井下送飯管理制度總則1.目的為了加強井下送飯管理，確保井下作業人員能夠按時、安全、衛生地獲得熱乎、可口的飯菜，保障員工的身體健康和工作效率，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有涉及井下作業的區域，包括但不限于煤礦、金屬礦、非金屬礦等井下作業場所。3.基本原則安全第一原則：送飯過程必須嚴格遵守井下安全規定，確保送飯人員和飯菜運輸安全。衛生保障原則：保證飯菜的制作、運輸和儲存符合衛生標準，防止食品污染和變質。高效及時原則：合理安排送飯時間和路線，確保井下作業人員能夠及時用餐，不影響正常工作。送飯人員管理1.人員選拔送飯人員應具備良好的身體素質和健康狀況，無傳染性疾病和其他不適宜井下工作的疾病。經過專業的安全培訓，熟悉井下安全操作規程和應急處置方法。具備責任心和服務意識，能夠認真履行送飯職責。2.培訓要求新入職的送飯人員必須參加公司組織的崗前安全培訓，培訓內容包括井下安全知識、送飯流程、食品衛生知識等。定期組織送飯人員進行安全再培訓，不斷強化安全意識和操作技能，培訓記錄應妥善保存。3.行為規范送飯人員必須嚴格遵守井下作息時間，按時將飯菜送達指定地點。進入井下作業區域前，應正確佩戴好個人防護用品，如安全帽、工作服、膠靴、礦燈等。在井下行走時，要注意觀察巷道情況，遵守井下交通規則，不得在軌道中間行走或逗留。嚴禁在井下吸煙、明火作業，不得攜帶易燃易爆物品進入井下。不得擅自更改送飯路線或延長送飯時間，如有特殊情況需要調整，應提前向相關部門報告。愛護井下設施設備，不得隨意損壞或挪用。保持良好的個人衛生習慣，工作服應定期清洗更換，保持干凈整潔。飯菜制作管理1.廚房衛生廚房應保持清潔衛生，地面、墻壁、天花板等應定期清潔消毒，無油污、無積水、無雜物。廚房設備應定期維護保養，確保正常運行，無故障隱患。食品加工區域應劃分明確，生熟分開，防止交叉污染。餐具、廚具應清洗干凈，定期消毒，擺放整齊。2.食材采購食材采購應選擇正規供應商，確保食材的質量安全。采購的食材應新鮮、無變質、無污染，符合國家食品安全標準。建立食材采購驗收制度，對采購的食材進行嚴格檢驗，合格后方可入庫使用。3.飯菜制作飯菜制作應嚴格按照食品加工操作規程進行，確保飯菜熟透、衛生。合理搭配飯菜營養，保證井下作業人員能夠獲得足夠的能量和營養。根據井下作業人員的口味和需求，制定合理的食譜，定期更換菜品。嚴格控制飯菜制作過程中的添加劑使用，不得使用過期、變質或不符合食品安全標準的食品添加劑。飯菜制作完成后，應及時裝入保溫容器，確保飯菜在運輸過程中保持溫熱。飯菜運輸管理1.運輸工具飯菜運輸應使用專門的保溫送飯車或其他符合安全要求的運輸工具。送飯車應定期進行維護保養，確保車輛性能良好，無故障隱患。送飯車應配備必要的安全設施，如滅火器、防滑鏈等。2.運輸路線根據井下作業區域的分布和人員數量，合理規劃送飯路線，確保飯菜能夠及時、準確地送達各個作業點。送飯路線應盡量避開危險區域和人員密集區域，減少運輸過程中的安全風險。定期對送飯路線進行檢查和維護，確保道路暢通，無障礙物。3.運輸安全送飯人員在運輸飯菜過程中，應注意保持車輛平穩行駛，避免急剎車、急轉彎等危險操作。嚴禁超載、超速運輸飯菜，確保運輸安全。運輸過程中，要注意防止飯菜潑灑、泄漏，如有發生，應及時清理干凈，并采取相應的措施。遇到惡劣天氣或其他特殊情況，應停止送飯作業，并及時向相關部門報告。井下用餐管理1.用餐地點根據井下作業區域的實際情況，合理設置井下用餐地點，用餐地點應寬敞、通風良好、無積水、無雜物。用餐地點應配備必要的桌椅、餐具等設施，為井下作業人員提供良好的用餐環境。2.用餐時間根據井下作業班次和工作時間，合理安排用餐時間，確保井下作業人員能夠在工作間隙按時用餐。用餐時間應相對固定，不得隨意更改，如有特殊情況需要調整，應提前通知井下作業人員。3.用餐秩序井下作業人員應按照規定的時間和地點有序用餐，不得插隊、擁擠。用餐過程中，應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護用餐設施設備，不得隨意損壞或丟棄餐具。用餐結束后，應將餐具擺放整齊，將剩余飯菜倒入指定容器內，保持用餐地點的清潔衛生。食品衛生管理1.衛生標準飯菜制作過程應符合國家食品安全標準，嚴格遵守食品加工操作規范。食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品變質、霉變。餐具、廚具應清洗消毒后使用，消毒方法應符合國家相關規定。食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。2.衛生檢查建立食品衛生檢查制度，定期對廚房、送飯車、用餐地點等進行衛生檢查，發現問題及時整改。食品衛生檢查應包括食材采購、飯菜制作、運輸、儲存、用餐等各個環節，確保食品衛生安全。對食品衛生檢查結果應進行記錄，并存檔備查。3.食品留樣每餐飯菜應進行留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并有明顯的標識。食品留樣應做好記錄，包括留樣時間、飯菜名稱、留樣人等信息。監督與考核1.監督檢查公司安全管理部門、人力資源部門等應定期對井下送飯管理制度的執行情況進行監督檢查，發現問題及時督促整改。監督檢查內容包括送飯人員管理、飯菜制作管理、運輸管理、用餐管理、食品衛生管理等方面。對監督檢查結果應進行記錄，并存檔備查。2.考核機制建立井下送飯工作考核機制，對送飯人員、廚房工作人員等相關人員的工作表現進行考核。考核內容包括工作態度、工作質量、安全意識、服務水平等方面。考核結果與績效獎金、晉升等掛鉤，對表現優秀的人員給予表彰和獎勵，對違反制度的人員進行批評教育和相應的處罰。3.投訴處理設立井下送飯服務投訴渠道，接受井下作業人員的投訴和建議。對投訴和建議應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴人。對投訴較多、問題嚴重的送飯人員或相關部門，應進行嚴肅處理，并采取相應的改進措施。應急管理1.應急預案制定制定井下送飯安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工。應急預案應包括火災、爆炸、中毒、交通事故等常見事故的應急處置措施。2.應急培訓與演練定期組織送飯人員和相關人員進行應急培訓，提高應急處置能力。定期開展應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，及時發現問題并進行改進。3.應急處置發生突發事件時，送飯人員應立即啟動應急預案，