廚房新風(fēng)排風(fēng)管理制度總則一、目的為了確保廚房內(nèi)空氣的新鮮度和質(zhì)量，有效排除廚房內(nèi)的油煙、異味和熱量，保障員工的健康和工作環(huán)境，提高廚房的工作效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有廚房區(qū)域，包括餐廳廚房、員工食堂廚房等。三、管理職責(zé)1.行政部門：負(fù)責(zé)廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的日常管理和維護(hù)，定期對系統(tǒng)進(jìn)行檢查、清潔和維修，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行。2.廚房部門：負(fù)責(zé)廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的使用和操作，遵守相關(guān)規(guī)定，如不得隨意關(guān)閉新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)、不得在新風(fēng)排風(fēng)口附近堆放雜物等。3.設(shè)備供應(yīng)商：負(fù)責(zé)廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的安裝、調(diào)試和維修，提供技術(shù)支持和售后服務(wù)，確保系統(tǒng)的質(zhì)量和性能。四、管理原則1.安全第一：廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行必須確保安全，避免發(fā)生火災(zāi)、觸電等事故。2.節(jié)能環(huán)保：廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行應(yīng)盡量節(jié)約能源，減少對環(huán)境的污染。3.高效運(yùn)行：廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行應(yīng)保證高效，及時(shí)排除廚房內(nèi)的油煙、異味和熱量，提高廚房的工作效率。新風(fēng)系統(tǒng)管理一、新風(fēng)系統(tǒng)的安裝和調(diào)試1.廚房新風(fēng)系統(tǒng)的安裝應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，由專業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行安裝和調(diào)試。2.安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行系統(tǒng)的驗(yàn)收，確保系統(tǒng)的性能和質(zhì)量符合要求。3.驗(yàn)收合格后，應(yīng)將系統(tǒng)的相關(guān)資料歸檔保存，如安裝圖紙、調(diào)試報(bào)告等。二、新風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行管理1.廚房新風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行時(shí)間應(yīng)根據(jù)廚房的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，一般應(yīng)在廚房開始工作前半小時(shí)啟動(dòng)，在廚房工作結(jié)束后半小時(shí)停止。2.廚房新風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)應(yīng)保持正常，如發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行維修。3.廚房新風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行參數(shù)應(yīng)定期進(jìn)行檢測和調(diào)整，如新風(fēng)量、排風(fēng)量、風(fēng)壓等，確保系統(tǒng)的運(yùn)行效率和效果。三、新風(fēng)系統(tǒng)的維護(hù)管理1.廚房新風(fēng)系統(tǒng)的維護(hù)應(yīng)由專業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行，定期對系統(tǒng)進(jìn)行檢查、清潔和維修。2.檢查內(nèi)容包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、過濾器、閥門等部件的運(yùn)行情況和損壞情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除故障隱患。3.清潔內(nèi)容包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、過濾器等部件的表面清潔，去除積塵和油污，保持系統(tǒng)的清潔度。4.維修內(nèi)容包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、過濾器等部件的更換和修復(fù)，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行。5.維護(hù)記錄應(yīng)及時(shí)歸檔保存，如維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員等，以備查閱。排風(fēng)系統(tǒng)管理一、排風(fēng)系統(tǒng)的安裝和調(diào)試1.廚房排風(fēng)系統(tǒng)的安裝應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，由專業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行安裝和調(diào)試。2.安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行系統(tǒng)的驗(yàn)收，確保系統(tǒng)的性能和質(zhì)量符合要求。3.驗(yàn)收合格后，應(yīng)將系統(tǒng)的相關(guān)資料歸檔保存，如安裝圖紙、調(diào)試報(bào)告等。二、排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行管理1.廚房排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行時(shí)間應(yīng)根據(jù)廚房的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，一般應(yīng)在廚房開始工作前半小時(shí)啟動(dòng)，在廚房工作結(jié)束后半小時(shí)停止。2.廚房排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)應(yīng)保持正常，如發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行維修。3.廚房排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行參數(shù)應(yīng)定期進(jìn)行檢測和調(diào)整，如排風(fēng)量、風(fēng)壓等，確保系統(tǒng)的運(yùn)行效率和效果。4.廚房排風(fēng)系統(tǒng)的出風(fēng)口應(yīng)保持暢通，不得隨意堵塞或改變出風(fēng)口的位置和方向。5.廚房排風(fēng)系統(tǒng)的排風(fēng)機(jī)應(yīng)定期進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)，如加注潤滑油、清洗葉輪等，確保排風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)行。三、排風(fēng)系統(tǒng)的維護(hù)管理1.廚房排風(fēng)系統(tǒng)的維護(hù)應(yīng)由專業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行，定期對系統(tǒng)進(jìn)行檢查、清潔和維修。2.檢查內(nèi)容包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、閥門等部件的運(yùn)行情況和損壞情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除故障隱患。3.清潔內(nèi)容包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、閥門等部件的表面清潔，去除積塵和油污，保持系統(tǒng)的清潔度。4.維修內(nèi)容包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、閥門等部件的更換和修復(fù)，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行。5.維護(hù)記錄應(yīng)及時(shí)歸檔保存，如維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員等，以備查閱。新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)控制一、聯(lián)動(dòng)控制的目的為了實(shí)現(xiàn)廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的自動(dòng)化控制，提高系統(tǒng)的運(yùn)行效率和效果，特制定本聯(lián)動(dòng)控制管理制度。二、聯(lián)動(dòng)控制的原理廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)控制是通過傳感器檢測廚房內(nèi)的空氣質(zhì)量和溫度等參數(shù)，自動(dòng)控制新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)對廚房內(nèi)空氣的新鮮度和溫度的調(diào)節(jié)。三、聯(lián)動(dòng)控制的設(shè)備廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)控制設(shè)備包括空氣質(zhì)量傳感器、溫度傳感器、控制器、風(fēng)機(jī)等。四、聯(lián)動(dòng)控制的設(shè)置1.空氣質(zhì)量傳感器和溫度傳感器應(yīng)安裝在廚房內(nèi)的適當(dāng)位置，如爐灶上方、排風(fēng)口附近等，確保能夠準(zhǔn)確檢測廚房內(nèi)的空氣質(zhì)量和溫度等參數(shù)。2.控制器應(yīng)安裝在廚房內(nèi)的控制箱內(nèi)，與空氣質(zhì)量傳感器、溫度傳感器和風(fēng)機(jī)等設(shè)備相連，實(shí)現(xiàn)對新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的自動(dòng)化控制。3.風(fēng)機(jī)應(yīng)與控制器相連，根據(jù)控制器的指令自動(dòng)啟動(dòng)和停止，實(shí)現(xiàn)對廚房內(nèi)空氣的新鮮度和溫度的調(diào)節(jié)。五、聯(lián)動(dòng)控制的運(yùn)行管理1.廚房新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)控制應(yīng)保持正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行維修。2.聯(lián)動(dòng)控制的參數(shù)應(yīng)定期進(jìn)行檢測和調(diào)整，如空氣質(zhì)量傳感器的靈敏度、溫度傳感器的精度等，確保系統(tǒng)的運(yùn)行效率和效果。3.聯(lián)動(dòng)控制的運(yùn)行狀態(tài)應(yīng)定期進(jìn)行檢查和記錄，如風(fēng)機(jī)的運(yùn)行時(shí)間、運(yùn)