公司餐具整套管理制度一、總則1.目的為加強公司餐具管理，保障員工用餐安全與衛生，提高餐具使用效率，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂、餐廳等場所使用的餐具管理。3.管理原則遵循衛生、節約、規范的原則，確保餐具的清潔、完好與合理使用。二、餐具采購與配置1.采購標準選擇符合國家食品安全標準的餐具，優先選用環保、耐用、易清潔的材質。采購時需向供應商索取產品質量合格證明文件，并進行嚴格的驗收。2.配置數量根據公司員工人數及用餐需求，合理配置餐具數量。具體配置標準如下：員工每人配備餐盤、湯碗、筷子、勺子各一套。餐廳根據用餐規模，配備適量的公用餐具，如公筷、公勺、湯勺等。3.采購流程由行政部門根據餐具使用情況及損耗程度，定期提出采購申請。采購申請經部門負責人審核、公司領導批準后，由采購部門負責采購。采購完成后，行政部門組織相關人員進行驗收，確保采購的餐具符合質量要求。三、餐具發放與回收1.發放方式新員工入職時，由行政部門統一發放餐具。員工離職時，需將所領用的餐具交回行政部門。2.發放地點在公司指定的地點進行餐具發放與回收，如行政辦公室或食堂管理處。3.回收要求員工用餐結束后，應將餐具分類放置在指定的回收區域。食堂工作人員負責及時清理回收的餐具，并送至清洗消毒區域。四、餐具清洗與消毒1.清洗流程食堂工作人員在清洗餐具前，應先將餐具上的食物殘渣清理干凈。將餐具放入含有洗潔精的溫水中浸泡一段時間，然后用專用的餐具刷進行刷洗。用流動的清水將餐具沖洗干凈，確保無洗潔精殘留。2.消毒方法采用高溫消毒法，將清洗后的餐具放入消毒柜中，設置合適的溫度和時間進行消毒。一般情況下，消毒柜溫度應設置在120℃以上，消毒時間不少于15分鐘。也可采用化學消毒法，使用符合國家標準的消毒劑對餐具進行浸泡消毒。消毒劑的濃度和浸泡時間應按照產品說明書的要求進行操作。3.消毒記錄食堂工作人員應做好餐具消毒記錄，記錄內容包括消毒日期、消毒方法、消毒時間、操作人員等信息。消毒記錄應妥善保存，以備查閱。五、餐具存放與保管1.存放地點消毒后的餐具應存放在專用的餐具存放柜中，存放柜應保持清潔、干燥、通風良好。2.存放要求餐具應分類存放，按照餐盤、湯碗、筷子、勺子等不同類型分別放置。存放時應注意避免餐具相互碰撞，防止損壞。定期對餐具存放柜進行清潔消毒，防止細菌滋生。3.保管責任食堂管理人員負責餐具存放與保管的日常管理工作，確保餐具存放安全、衛生。六、餐具使用規范1.個人使用員工應愛護自己領用的餐具，不得隨意損壞或丟失。使用餐具時應注意衛生，不得用手直接接觸食物。用餐結束后，應及時將餐具清洗干凈，并按照規定放回指定位置。2.公用餐具使用餐廳內的公用餐具應專人專用，不得混用。使用公用餐具時，應使用公筷、公勺取食，避免交叉污染。公用餐具使用后，應及時清洗消毒，放回原處。七、餐具損耗與賠償1.損耗標準餐具在正常使用過程中會存在一定的損耗，如餐盤變形、筷子折斷等。根據餐具的材質和使用年限，制定如下損耗標準：餐盤、湯碗等陶瓷餐具的損耗期為[X]年，在損耗期內出現自然損壞的，予以更換。筷子、勺子等餐具的損耗期為[X]個月，在損耗期內出現自然損壞的，予以更換。2.賠償規定因員工個人原因造成餐具損壞或丟失的，員工應照價賠償。賠償價格按照餐具的采購成本計算，如有折舊費，應按照相關規定扣除。員工賠償的費用應及時上繳公司財務部門。八、監督與檢查1.日常監督食堂管理人員負責對餐具的清洗、消毒、存放等環節進行日常監督，確保操作規范。行政部門定期對食堂餐具管理情況進行檢查，發現問題及時督促整改。2.定期檢查公司將定期組織對餐具管理情況進行全面檢查，檢查內容包括餐具的衛生狀況、使用情況、損耗賠償情況等。3.檢查記錄每次檢查應做好記錄，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內容、發現的問題及整改情況等信息。檢查記錄應作為考核食堂管理工作的重要依據。九、獎懲措施1.獎勵對于在餐具管理工作中表現突出的員工或部門，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括但不限于頒發榮譽證書、獎金、晉升等。2.處罰對于違反本制度規定的員工，公司將視情節輕重給予相應的處罰。處罰方式包括但不限于批評教育、罰款、賠償損