對于食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、食品安全存在問題、服務(wù)質(zhì)量差等不符合合同約定的餐飲供應(yīng)商，公司有權(quán)扣除相應(yīng)的膳食費(fèi)用，要求限期整改；整改仍不合格的，公司有權(quán)終止合作合同，并追究其法律責(zé)任。2