伙食配送管理制度一、總則1.目的為了加強公司伙食配送管理，確保員工飲食安全、衛生、營養，提高員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工的伙食配送服務。3.基本原則安全第一原則：確保伙食配送過程中的食品安全，嚴格遵守國家相關法律法規和食品安全標準。質量至上原則：提供優質、新鮮、衛生的食品，滿足員工的口味需求和營養要求。服務高效原則：及時、準確地配送伙食，保證員工按時用餐。成本控制原則：在保證質量的前提下，合理控制伙食配送成本。二、配送供應商管理1.供應商選擇建立供應商評估標準，包括企業資質、生產能力、食品安全管理體系、服務質量等方面。通過公開招標、邀請招標、競爭性談判等方式選擇合格的供應商，并簽訂合作協議。2.供應商考核定期對供應商進行考核，考核內容包括食品質量、配送及時性、服務態度、食品安全管理等方面。根據考核結果，對供應商進行獎懲，如優秀供應商給予一定的獎勵，不合格供應商進行警告、整改或終止合作。3.供應商培訓定期組織供應商進行食品安全、服務質量等方面的培訓，提高供應商的管理水平和服務意識。要求供應商對其員工進行定期培訓，確保員工具備良好的服務態度和專業技能。三、食品采購管理1.采購計劃根據公司員工人數、用餐時間、口味偏好等因素，制定合理的食品采購計劃。采購計劃應提前提交給供應商，確保供應商有足夠的時間準備食材。2.采購標準嚴格按照國家食品安全標準采購食品，優先選擇新鮮、優質、無污染的食材。采購的食品應具有合法的來源，索證索票齊全，確保食品質量可追溯。3.采購流程采購人員根據采購計劃選擇供應商，進行詢價、比價、議價等工作。與供應商簽訂采購合同，明確采購數量、價格、交貨時間、質量標準等條款。采購人員對采購的食品進行驗收，確保食品符合質量標準和采購要求。四、食品加工管理1.加工場所衛生保持食品加工場所的清潔衛生，定期進行消毒、通風換氣等工作。食品加工場所應配備必要的衛生設施，如洗手池、消毒設備、冷藏設備等。2.加工人員衛生加工人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查。加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。3.加工過程控制嚴格按照食品加工操作規程進行加工，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。食品加工過程中應避免交叉污染，生熟食品應分開存放、加工。對加工好的食品進行留樣，以備查驗。五、食品儲存管理1.儲存場所衛生保持食品儲存場所的清潔衛生，定期進行消毒、通風換氣等工作。食品儲存場所應配備必要的儲存設施，如貨架、冷藏柜、冷凍柜等。2.食品分類儲存將食品按照類別、品種、批次等進行分類儲存，避免食品混放。易腐食品應存放在冷藏或冷凍設備中，確保食品的新鮮度和質量。3.庫存盤點定期對食品庫存進行盤點，確保賬實相符。對過期、變質的食品應及時清理，防止流入員工口中。六、伙食配送管理1.配送車輛衛生保持配送車輛的清潔衛生，定期進行消毒、清洗等工作。配送車輛應配備必要的保溫、冷藏設備，確保食品在運輸過程中的質量安全。2.配送人員衛生配送人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查。配送人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。3.配送過程控制嚴格按照規定的時間和路線進行配送，確保員工按時用餐。配送過程中應注意食品的保護，避免食品受到污染或損壞。對配送的食品進行驗收，確保食品符合質量標準和配送要求。七、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全管理。定期組織食品安全培訓和應急演練，提高員工的食品安全意識和應急處理能力。2.食品安全檢查定期對食品采購、加工、儲存、配送等環節進行食品安全檢查，及時發現和消除食品安全隱患。對檢查中發現的問題，應及時整改，并記錄在案。3.食品安全事故處理制定食品安全事故應急預案，一旦發生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行處理。及時向上級主管部門報告食品安全事故情況，并配合相關部門進行調查處理。八、員工反饋與投訴處理1.員工反饋渠道設立員工反饋渠道，如意見箱、電子郵箱、電話等，方便員工對伙食配送服務提出意見和建議。定期收集員工的反饋意見，及時了解員工的需求和滿意度。2.投訴處理流程當接到員工投訴時，應及時記錄投訴內容，并安排專人進行調查處理。調查處理結果應及時反饋給投訴員工，并采取有效措施進行整改，避免類似問題再次發生。3.員工滿意度調查定期組織員工滿意度調查，了解員工對伙食配送服務的滿意度。根據調查結果，分析存在的問題，制定改進措施，不斷提高伙食配送服務質量。九、監督與考核1.監督機制建立健全伙食配送監督機制，定期對伙食配送服務進行監督檢查。監督檢查內容包括食品質量、配送及時性、服務態度、食品安全管理等方面。2.考核指標制定伙食配送考核指標，如食品質量合格率、配送及時率、員工滿意度等。根據考核指標對供應商和配送單位進行考核評價。3.獎懲措施對考核優秀的供應商和配送單位給予一定的獎勵，如表彰、獎金等。對考核不合格的供應商和配送單位進行警告、整改或終止合作，并追究相關責任。