伙食監督管理制度總則1.目的為了加強公司伙食管理，確保員工飲食安全、衛生、營養，提高員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及公司食堂相關工作人員。3.基本原則安全第一原則：確保食品采購、加工、儲存等環節符合食品安全標準，保障員工身體健康。公平公正原則：對伙食管理的各個環節進行公正監督，確保員工享有平等的伙食待遇。服務至上原則：以員工需求為導向，不斷提高伙食質量和服務水平。管理職責1.人事行政部職責負責制定和完善伙食監督管理制度，并監督執行。定期組織對食堂進行檢查和評估，提出改進意見和建議。協調解決員工對伙食方面的投訴和問題。負責與食堂供應商進行溝通和協調，確保食材供應的質量和穩定性。2.食堂管理團隊職責負責食堂的日常運營管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒等。嚴格遵守食品安全相關法律法規和本制度要求，確保食品安全。定期收集員工對伙食的意見和建議，不斷改進伙食質量。配合人事行政部做好食堂的各項檢查和評估工作。3.員工職責遵守本制度及食堂的相關規定，文明用餐。積極參與伙食監督，對伙食質量、服務等方面提出合理意見和建議。食材采購管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，通過招標、詢價、實地考察等方式選擇優質供應商。對供應商的資質、信譽、產品質量等進行嚴格審核，確保其具備合法經營資格和良好的商業信譽。2.采購流程食堂管理團隊根據庫存情況和員工用餐需求，每周制定食材采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，優先選擇新鮮、優質、無污染的食材。采購過程中，要求供應商提供產品的質量證明文件，如檢驗報告、合格證等。采購人員與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材規格、價格、交貨時間、質量標準等。3.驗收環節食材到貨后，食堂管理團隊應及時組織驗收。驗收人員按照采購合同和質量標準對食材的品種、數量、質量等進行逐一核對。對驗收合格的食材，填寫驗收單并簽字確認；對驗收不合格的食材，應及時與供應商聯系退換貨。食品加工管理1.加工人員要求食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。加工人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.加工過程規范食品加工應遵循生熟分開、葷素分開的原則，防止交叉污染。加工食品時，應確保食品熟透，避免食用未煮熟的食物。嚴格按照食品加工操作規程進行操作，如切配、烹飪、調味等。不得使用過期、變質、有毒有害的食品原料加工食品。3.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，必須嚴格按照國家相關規定進行使用。食品添加劑的采購、儲存和使用應專人負責，做好記錄。食堂衛生管理1.環境衛生食堂應保持環境整潔，每天定時進行清掃和消毒。地面、墻壁、天花板等應保持清潔衛生，無污漬、無灰塵。垃圾桶應及時清理，保持周圍環境干凈。2.餐具衛生餐具使用后應及時清洗消毒，采用物理或化學消毒方法，確保消毒效果。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用櫥柜中。3.食品儲存衛生食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存的食品應標明進貨日期，遵循先進先出的原則。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質食品?；锸迟|量監督1.定期檢查人事行政部每月至少組織一次對食堂的全面檢查，包括食材質量、食品加工、食堂衛生等方面。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.員工滿意度調查每季度開展一次員工伙食滿意度調查，了解員工對伙食質量、服務水平等方面的評價。通過問卷調查、現場訪談等方式收集員工意見和建議，統計分析調查結果。根據員工滿意度調查結果，制定改進措施，不斷提高伙食質量。3.投訴處理設立伙食投訴渠道，如意見箱、電子郵箱、電話等，方便員工反映問題。對員工的投訴，人事行政部應及時受理，并進行調查核實。根據調查結果，對相關責任人進行處理，并將處理結果反饋給投訴員工。費用管理1.預算編制食堂管理團隊應根據員工人數、用餐標準等因素，每年編制伙食費用預算。預算內容包括食材采購費用、人員工資、水電費、設備維護費等。預算經人事行政部審核后，報公司領導審批。2.費用報銷食堂費用報銷應嚴格按照公司財務制度執行。報銷憑證應真實、合法、有效，包括發票、采購清單、驗收單等。報銷流程應規范，經相關人員簽字審核后，方可報銷。3.成本控制食堂管理團隊應加強成本控制，合理采購食材，優化加工流程，降低伙食成本。定期對伙食費用進行核算和分析，及時發現成本控制中存在的問題，并采取有效措施加以改進。獎懲制度1.獎勵對在伙食管理工作中表現突出的個人或團隊，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升機會等。2.懲罰對違反本制度的個人或團隊，視情節輕重給予相應的處罰。處罰方式