清單05細菌、真菌和病毒

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知識考查清單高頻命題知考法（11大高頻命題點）

1

考點一細菌---單細胞原核生物

一、分類：根據細菌的形態結構，可以將細菌分為：

二、細胞結構：鞭毛（）、莢膜（保護）、細胞壁、細胞膜、細胞質、核質

（）

三、與其它細胞生物的本質區別：

四、營養方式

由于細菌的細胞內沒有葉綠體，大多數只能利用現成的有機物生活，這種營養方式屬

于。異養的細菌又分為和兩類：

寄生的細菌從活的動植物體內吸取有機物生活（如痢疾桿菌）；

腐生的細菌依靠，從中吸取有機物生活，它們是生態系統中

的（如枯草桿菌）。

五、生殖方式：。

注意：芽孢：芽孢是，當遇到適宜的環境時，芽孢可萌發成一個

細菌，芽孢不是細菌的生殖細胞。

六、細菌菌落的特點

各種細菌在一定的培養基上形成的菌落各具一定的特征，一般細菌的菌落比較，

表面或或

七、細菌在自然界中作用及其與人類關系

（1）有益：

①發酵技術：

過程：→→→

舉例：黃色短桿菌-味精、乳酸菌-、甲烷菌-沼氣、醋酸菌-醋；

②腐生細菌作為分解者能分解動植物遺體參與生態系中的物質循環；

（2）有害：使人和動植物患病：結核桿菌-肺結核、肺炎雙球菌-肺炎

2

考點二真菌

一、分類：（酵母菌）、：霉菌、大型真菌

二、真菌的的結構：

（1）酵母菌的細胞結構：

（2）多細胞的真菌由細胞形成菌絲，分為和

三、營養方式：

四、生殖方式：

（1）酵母菌：環境好是，環境惡劣

（2）多細胞真菌：

五、真菌菌落的特點

一般比細菌的菌落，較厚、不透明，具有一定的顏色，

霉菌的菌落較，常呈，有的呈等顏色。

六、真菌在自然界中的作用及其與人類的關系

（1）有益：

食用（木耳、蘑菇）；

藥用（青霉可以提取，用于治療）；

環保（腐生真菌作為分解者能分解動植物遺體參與生態系中的物質循環）；

酵母菌-饅頭；

霉菌-醬、醬油

（2）有害：使人和動植物患病：真菌-腳癬、鬼筆鵝膏有毒

考點三病毒

一、結構：

二、營養方式：只能

三、分類：（噬菌體）

四、生殖方式：

五、與人類的關系

（1）有益：治療疾病（噬菌體）、（滅活或減毒的病毒）

（2）有害：使人和動植物患病

3

考點四食品的腐敗與保存

一、食品腐敗的原因：

二、防止食品腐敗的原理：

三、食品保存的一般方法和原理：

（1）除去水分防止細菌和真菌生長

干蘑菇和脫水蔬菜--脫水法

臘肉類熟食--曬制與煙熏法

果脯--滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分

咸魚--腌制法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分

（2）破壞需氧型菌類的生存環境

袋裝肉腸--真空包裝法

（3）高溫滅菌

袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯--巴斯德消毒法，依據的原理。

（4）低溫抑菌

水果、酸奶--冷藏法

考點五實驗

1、幼兒園李老師請八年級的小紅幫她想個辦法，讓孩子們知道手上就有細菌和真菌，飯前必

須洗手，小紅和幾個同學設計了如下探究活動：

【探究的問題】手中是否分布有細菌和真菌？

【實驗假設】手中分布有細菌和真菌。

【實驗步驟】

培養皿1號（洗手前）2號（洗手后）3號（空白對照）

步驟1將配制好的牛肉汁培養基、培養皿進行高溫滅菌

步驟2待培養基冷卻至50℃左右，將等量的培養基分別倒入3個培養皿中，培養基冷凝后

備用

步驟3在標簽紙上標出實驗日期。分別編號1號、2號、3號，將標簽紙分別貼在3個培養

皿的底部

4

步驟4用無菌棉棒在1個孩子洗手用無菌棉棒在同1個孩子洗不做任何處理

前的手心取樣，輕輕涂抹在1手后的手心取樣，輕輕涂抹

號培養基上在2號培養基上

步驟5置于30℃恒溫培養箱中培養置于30℃恒溫培養箱中培養置于30℃恒溫培養箱中

培養

步驟6觀察實驗結果，進行比較并記錄

請根據上述探究設計，分析并回答下列問題：

（1）配制牛肉汁培養基的目的主要是。

（2）上述實驗中，設置“空白對照”組的目的是。

（3）步驟4對1、2號培養皿的處理，是培養細菌或真菌方法中的。

（4）表中有組對照實驗，分別。

（5）將培養皿放在溫暖的環境或恒溫箱中的原因是。

（6）為了防止雜菌干擾，該實驗采取了哪些措施；。

（7）預期實驗結果：可以觀察到菌落出現最多的是號培養皿。

（8）小紅她們在探究設計步驟4中，只抽取1個孩子進行實驗，這樣設計合理嗎？理由

是。

2、探究不同菌種對米酒制作的影響

小華發現媽媽做饅頭、面包時用的菌種是酵母菌，而制作米酒時用的卻是根霉。為什么做

米酒不用酵母菌呢？陳老師了解到小華的疑惑后，組織同學們分成若干小組，均進行了如

下探究（甲、乙兩組所用器具均相同且清潔）：

請分析回答：

組別甲乙

菌種酵母菌（2克）根霉（2克）

原料糯米（500克）糯米（500克）

過程步驟一：浸泡---糯米浸泡24小時

步驟二：蒸煮---蒸熟

步驟三：冷卻---淋涼開水，晾至室溫

步驟四：攪拌---加入相應菌種并攪拌均勻，將糯米飯壓

實，并在中間挖一個凹坑，淋上一些涼開水

步驟五：釀制---裝進相應容器并加蓋，置于30℃環境

5

中

步驟六：品嘗---2天后，由至少3人同時觀察、品嘗

結果結果酒味很淡，甜味不明顯酒味濃郁，甜味明顯

（1）該探究實驗的變量是。

（2）為控制單一變量，同學們的做法有等。（任答

其中兩點即可，其他合理亦可）

（3）步驟二中將糯米蒸熟的目的是。

（4）步驟三中用涼開水沖淋，并晾至室溫的目的是。

可以用自來水沖洗嗎？原因是？。

（5）步驟四中在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是。

（6）步驟五中，由于微生物的發酵需要一定的，所以要放在30℃的環境中。

（7）步驟七中為什么觀察、品嘗，需至少由3人進行？。

（8）根據實驗結果，小華終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇

（9）為什么制作米酒要切忌油膩：

（10）若實驗過程中，米酒出現了雜菌污染，則可能得原因是：

（11）本探究所利用的生物技術主要是（選填：轉基因技術；發酵技術）。

3、為探究防止食品腐敗的方法，同學們利用滅菌后的器材進行了如下實驗。請結合實驗回答

問題：

組別甲乙丙

裝置

步驟用酒精燈加熱至肉湯沸騰3～5分鐘，自然冷卻

置于4℃環境中置于室溫條件下置于室溫條件下

連續觀察3天

結果3天內未見渾濁第3天明顯渾濁3天內未見渾濁

（1）實驗過程中，將肉湯加熱煮沸的原因是

（2）如果以溫度為變量，應選擇甲組和組進行對照，該對照實驗除了溫

度不同外，其他條件均相同，這樣做的目的是。

6

（3）乙、丙兩組實驗結果表明，導致肉湯腐敗的細菌和真菌主要來自。

（4）有同學的最終實驗結果是：乙中的肉湯先腐敗變渾濁，丙中的肉湯也很快腐敗變渾濁，

請分析丙中肉湯腐敗可能的原因是：

（5）為了讓實驗結果更有說服力，你認為應該怎么做？該實驗啟示

我們，延長食品保存時間可以采用的措施有：（寫出一條即可）。

真實情境學生物

1．外科醫生在手術前對身體、衣服、器械進行嚴格消毒的目的是嚴格防止在手術過

程中進入病人體內。

2．生活中，橘子保存不當很容易變質“長綠毛”，“綠毛”是繁殖后形成的菌落。

3．蘑菇味道鮮美，可炒菜亦可燉湯，深受人們的喜愛。蘑菇是一種大型。

4．每到冬天，森林里都鋪滿一層厚厚的落葉，但這些落葉并沒有堆積成山，原因是。

技巧1并不是所有的細菌都需要利用現成的有機物生活

細菌的細胞結構中沒有葉綠體，大多數細菌只能利用現成的有機物生活，它們有的營寄生

生活，有的營腐生生活。但是也有的細菌是自養細菌，如硝化細菌能自己制造有機物。

技巧2真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌

細菌都是單細胞生物，但是真菌既有單細胞真菌（酵母菌），也有多細胞真菌（霉菌、大

型真菌）。

技巧3病毒不能獨立生活

病毒沒有細胞結構，只有蛋白質外殼和內部的遺傳物質，所以不能獨立生活，只能寄生在

其他生物的活細胞內才能表現出生命特征。

技巧4微生物對人類并非百害而無一利

微生物會使人類患病，但是也有對人有利的一面：如可以用某些細菌和真菌發酵食品，病

毒可以制造疫苗等。

細胞是生命活動的基本單位

7

微生物一般是指個體微小、結構簡單的生物，主要包括病毒、細菌和真菌

內（1）病毒無細胞結構，需要在活細胞內完成增殖

容（2）細菌是單細胞生物，無成形的細胞核

要（3）真菌是單細胞或多細胞生物，有成形的細胞核

求（4）有些微生物會使人患病，有些微生物在食品生產、醫藥工業等方面得到廣泛應用

學（1）描述細菌的細胞結構及人類的關系

業（2）描述真菌的細胞結構及人類的關系

要（3）描述病毒的結構及人類的關系

求（4）能說出微生物與食物腐敗的關系

高頻命題點1細菌的形態結構

1．細菌與動植物細胞都具有的結構是（）

A．細胞壁B．細胞膜

C．成形的細胞核D．葉綠體

2．細菌是比植物更古老的生命形態。與植物細胞相比，細菌沒有的結構是（）

A．細胞核B．細胞壁C．細胞膜D．細胞質

3．細菌、真菌是生物圈中廣泛分布的生物，有關細菌、真菌的敘述正確的是（）

A．細菌和真菌都沒有成形的細胞核

B．大多數細菌和真菌是生態系統中的分解者

C．細菌菌落比真菌菌落大

D．細菌都是單細胞的，真菌都是多細胞的

4．如圖是某同學制作的細菌模型，其中明顯缺失的是（）

A．液泡B．葉綠體C．細胞核D．DNA（擬核）

高頻命題點2細菌的營養方式和生殖方式

1．破傷風桿菌感染人體后大量繁殖會使人患破傷風，當傷口較深時（如被鐵釘扎傷）容易得

破傷風，而傷口較淺時（如皮膚表面劃破）一般不會得破傷風。據此推測合理的是（）

8

A．破傷風桿菌只在有光條件下繁殖

B．破傷風桿菌只在低溫條件下繁殖

C．破傷風桿菌只在有氧條件下繁殖

D．破傷風桿菌只在無氧條件下繁殖

2．科學家在東太平洋發現幾處深海熱泉，在這些熱泉里生活著眾多的生物，如管棲蠕蟲、蛤

類和硫細菌等，其中硫細菌利用氧化硫化氫獲得的能量，將CO2合成有機物。下列關于硫

細菌的說法，正確的是（）

A．熱泉中的熱能是硫細菌獲取能量的最直接來源

B．硫細菌的遺傳物質主要存在于細胞核中

C．硫細菌與青霉的繁殖方式相同

D．硫細菌屬于生態系統中的生產者

3．環境條件適宜時，細菌、真菌的繁殖速度都比較快。下列關于細菌、真菌生殖的敘述錯誤

的是（）

A．自然界中，細菌一般都是靠分裂進行生殖的

B．芽孢是細菌在惡劣環境中產生的特殊生殖細胞

C．單細胞的酵母菌主要通過出芽生殖來繁殖后代

D．多細胞的食用菌主要通過孢子生殖來繁殖后代

高頻命題點3細菌在自然界中的作用及其與人類的關系

1．自然界中細菌和真菌無處不在。下列有關細菌和真菌的敘述錯誤的是（）

A．酵母菌可以用于制作面包和饅頭

B．細菌和真菌對人和其他動植物都是有害的

C．有些細菌可以幫助牛、羊分解草料中的纖維素

D．細菌和真菌在生態系統中可以分解動植物的遺體

2．人類的生活環境中到處都存在著細菌，如圖表示生長在食物上的細菌數量隨時間變化的情

況。下列有關敘述錯誤的是（）

9

A．細菌是一類原核生物

B．細菌對人體健康都是有害的

C．圖中AB段營養物質豐富、空間充足、細菌繁殖迅速

D．圖中BC段細菌的新增個體數與死亡個體數大致相當

高頻命題點4真菌的形態結構

1．關于酵母菌的敘述，錯誤的是（）

A．細胞內有細胞核B．依靠現成有機物生活

C．是多細胞真菌D．可進行出芽生殖

2．河南賈湖遺址發現距今約9000年前釀酒痕跡，說明中國古人很早就開始使用酵母菌。關于

酵母菌的敘述，錯誤的是（）

A．酵母菌是原核生物，細胞中沒有成形的細胞核

B．酵母菌能通過出芽生殖產生后代

C．酵母菌能通過發酵作用產生酒精

D．利用酵母菌發酵可以制作饅頭、面包等食物

3．某同學發現家里貯藏的桔子長了青綠色的毛，推測可能是青霉的生長和繁殖引起的，如圖

為青霉結構示意圖，下列有關說法正確的是（）

A．①為直立菌絲

B．②在適宜條件下能發育成新個體

C．③從桔子內部只吸收水分和無機鹽

D．青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的

高頻命題點5真菌的營養方式和生殖方式

1．綿陽市某鄉鎮大力發展蘑菇種植產業，助力鄉村振興。下列關于蘑菇的敘述正確的是（）

A．可通過產生孢子來繁殖

B．能進行光合作用制造有機物

C．在有光的條件下才能生長

D．細胞中無成形的細胞核

高頻命題點6真菌在自然界中的作用及其與人類的關系

1．下列關于細菌、真菌、病毒與人類生活關系的說法，不正確的是（）

10

A．利用乳酸菌可制作酸奶

B．木耳可供人食用

C．利用酵母菌可制作面包

D．煙草花葉病毒可使人患麻疹

2．很多微生物對人類是有益的。以下幾點可支持這一觀點的有（）

①利用大腸桿菌生產胰島素；

②利用蘇云金桿菌治理蟲害；

③利用甲烷菌生產沼氣；

④利用霉菌制作霉豆腐；

⑤真菌引起棉花枯萎病；

⑥利用經處理過的病毒制作疫苗。

A．①②③④⑥B．①③④⑤⑥C．①③④⑥D．②③④⑥

3．關于微生物的敘述正確的是（）

A．微生物一定會導致人類患病

B．人類的免疫系統可以防御所有微生物

C．微生物對人類既有益處也有害處

D．人類已完成了對所有微生物的開發和利用

高頻命題點7細菌和真菌的培養方法

1．（2024?新疆）做酸奶時，向煮沸并放至溫熱的牛奶中倒入酸奶，“倒入酸奶”這一步驟相

當于“培養細菌、真菌一般方法”中的（）

A．配制培養基B．高溫滅菌

C．接種D．恒溫培養

2．將少量細菌或真菌轉移到培養基上的過程叫作。

高頻命題點8病毒的形態結構及生命活動

1．科學家從永凍土中分離出了幾萬年前的生物樣本，它們沒有細胞結構，由蛋白質外殼和核

酸組成，它們不能獨立生活，必須在其他生物的活細胞里才能生存。以下生物在結構上與

上述生物樣本最相似的是（）

A．酵母菌B．青霉C．流感病毒D．細菌

2．在20世紀初，科學家首次觀察到煙草花葉病毒是一種桿狀顆粒。下列有關病毒的正確敘

述是（）

A．沒有細胞結構B．能分裂生殖

11

C．在光學顯微鏡下可見D．能獨立生活

高頻命題點9病毒在自然界中的作用及其與人類的關系

1．下列關于病毒與人類的關系描述，正確的是（）

①給人類帶來多種流行病②可制成疫苗，用于防治傳染病

③用于基因工程④有蛋白質外殼和內部遺傳物質

A．①②③B．②③④C．①②④D．①②③④

2．病毒沒有國界，疫情不分種族，目前新型冠狀病毒仍對人類生命健康構成巨大威脅，它與

人類的關系是（）

A．寄生B．競爭C．捕食D．共生

3．新冠肺炎是由新冠病毒引起的。預防新冠肺炎的有效措施是接種新冠疫苗。下列敘述正確

的是（）

A．新冠病毒可用光學顯微鏡來觀察

B．新冠病毒有細胞結構，營寄生生活

C．新冠病毒經人工處理可制成疫苗

D．接種新冠疫苗可以預防流行性感冒

高頻命題點10發酵技術在食品制作中的作用

1．南通有許多傳統特色美食，有些是利用微生物發酵制作的。以下傳統美食中沒有用到發酵

技術的是（）

A．糯米粽B．米酒C．豆腐乳D．老酵饅頭

2．康康嘗試在家自制酸奶，將容器高溫消毒后，依次加入1000mL鮮牛奶、適量白糖、100mL

酸奶，攪拌均勻，密封發酵。下列相關分析錯誤的是（）

A．鮮牛奶可為發酵提供有機物

B．加入白糖可以調節酸奶口味

C．加酸奶的目的是接種醋酸菌

D．密封的目的是提供無氧環境

3．微生物與人類生產、生活關系密切，下列對應關系正確的是（