學校綠色食物管理制度一、總則（一）目的為了加強學校綠色食物管理，確保師生飲食安全與健康，提高綠色食物供應質量，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于學校食堂、校內超市及其他涉及綠色食物供應的場所。（三）基本原則1.安全第一原則：嚴格把控綠色食物采購、儲存、加工、銷售等環節，確保食物安全無事故。2.綠色環保原則：優先采購綠色、有機、無污染的食物原料，倡導環保飲食理念。3.規范管理原則：建立健全各項管理制度和操作流程，實現規范化、標準化管理。4.服務至上原則：以師生需求為導向，不斷提高綠色食物供應水平和服務質量。二、綠色食物采購管理（一）供應商選擇1.建立綠色食物供應商評估機制，對供應商的資質、信譽、生產能力、產品質量等進行全面考察。2.優先選擇具有綠色食品認證、有機食品認證等相關資質的供應商。3.與選定的供應商簽訂合作協議，明確雙方的權利和義務。（二）采購標準1.制定綠色食物采購標準，明確各類綠色食物的品種、規格、質量要求等。2.采購的綠色食物應符合國家相關食品安全標準和綠色食品標準。3.嚴格把控食物農藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等指標，確保食物安全。（三）采購流程1.食堂及相關部門根據師生用餐需求和庫存情況，制定采購計劃。2.采購人員按照采購計劃，選擇合格的供應商進行采購。3.采購過程中，應索取供應商的營業執照、食品生產許可證、食品檢驗報告等相關證件，并留存復印件。4.對采購的綠色食物進行驗收，檢查食物的品種、規格、質量、數量等是否符合要求。5.驗收合格的綠色食物應及時入庫儲存，驗收不合格的食物應及時退貨處理。三、綠色食物儲存管理（一）儲存設施1.配備專門的綠色食物儲存倉庫，倉庫應保持清潔、通風、干燥，溫度、濕度應符合要求。2.倉庫內應設置不同的儲存區域，分類存放各類綠色食物，避免交叉污染。3.配備必要的儲存設備，如貨架、冷藏柜、冷凍柜等，確保綠色食物儲存安全。（二）儲存要求1.綠色食物應按照類別、批次、保質期等進行分類存放，并有明顯的標識。2.易腐壞的綠色食物應存放在冷藏或冷凍庫中，確保食物新鮮度。3.定期對綠色食物進行盤點和檢查，及時清理過期、變質的食物。4.儲存倉庫應保持良好的衛生狀況，定期進行清潔和消毒，防止蟲害、鼠害等。四、綠色食物加工管理（一）加工人員1.加工人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康。2.加強對加工人員的食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。（二）加工場所1.加工場所應保持清潔、衛生，布局合理，符合食品安全要求。2.配備必要的加工設備和工具，如爐灶、蒸箱、烤箱、刀具、案板等，并定期進行清潔和消毒。3.加工場所應設置專門的洗菜區、切配區、烹飪區、餐具清洗消毒區等，避免交叉污染。（三）加工過程1.加工綠色食物前，應認真檢查食物的質量，去除變質、腐爛的部分。2.洗菜應采用流水沖洗的方式，確保蔬菜清潔干凈。3.切配應按照要求進行，做到生熟分開、葷素分開。4.烹飪應煮熟煮透，確保食物安全。5.加工過程中產生的廢棄物應及時清理，保持加工場所整潔。五、綠色食物銷售管理（一）銷售場所1.學校食堂、校內超市等綠色食物銷售場所應保持清潔、衛生，通風良好。2.銷售場所應設置明顯的綠色食物標識，便于師生識別和選購。3.配備必要的銷售設備，如貨架、冷藏柜、電子秤等，并定期進行清潔和消毒。（二）銷售過程1.銷售人員應持健康證上崗，保持個人衛生。2.銷售綠色食物時，應明碼標價，不得哄抬物價。3.嚴格遵守食品銷售衛生要求，避免食物受到污染。4.對即將過期的綠色食物，應提前進行標識和處理，不得繼續銷售。六、食品安全檢測管理（一）檢測機構1.學校應配備專門的食品安全檢測設備和人員，或委托有資質的第三方檢測機構對綠色食物進行檢測。2.檢測機構應具備相應的檢測資質和能力，能夠準確檢測各類食品安全指標。（二）檢測項目1.對采購的綠色食物進行農藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等常規項目檢測。2.定期對學校食堂、校內超市等場所的綠色食物進行抽檢，確保食品安全。（三）檢測結果處理1.對檢測合格的綠色食物，方可進入學校進行銷售和加工。2.對檢測不合格的綠色食物，應立即停止銷售和使用，并按照相關規定進行處理，如退貨、銷毀等。3.建立食品安全檢測檔案，記錄檢測結果和處理情況，以備查閱。七、人員培訓與考核管理（一）培訓計劃1.制定綠色食物管理相關人員的培訓計劃，包括采購人員、儲存人員、加工人員、銷售人員、食品安全檢測人員等。2.培訓內容應包括食品安全法律法規、綠色食物標準、操作規范、應急處理等方面。（二）培訓方式1.定期組織內部培訓，邀請專家進行講座和培訓。2.鼓勵員工參加外部培訓和學習交流活動，不斷提高業務水平。（三）考核制度1.建立綠色食物管理相關人員的考核制度，對其工作表現、業務能力、食品安全意識等進行考核。2.考核結果與員工的績效、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極履行職責。八、食品安全事故應急管理（一）應急預案1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。2.應急預案應包括事故報告、現場處置、調查處理、后續整改等內容。（二）應急演練1.定期組織食品安全事故應急演練，提高應急處置能力。2.演練內容應包括模擬事故場景、應急響應、救援處置等環節。（三）事故處理1.發生食品安全事故后，應立即啟動應急預案，及時報告上級主管部門和相關部門。2.積極配合有關部門進行調查處理，采取有效措施控制事故擴大，保障師生身體健康和生命安全。3.對食品安全事故進行總結分析，查找原因，采取整改措施，防止類似事故再次發生。九、監督與檢查管理（一）監督機制1.建立學校綠色食物管理監督機制，成立專門的監督小組，定期對綠色食物采購、儲存、加工、銷售等環節進行監督檢查。2.監督小組應由學校領導、師生代表、食品安全管理人員等組成，確保監督的公正性和有效性。（二）檢查內容1.檢查綠色食物管理制度的執行情況，包括采購標準、儲存要求、加工過程、銷售管理等。2.檢查食品安全檢測情況，包括檢測項目、檢測結果、檢測檔案等。3.檢查人員培訓與考核情況，包括培訓計劃、培訓記錄、考核結果等。4.檢查食品安全事故應急管理情況，包括應急預案、應急演練、事故處理等。（三）問題整改1.對監督檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。2.責任部門應認真落實整改措施