動物屠宰檢疫管理制度總則一、目的為了加強動物屠宰檢疫管理，保障動物產品質量安全，防止動物疫病傳播，保護人民群眾身體健康，根據《中華人民共和國動物防疫法》等法律法規的規定，結合本地區實際情況，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本地區內所有從事動物屠宰活動的單位和個人，包括定點屠宰場、私屠濫宰點等。三、管理部門及職責1.畜牧獸醫行政主管部門負責動物屠宰檢疫的監督管理工作，制定動物屠宰檢疫管理制度，組織實施動物屠宰檢疫工作，對違反動物屠宰檢疫管理制度的行為進行查處。2.動物衛生監督機構負責動物屠宰檢疫的具體實施工作，對屠宰動物進行檢疫檢驗，出具檢疫證明，對檢疫不合格的動物及其產品進行無害化處理。3.定點屠宰場應當配備專職獸醫人員，負責屠宰動物的檢疫檢驗工作，建立動物屠宰檢疫檔案，記錄屠宰動物的來源、數量、檢疫檢驗情況等信息。四、檢疫對象本地區動物屠宰檢疫的對象包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等主要畜禽品種，以及其他可能傳播動物疫病的動物品種。五、檢疫標準動物屠宰檢疫應當按照國家和地方有關標準進行，包括《生豬屠宰檢疫規程》《牛羊屠宰檢疫規程》《家禽屠宰檢疫規程》等。檢疫標準應當根據動物疫病的發生情況和科學技術的發展及時進行調整和完善。屠宰前檢疫一、申報檢疫1.從事動物屠宰活動的單位和個人，應當在屠宰前向當地動物衛生監督機構申報檢疫，并提交動物檢疫合格證明、畜禽標識等相關材料。2.動物衛生監督機構應當在接到申報檢疫后，及時安排檢疫人員進行現場檢疫。二、現場檢疫1.檢疫人員應當對申報屠宰的動物進行臨床檢查，觀察動物的精神狀態、食欲、呼吸、體溫等情況，發現異常動物應當及時進行隔離觀察和進一步檢查。2.檢疫人員應當對動物的體表進行檢查，觀察動物的皮膚、毛發、黏膜等情況，發現有外傷、潰瘍、皮疹等異常情況的動物應當及時進行處理。3.檢疫人員應當對動物的口腔、鼻腔、咽喉等部位進行檢查，觀察動物的口腔黏膜、鼻腔黏膜、咽喉黏膜等情況，發現有炎癥、潰瘍、出血等異常情況的動物應當及時進行處理。4.檢疫人員應當對動物的糞便進行檢查，觀察動物的糞便性狀、顏色、氣味等情況，發現有異常情況的動物應當及時進行處理。三、檢疫結果處理1.經檢疫合格的動物，動物衛生監督機構應當出具動物檢疫合格證明，準予屠宰。2.經檢疫不合格的動物，動物衛生監督機構應當按照有關規定進行處理，包括無害化處理、補檢等。3.對拒絕接受檢疫或者檢疫不合格的動物，動物衛生監督機構有權責令其停止屠宰活動，并依法進行處理。屠宰過程檢疫一、同步檢疫1.屠宰動物應當實行同步檢疫，即在屠宰過程中對動物的頭、蹄、內臟等部位進行同步檢疫檢驗。2.屠宰企業應當配備與屠宰規模相適應的檢疫檢驗設備和設施，如檢疫檢驗臺、顯微鏡、冷庫等，確保檢疫檢驗工作的順利進行。二、檢疫內容1.頭部檢疫：檢查動物的頭部有無腫脹、潰瘍、膿腫等異常情況，有無淋巴結腫大等病變。2.蹄部檢疫：檢查動物的蹄部有無腫脹、潰瘍、膿腫等異常情況，有無蹄殼脫落等病變。3.內臟檢疫：檢查動物的內臟器官有無腫脹、出血、潰瘍、壞死等異常情況，有無寄生蟲感染等病變。4.胴體檢疫：檢查動物的胴體有無腫脹、出血、潰瘍、壞死等異常情況，有無寄生蟲感染等病變，胴體表面的淋巴結有無腫大等病變。三、檢疫結果處理1.經檢疫合格的動物產品，動物衛生監督機構應當出具動物產品檢疫合格證明，準予出廠（場、點）。2.經檢疫不合格的動物產品，動物衛生監督機構應當按照有關規定進行處理，包括無害化處理、銷毀等。3.對拒絕接受檢疫或者檢疫不合格的動物產品，動物衛生監督機構有權責令其停止出廠（場、點），并依法進行處理。檢疫記錄與檔案管理一、檢疫記錄1.動物屠宰檢疫應當建立詳細的檢疫記錄，記錄內容包括動物的來源、數量、檢疫檢驗情況、處理結果等信息。2.檢疫記錄應當由檢疫人員簽字確認，并保存至少兩年。二、檔案管理1.動物屠宰檢疫檔案應當包括動物檢疫合格證明、畜禽標識、檢疫記錄、無害化處理記錄等相關材料。2.動物屠宰檢疫檔案應當由動物衛生監督機構統一管理，按照檔案管理的有關規定進行歸檔、保存和利用。監督管理一、日常監督1.畜牧獸醫行政主管部門應當加強對動物屠宰檢疫工作的日常監督，定期組織開展監督檢查，發現問題及時督促整改。2.動物衛生監督機構應當加強對定點屠宰場的日常監督，對屠宰動物的來源、檢疫檢驗情況等進行檢查，確保屠宰動物的質量安全。二、專項整治1.畜牧獸醫行政主管部門應當定期組織開展動物屠宰檢疫專項整治行動，嚴厲打擊私屠濫宰、違法屠宰等行為，維護動物產品市場秩序。2.動物衛生監督機構應當加強對重點地區、重點環節的監督檢查，加大對違法違規行為的查處力度，確保動物產品質量安全。三、投訴舉報處理1.畜牧獸醫行政主管部門和動物衛生監督機構應當公布投訴舉報電話，接受社會公眾的投訴舉報。2.對接到的投訴舉報，應當及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。附則