附件：商品學課程教學大綱基本信息制訂（修訂）日期：年月日課程代碼課程性質考查課時32學分2適用專業物流開課單位先修課程編制人審核人教學目標本課程是一門專業基礎課，其主要目標是通過本課程的學習使學生掌握商品養護和商品學的基礎理論知識。培養學生具有一定對商品分類能力，商品質量辨識能力；培養學生初步具備商品質量變化內外因分析能力；通過商品養護知識的系統積累，代表商品知識的引領自學，提高學生分析問題、解決問題的能力。通過本課程的學習，應使學生達到以下教學目標要求：（一）知識目標1.掌握溫濕度對商品質量的影響2.掌握儲運中的溫濕度管理3.掌握生物體、灰塵、光線、氣體對商品質量的影響4.掌握儲運中生物體、灰塵、光線、氣體的防止5.掌握流通領域對商品的質量保證6.了解商品學基礎理論知識（二）能力目標1.初步具備對嗜好性食品陳列展示的能力2.初步具備對金屬制品的進行防銹養護能力3.初步具備對水產品進行冷鏈管理的能力4.初步具備對高分子商品進行防老化養護能力5.初步具備對糧谷商品進行防蟲與防霉腐養護能力6.初步具備對易碎液體商品進行防震養護能力7.初步具備對果蔬進行銷售、包裝、儲運養護能力（三）素養目標1.養成學生一絲不茍的工作態度2.培養學生具備敏銳的觀察能力3.培養學生的創新意識4.培養學生胡邏輯思維能力課題與課時分配序號課題名稱總課時課時分配理論實踐其它1商品基礎知識通論6512濕度與商品養護4313溫度與商品養護6514氣體、灰塵、光照與商品養護4315生物體與商品養護4316其他因素與商品養護4317流通領域的商品養護431合計32257教學內容課題一商品基礎知識通論任務一商品分類通過本節課程學習了解商品、商品使用價值、商品構成；掌握商品的分類標志的選用、分類體系的編碼、編制商品目錄。初步具備進行商品構成與使用價值的分析的能力；能夠依據商品自然屬性對商品集合進行合理分類、賦予編碼、編制管理目錄。主要授課內容:商品的概念、特征、構成；商品使用價值；商品質量的基本要求；商品分類。主要授課內容：商品特征、商品構成、商品使用價值、商品分類標志選用、商品分類方法、商品分類應用、商品編碼原則、商品代碼的種類與編碼方法、商品目錄的種類、企業商品目錄的形式與編制。任務二商品質量通過本節課程學習了解我國商品標準的分類與分級、商品檢驗的方法與依據；理解商品質量內涵；掌握商品質量的基本要求、流通過程中商品質量的影響因素。初步具備規避影響商品質量的不當作業操作的能力；初步具備依據商品標準利用感官檢驗法檢驗并展示商品的感官質量。主要授課內容：商品質量的內涵商品質量的基本要求、影響商品質量的因素、我國商品標準的分類與分級、商品檢驗的內容、依據、方法。課題二濕度與商品養護通過本次課程的學習了解濕度的表示方法；掌握空氣濕度的變化規律、露點知識；掌握水造成的商品品質變化；掌握濕度的調節與控制。初步具備對商品進行濕度管理的能力；能夠依據水與商品品質的關系分析具體商品品質變化趨勢。主要授課內容：空氣濕度的表示方法，空氣濕度的變化規律，露點，商品的吸濕性，商品的透氣性、透濕性、透水性，商品吸水性能的表示方法；水與商品品質、濕度測量、密封、通風、干燥劑除濕、晾曬與烘烤，課題三溫度與商品養護通過本次課程的學習了解溫度的表示方法、商品的熱學性質；掌握溫度的變化規律、溫度影響下商品品質變化；掌握溫度管理、冷鏈管理。初步具備對商品進行溫度管理的能力；初步具備依據溫度與商品品質的關系分析具體商品品質變化趨勢的能力。主要授課內容：溫度的表示方法，溫度的變化規律；溫度與商品品質，商品的熱學性質；溫度測量，溫度調節與控制，流通領域的溫度調節；冷藏鏈的適用范圍，實現冷鏈的條件，冷鏈術語和定義，冷庫，冷鏈運輸。課題四氣體、灰塵、光照與商品養護通過本次課程的學習掌握氣體、灰塵、光照對商品品質的影響；掌握氣體、灰塵、光照的防止措施。初步具備對商品進行防光、防氣、防灰管理的能力。主要授課內容：氣體與商品品質、灰塵與商品品質、光照基礎知識、光照與商品品質、防光措施。課題五生物體與商品養護通過本次課程的學習了解易霉腐和易蟲蛀的商品；掌握微生物生存條件、霉腐危害的過程、霉腐防治；掌握倉蟲的生活習性、倉蟲防治。初步具備對易霉腐商品霉腐危害階段判斷的能力；初步具備對商品進行防霉腐、防蟲蛀養護管理的能力主要授課內容：微生物種類與生存條件、常見倉庫害蟲、小動物與其生活習性、易霉腐與易蟲蛀的商品，霉腐危害的過程、引起霉腐因素、常規管理防霉腐，常用防霉腐技法，倉蟲的傳播、倉蟲的生存要素、倉蟲的系統防治。課題六其他因素與商品養護通過本次課程的學習了解燃燒基礎知識、火災基礎知識；掌握商品的機械性質、機械力來源與避免；理解商品與物流設備的配備；掌握滅火器的配備；掌握倉庫安全隱患與消防安全管理。初步具備對不同商品進行消防安全管理的能力；初步具備對商品機械損傷進行分析并進行防護管理的能力。主要授課內容：商品的機械性質、商品所受機械外力來源與避免、物流設備選用、消防知識、安全隱患概述、倉庫消防安全管理。課題七流通領域的商品養護通過本課程學習理解商品包裝的內涵；掌握商品包裝材料的性能；掌握商品包裝技法的適用；掌握商品包裝儲運圖示標志。初步具備為商品選用包裝材料、技法、儲運圖示標志的能力。主要授課內容：商品包裝的功能、商品包裝的合理化、商品包裝的分類，商品包裝材料、商品包裝技法概述、物流包裝技法、商流包裝技法，收發貨標志、包裝儲運圖示標志、危險貨物包裝標志。教學資源1.多媒體教室2.網絡資源廢舊網：/