河北省奶站管理制度一、總則（一）目的為加強河北省奶站的管理，規范奶站運營行為，確保生鮮乳質量安全，保障消費者健康，促進奶業持續健康發展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于河北省境內所有從事生鮮乳收購、銷售活動的奶站，包括個體奶站、企業自建奶站等。（三）基本原則1.質量第一原則奶站應把生鮮乳質量安全放在首位，嚴格遵守國家相關法律法規和標準規范，確保所收購、銷售的生鮮乳質量符合要求。2.依法經營原則奶站必須依法取得相關證照，合法經營，不得從事任何違法違規活動。3.誠信自律原則奶站應誠實守信，自覺遵守市場秩序，加強自律管理，維護奶業良好形象。二、奶站設立與審批（一）設立條件1.符合河北省奶業發展規劃和生鮮乳收購站建設規劃。2.有固定的、與收奶量相適應的收奶場所，且符合環保、衛生要求。3.具備與收奶、貯奶相適應的設施設備，如奶罐、制冷設備、計量器具等，且設施設備應定期維護、檢修，確保正常運行。4.有經培訓合格的從業人員，包括擠奶員、生鮮乳質量檢驗員等。5.有完善的生鮮乳收購、銷售、檢測、留樣、運輸等管理制度。（二）審批程序1.申請人向當地縣級畜牧獸醫行政主管部門提出設立奶站的申請，并提交相關材料，包括申請書、可行性研究報告、場地證明、設施設備清單、人員資質證明、管理制度等。2.縣級畜牧獸醫行政主管部門收到申請材料后，進行現場審核，對符合設立條件的，予以受理；對不符合條件的，書面通知申請人并說明理由。3.受理申請后，縣級畜牧獸醫行政主管部門應組織專家進行評審，評審合格的，頒發生鮮乳收購許可證，并報市級畜牧獸醫行政主管部門備案；評審不合格的，書面通知申請人并說明理由。（三）變更與注銷1.奶站變更名稱、負責人、地址、收奶范圍等事項的，應當向原發證機關申請辦理變更手續，并提交相關證明材料。2.奶站終止經營的，應當提前30日向原發證機關申請辦理注銷手續，并交回生鮮乳收購許可證。三、人員管理（一）人員配備奶站應根據實際需要配備足夠數量的擠奶員、生鮮乳質量檢驗員、管理人員等。（二）人員資質1.擠奶員應持有有效的健康證明，并經縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門組織的專業培訓，取得培訓合格證書。2.生鮮乳質量檢驗員應具備相應的專業知識和技能，持有有效的職業資格證書，并經省級人民政府畜牧獸醫主管部門組織的專業培訓，取得培訓合格證書。3.管理人員應具備相應的管理能力和經驗，熟悉奶站運營管理流程。（三）人員培訓1.奶站應定期組織從業人員參加專業培訓，提高其業務水平和質量安全意識。2.培訓內容包括生鮮乳質量安全知識、擠奶操作技能、檢驗檢測技術、職業道德等。（四）人員考核1.奶站應建立從業人員考核制度，定期對其工作表現、業務能力、遵守制度等情況進行考核。2.考核結果作為從業人員獎懲、晉升、續聘等的重要依據。四、生鮮乳收購管理（一）收購要求1.奶站只能收購本轄區內養殖場（戶）生產的生鮮乳，不得跨區域收購。2.收購的生鮮乳應來自健康的奶牛，且不得含有違禁物質。3.奶站應按照國家規定的生鮮乳質量標準進行收購，不得收奶后自行加水、加其他物質或者以其他方式降低生鮮乳質量。（二）收購程序1.奶站應與養殖場（戶）簽訂生鮮乳收購合同，明確雙方的權利和義務，包括收購價格、質量標準、收購數量、付款方式、違約責任等。2.奶站應按照合同約定的時間、地點、數量收購生鮮乳。收購時，應使用符合國家規定的計量器具進行計量，并如實填寫生鮮乳收購交接單，交接單應包括養殖場（戶）名稱、地址、奶畜數量、生鮮乳數量、收購日期等內容。3.奶站應在收購生鮮乳后及時進行冷卻、貯存，貯存溫度應符合國家規定要求。（三）價格管理1.奶站應按照公平、公正、公開的原則確定生鮮乳收購價格，并向養殖場（戶）明示。2.生鮮乳收購價格應根據市場供求關系、養殖成本、質量標準等因素合理確定，不得惡意壓低價格。五、生鮮乳銷售管理（一）銷售對象奶站銷售的生鮮乳應直接銷售給乳制品生產企業，不得銷售給其他單位和個人。（二）銷售程序1.奶站應與乳制品生產企業簽訂生鮮乳銷售合同，明確雙方的權利和義務，包括銷售價格、質量標準、銷售數量、交貨方式、付款方式、違約責任等。2.奶站應按照合同約定的時間、地點、數量將生鮮乳交付給乳制品生產企業。交付時，應提供生鮮乳收購交接單、質量檢測報告等相關資料。3.乳制品生產企業應按照合同約定及時支付生鮮乳貨款。（三）銷售記錄奶站應建立生鮮乳銷售記錄制度，如實記錄銷售的生鮮乳數量、銷售對象、銷售日期、質量檢測情況等信息。銷售記錄應保存2年以上。六、生鮮乳質量管理（一）質量檢測1.奶站應配備必要的生鮮乳質量檢測設備和人員，按照國家規定的檢測項目和標準對收購的生鮮乳進行逐批檢測。2.檢測項目包括蛋白質、脂肪、酸度、密度、微生物指標、體細胞數等。3.奶站應在收購生鮮乳后的2小時內完成快速檢測，檢測合格的方可貯存；需要進行常規檢測的，應在48小時內出具檢測報告，檢測合格的方可銷售。（二）留樣制度1.奶站應建立生鮮乳留樣制度，對每批收購的生鮮乳進行留樣，留樣數量不少于2份，每份不少于500毫升。2.留樣應密封保存，并標注樣品名稱、收購日期、養殖場（戶）名稱等信息。3.留樣保存期限不少于4個月，以備追溯和復查。（三）不合格生鮮乳處理1.經檢測不合格的生鮮乳，奶站應立即停止收購和銷售，并采取隔離、標識等措施，防止不合格生鮮乳流入市場。2.奶站應及時通知養殖場（戶），并按照合同約定處理不合格生鮮乳，同時做好記錄。3.不合格生鮮乳的處理方式包括無害化處理、退貨等，具體處理方式應根據不合格原因和雙方合同約定執行。七、設施設備管理（一）設施設備配備奶站應根據收奶量和經營規模配備相應的設施設備，如奶罐、制冷設備、計量器具、檢測設備、運輸車輛等。設施設備應符合國家相關標準和要求。（二）設施設備維護1.奶站應建立設施設備維護管理制度，定期對設施設備進行維護、檢修和保養，確保設施設備正常運行。2.設施設備的維護、檢修和保養應記錄在案，并存檔備查。（三）設施設備更新1.奶站應根據業務發展需要和設施設備使用情況，及時更新老化、損壞的設施設備。2.新購置的設施設備應符合國家相關標準和要求，并經過驗收合格后方可投入使用。八、衛生管理（一）環境衛生1.奶站應保持收奶場所、貯奶場所、擠奶廳等環境衛生整潔，定期進行清掃、消毒。2.奶站周圍應無污染源，距離學校、醫院、居民區等人口密集區應符合國家規定要求。（二）人員衛生1.奶站從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。2.擠奶員在擠奶前應洗手、消毒，穿戴消毒后的工作服、工作帽、口罩、手套等。（三）器具衛生1.奶站應配備足夠數量的清潔、消毒后的擠奶器具、貯奶器具等，并定期進行清洗、消毒。2.擠奶器具、貯奶器具等在使用前應進行再次消毒，確保衛生安全。九、運輸管理（一）運輸車輛要求1.奶站應配備專用的生鮮乳運輸車輛，運輸車輛應符合國家相關標準和要求，具備保溫、冷藏等功能。2.運輸車輛應定期進行維護、檢修和保養，確保車況良好。（二）運輸過程管理1.生鮮乳運輸車輛應保持清潔衛生，每次運輸前應進行清洗、消毒。2.運輸過程中，應采取有效的保溫、冷藏措施，確保生鮮乳質量安全。3.運輸車輛應按照規定的路線和時間行駛，不得隨意變更路線和延誤運輸時間。（三）運輸記錄奶站應建立生鮮乳運輸記錄制度，如實記錄運輸的生鮮乳數量、運輸日期、運輸車輛車牌號、駕駛員姓名等信息。運輸記錄應保存2年以上。十、監督檢查（一）日常監督1.縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應加強對奶站的日常監督檢查，定期對奶站的人員資質、設施設備、收購銷售、質量檢測、衛生管理等情況進行檢查。2.奶站應積極配合畜牧獸醫主管部門的監督檢查，如實提供相關資料和情況。（二）定期抽檢1.縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應定期對奶站收購、銷售的生鮮乳進行質量抽檢，抽檢結果向社會公布。2.奶站對抽檢結果有異議的，可以自收到抽檢結果之日起5個工作日內，向組織實施抽檢的畜牧獸醫主管部門或者其上一級畜牧獸醫主管部門申請復檢。復檢結果為最終結果。（三）投訴舉報處理1.縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應設立投訴舉報電話、郵箱等，受理社會公眾對奶站違法違規行為的投訴舉報。2.對投訴舉報事項，畜牧獸醫主管部門應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。十一、法律責任（一）奶站違反本管理制度的，由縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門責令限期改正，