食品藥品檢驗試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品微生物檢驗中，常用的培養基是（）A.牛肉膏蛋白胨培養基B.馬鈴薯葡萄糖培養基C.高氏一號培養基2.藥品檢驗中，用于鑒別藥物的方法不包括（）A.化學鑒別法B.光譜鑒別法C.重量法3.食品中水分測定常用的方法是（）A.酸堿滴定法B.直接干燥法C.比色法4.藥品質量標準中，“性狀”項下不包括（）A.外觀B.溶解度C.含量測定5.食品檢驗中，檢測重金屬鉛常用的方法是（）A.原子吸收光譜法B.高效液相色譜法C.氣相色譜法6.藥品檢驗中，屬于物理常數的是（）A.熔點B.含量C.酸度7.食品添加劑使用的基本原則不包括（）A.不應對人體產生任何健康危害B.可以掩蓋食品腐敗變質C.不應降低食品本身的營養價值8.藥品穩定性研究中，加速試驗的條件是（）A.40℃±2℃，相對濕度75%±5%B.25℃±2℃，相對濕度60%±5%C.60℃±2℃，相對濕度80%±5%9.食品檢驗中，微生物計數的單位是（）A.gB.mLC.cfu/g（mL）10.藥品檢驗中，對雜質限量的要求是（）A.越高越好B.符合規定C.無要求多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品檢驗項目包括（）A.感官檢驗B.理化檢驗C.微生物檢驗D.包裝檢驗2.藥品質量標準的主要內容有（）A.名稱B.性狀C.鑒別D.檢查E.含量測定3.食品中常見的有害物質有（）A.農藥殘留B.獸藥殘留C.重金屬D.微生物毒素4.藥品檢驗方法包括（）A.化學分析法B.儀器分析法C.生物學方法D.感官評價法5.食品添加劑的作用有（）A.改善食品品質B.延長食品保質期C.增加食品營養成分D.改善食品色澤6.藥品穩定性影響因素試驗包括（）A.高溫試驗B.高濕度試驗C.強光照射試驗D.加速試驗7.食品微生物檢驗的指標有（）A.菌落總數B.大腸菌群C.致病菌D.霉菌和酵母菌8.藥品檢驗中，雜質的來源有（）A.生產過程B.儲存過程C.運輸過程D.包裝過程9.食品檢驗的基本步驟包括（）A.樣品采集B.樣品制備C.檢驗測定D.結果報告10.藥品檢驗機構的職責有（）A.承擔藥品質量監督檢驗B.開展藥品標準研究C.提供技術咨詢D.藥品審批判斷題（每題2分，共10題）1.食品檢驗只需進行感官檢驗即可判斷質量。（）2.藥品檢驗中，所有雜質都必須完全除去。（）3.食品添加劑在規定范圍內使用是安全的。（）4.藥品穩定性只與儲存溫度有關。（）5.食品微生物檢驗中，平板計數法是唯一的計數方法。（）6.藥品質量標準一旦制定就不能修改。（）7.食品中重金屬超標不會對人體造成危害。（）8.藥品檢驗中，化學分析法比儀器分析法更準確。（）9.食品檢驗樣品采集后可直接進行檢驗。（）10.藥品檢驗機構可以自行制定藥品質量標準。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品檢驗中感官檢驗的主要內容。答：通過視覺檢查食品色澤、形態；嗅覺聞氣味；味覺嘗滋味；觸覺感受質地、硬度等判斷食品品質。2.藥品檢驗中，鑒別試驗的目的是什么？答：目的是判斷藥品的真偽，依據藥物的化學結構和理化性質，采用專屬的方法確認藥品是否為所標示的品種。3.簡述食品添加劑使用的注意事項。答：要嚴格按照國家標準規定的使用范圍和限量使用；不得使用非食用物質；注意不同添加劑之間的相互作用；確保使用記錄完整。4.藥品穩定性研究有何意義？答：可了解藥品質量隨時間變化的規律，為藥品的包裝、儲存條件及有效期的確定提供科學依據，保證藥品質量和用藥安全。討論題（每題5分，共4題）1.討論食品檢驗在保障食品安全中的重要性。答：食品檢驗能及時發現食品中的有害物質、微生物超標等問題，防止問題食品流入市場，保障消費者健康；規范食品生產企業行為，促進食品行業健康發展。2.分析藥品檢驗對藥品質量控制的關鍵作用。答：藥品檢驗通過對藥品各項指標檢測，確保藥品符合質量標準，保證藥品安全、有效、均一。從原料到成品各環節檢驗，能及時發現問題，保障用藥質量。3.探討如何提高食品檢驗結果的準確性。答：要規范樣品采集、制備流程；選用合適準確的檢驗方法和合格儀器；檢驗人員嚴格按標準操作，做好儀器校準、試劑管理，多次平行試驗取均值。4.說說藥品檢驗機構在藥品監管中的作用。答：承擔藥品質量監督抽檢任務，為藥品監管提供技術數據；參與藥品標準制定修訂；對藥品不良反應監測分析，協助監管部門保障公眾用藥安全。答案單項選擇題1.A2.C3.B4.C5.A6.A7.B8.A9.C10.B多項選擇題1.ABC2.ABCDE3.ABCD4.A