兒童健康營養管理制度總則一、目的為了保障兒童的健康成長，提供科學合理的營養支持，規范兒童健康營養管理工作，特制定本制度。本制度旨在確保兒童獲得充足的營養，促進其身體和智力的正常發育，提高兒童的整體健康水平。二、適用范圍本制度適用于公司所屬的幼兒園、托兒所、兒童福利院等兒童保育機構，以及公司為員工子女提供的兒童健康營養管理服務。三、管理原則1.科學合理原則：根據兒童的年齡、性別、生長發育階段等特點，制定科學合理的營養計劃和食譜，確保兒童獲得全面均衡的營養。2.安全衛生原則：嚴格遵守食品安全衛生法規，確保兒童食品的安全衛生，防止食物中毒等事故的發生。3.個性化原則：根據每個兒童的特殊需求，如過敏史、疾病史等，制定個性化的營養計劃和食譜，滿足兒童的特殊營養需求。4.家長參與原則：鼓勵家長積極參與兒童健康營養管理工作，提供有關兒童飲食偏好、健康狀況等信息，共同促進兒童的健康成長。四、管理機構與職責1.管理機構公司設立兒童健康營養管理領導小組，負責統籌協調兒童健康營養管理工作。領導小組由公司人事總監、幼兒園園長、營養師、醫生等人員組成。2.各部門職責（1）人事總監：負責兒童健康營養管理制度的制定、修訂和監督執行，協調各部門之間的工作關系，保障兒童健康營養管理工作的順利開展。（2）幼兒園園長：負責幼兒園內兒童健康營養管理工作的具體實施，包括制定幼兒園食譜、組織食品采購、監督食品加工制作等工作。（3）營養師：負責根據兒童的年齡、性別、生長發育階段等特點，制定科學合理的營養計劃和食譜，提供營養咨詢和指導服務。（4）醫生：負責對兒童的健康狀況進行評估和監測，提供醫療保健服務，協助營養師制定個性化的營養計劃和食譜。兒童健康營養管理的具體措施一、食品采購與儲存1.食品采購（1）嚴格按照食品安全衛生法規的要求，選擇有資質的供應商采購食品原料，確保食品原料的質量安全。（2）建立食品采購臺賬，記錄食品原料的名稱、規格、數量、供應商等信息，便于追溯食品原料的來源和質量。（3）對食品原料進行驗收，檢查食品原料的包裝、標簽、保質期等是否符合要求，嚴禁采購過期、變質、偽劣食品原料。2.食品儲存（1）設立專門的食品儲存倉庫，保持倉庫內的清潔衛生，定期進行消毒和通風。（2）食品原料應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應冷藏儲存，冷藏溫度應控制在0℃4℃之間，冷凍食品應冷凍儲存，冷凍溫度應控制在18℃以下。（3）建立食品儲存臺賬，記錄食品的名稱、規格、數量、入庫時間、出庫時間等信息，便于追溯食品的儲存情況。二、食品加工制作1.食品加工制作人員（1）食品加工制作人員應持有健康證明，定期進行健康檢查，如發現患有傳染病或其他有礙食品衛生的疾病，應立即調離工作崗位。（2）食品加工制作人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩、手套等，洗手后上崗操作。（3）食品加工制作人員應嚴格遵守食品加工制作操作規程，確保食品加工制作過程的安全衛生。2.食品加工制作過程（1）食品加工制作前，應將食品原料清洗干凈，去除雜質和農藥殘留。（2）食品加工制作過程中，應嚴格控制食品加工制作的溫度、時間等參數，確保食品熟透，防止食物中毒等事故的發生。（3）食品加工制作過程中，應注意食品的交叉污染，避免生熟食品混用刀具、砧板等工具。（4）食品加工制作完成后，應及時將食品裝盤，加蓋保存，防止食品受到污染。三、食品供應與分發1.食品供應（1）根據兒童的年齡、性別、生長發育階段等特點，制定科學合理的食譜，確保兒童獲得全面均衡的營養。（2）每天供應的食品應品種多樣，包括谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜、水果等，保證每餐有葷有素、有干有稀。（3）食品供應應定時定量，按照兒童的用餐時間和食量進行供應，避免兒童過度進食或進食不足。2.食品分發（1）食品分發應遵循公平、公正、公開的原則，確保每個兒童都能獲得相同的食品份額。（2）食品分發應使用專用的餐具和容器，避免食品受到污染。（3）食品分發后，應及時清理餐具和容器，保持就餐環境的清潔衛生。四、兒童營養監測與評估1.營養監測（1）定期對兒童的身高、體重、頭圍等生長發育指標進行測量，記錄兒童的生長發育情況。（2）定期對兒童的飲食情況進行調查，了解兒童的飲食習慣、飲食偏好等信息，為制定個性化的營養計劃提供依據。（3）定期對兒童的營養狀況進行評估，如貧血、維生素缺乏等，及時發現和處理兒童的營養問題。2.營養評估（1）根據兒童的生長發育指標、飲食情況和營養狀況等信息，對兒童的營養狀況進行綜合評估，判斷兒童的營養狀況是否正常。（2）對于營養狀況異常的兒童，應及時制定個性化的營養計劃和食譜，加強營養干預和治療。（3）定期對兒童的營養計劃和食譜進行調整和優化，確保兒童獲得科學合理的營養支持。五、兒童飲食行為管理1.培養良好的飲食習慣（1）教育兒童養成定時定量、細嚼慢咽的飲食習慣，避免暴飲暴食和挑食偏食。（2）鼓勵兒童多吃蔬菜、水果、全谷類等富含膳食纖維的食物，減少高熱量、高脂肪、高糖食品的攝入。（3）培養兒童良好的用餐禮儀，如不說話、不打鬧、不浪費食物等。2.營造良好的用餐環境（1）為兒童提供整潔、舒適、安靜的用餐環境，避免用餐時受到干擾。（2）鼓勵兒童與家人一起用餐，增進親子關系，培養兒童的家庭觀念。（3）通過游戲、故事等方式，引導兒童認識食物的營養價值，提高兒童對食物的興趣