工地疫情分餐管理制度總則1.目的為有效應(yīng)對新冠肺炎疫情，加強工地食堂管理，保障施工人員身體健康和生命安全，特制定本工地疫情分餐管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有在建工地。3.基本原則科學(xué)防控原則。嚴(yán)格遵循國家和地方關(guān)于疫情防控的相關(guān)要求，結(jié)合工地實際情況，采取科學(xué)有效的防控措施。安全衛(wèi)生原則。確保分餐過程安全衛(wèi)生，從食材采購、加工制作到餐具配送，各個環(huán)節(jié)都要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。高效有序原則。在保障安全衛(wèi)生的前提下，優(yōu)化分餐流程，提高分餐效率，確保施工人員能按時、有序就餐。分餐管理職責(zé)1.項目經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)工地疫情分餐管理工作，確保制度的有效執(zhí)行。協(xié)調(diào)各方資源，保障分餐所需的人力、物力和財力。監(jiān)督檢查分餐工作的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。2.食堂管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定分餐計劃，根據(jù)施工人員數(shù)量和就餐時間，合理安排分餐批次和份數(shù)。組織食堂工作人員進行健康檢查和培訓(xùn)，確保人員具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作技能。負(fù)責(zé)食材采購、驗收、儲存和加工制作，保證食材質(zhì)量安全。做好食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒工作，定期對餐具、廚具等進行清洗消毒。3.施工班組負(fù)責(zé)人職責(zé)組織本班組施工人員按時、有序就餐，遵守分餐管理制度。協(xié)助食堂管理部門做好分餐現(xiàn)場的秩序維護和人員引導(dǎo)工作。及時向食堂管理部門反饋施工人員對分餐工作的意見和建議。分餐流程1.食材采購選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，優(yōu)先采購本地新鮮、無污染的食材。要求供應(yīng)商提供食材的檢驗檢疫證明，確保食材質(zhì)量安全。建立食材采購臺賬，詳細(xì)記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購日期、供應(yīng)商等信息。2.食材驗收食堂管理人員對采購的食材進行嚴(yán)格驗收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量和包裝等是否符合要求。對不合格的食材要及時退貨，并做好記錄。驗收合格的食材要及時入庫儲存，分類存放，避免交叉污染。3.食材儲存設(shè)立專門的食材儲存?zhèn)}庫，保持倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食材要分類存放，隔墻離地，避免與有毒、有害物品混放。定期對倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質(zhì)的食材。4.加工制作食堂工作人員要穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。加工制作食材要生熟分開，避免交叉污染。烹飪過程要確保食材熟透，防止食物中毒。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)的食品添加劑。5.分餐準(zhǔn)備根據(jù)分餐計劃，準(zhǔn)備好足夠數(shù)量的餐盒、餐具和保溫設(shè)備。對餐盒、餐具進行清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。將加工制作好的飯菜裝入餐盒，密封包裝，防止飯菜灑漏和變質(zhì)。6.分餐配送按照分餐批次和份數(shù)，將餐盒配送至各施工班組指定地點。配送過程要使用保溫設(shè)備，確保飯菜溫度適宜。分餐人員要佩戴口罩和手套，做好個人防護。7.就餐管理施工人員要按照指定地點和時間有序就餐，保持安全距離。就餐時要佩戴口罩，避免交談，防止飛沫傳播。就餐結(jié)束后，將餐盒和餐具放置在指定回收地點，由專人負(fù)責(zé)回收和清洗消毒。人員管理1.健康管理食堂工作人員和分餐人員要每日進行體溫檢測，如實記錄體溫情況。如有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，要立即停止工作，及時就醫(yī)，并向項目經(jīng)理報告。施工人員如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，要及時就醫(yī)，并向施工班組負(fù)責(zé)人報告，由施工班組負(fù)責(zé)人通知食堂管理部門停止為其提供分餐。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織食堂工作人員和分餐人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，包括疫情防控知識、食品安全知識、個人衛(wèi)生習(xí)慣等。培訓(xùn)要注重實用性和可操作性，確保工作人員能夠掌握并正確運用相關(guān)知識和技能。培訓(xùn)后要進行考核，考核合格后方可上崗。3.個人防護食堂工作人員和分餐人員工作期間要全程佩戴口罩、手套和工作衣帽。勤洗手，保持手部清潔衛(wèi)生。避免用手觸摸口鼻和眼睛。環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂清潔消毒每日對食堂進行全面清潔，包括地面、墻面、天花板、門窗等。定期對食堂桌椅、餐具、廚具等進行消毒，消毒方式可采用物理消毒（如高溫、紫外線等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑等）。食堂要保持通風(fēng)良好，每日至少通風(fēng)3次，每次通風(fēng)時間不少于30分鐘。2.分餐區(qū)域清潔消毒分餐區(qū)域每日進行清潔消毒，包括分餐臺、餐盒存放區(qū)、餐具回收區(qū)等。分餐區(qū)域要配備足夠數(shù)量的洗手液和消毒用品，方便工作人員和施工人員使用。3.垃圾處理食堂和分餐區(qū)域要設(shè)置專門的垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾要及時清理，日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。對垃圾存放點要定期進行消毒，防止蚊蠅滋生和病毒傳播。食品安全管理1.食品留樣每餐次的食品成品要進行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品要存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃。做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。2.食品檢驗檢測定期對食堂采購的食材進行檢驗檢測，確保食材質(zhì)量安全。可委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行檢測，檢測結(jié)果要存檔備查。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要立即停止使用相關(guān)食材，并采取相應(yīng)的措施進行處理。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時救治中毒人員，封存可疑食品，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。對食品安全事故要進行總結(jié)分析，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查項目經(jīng)理要定期對工地疫情分餐管理工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。公司相關(guān)部門要不定期對工地分餐管理情況進行抽查，確保制度執(zhí)行到位。設(shè)立意見箱，廣泛收集施工人員對分餐管理工作的意見和建議，及時進行處理和反饋。2.考核建立分餐管理工作考核機制，對食堂管理部門、施工班組負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員進行考核。考核內(nèi)容包括分餐計劃執(zhí)行