茶藝試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.半發(fā)酵B.全發(fā)酵C.不發(fā)酵答案：C2.下列哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.瓷碗答案：B3.茶起源于（）A.中國(guó)B.日本C.印度答案：A4.碧螺春屬于（）茶。A.紅茶B.綠茶C.黑茶答案：B5.品茗時(shí)，聞香的步驟是（）A.熱聞、冷聞B.只熱聞C.只冷聞答案：A6.水溫多少度適合沖泡白茶（）A.80℃左右B.100℃C.90℃左右答案：A7.紅茶的代表品種是（）A.龍井B.祁門紅茶C.普洱答案：B8.以下哪種不是茶藝的基本要素（）A.茶葉B.茶點(diǎn)C.水答案：B9.烏龍茶審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)用茶量是（）克。A.3B.5C.7答案：C10.黃茶的特點(diǎn)是（）A.紅湯紅葉B.清湯綠葉C.黃葉黃湯答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于六大茶類的有（）A.白茶B.花茶C.紅茶D.黑茶答案：ACD2.沖泡茶葉的要素包括（）A.水溫B.投茶量C.茶具D.注水方式答案：ABCD3.以下屬于綠茶品種的有（）A.毛峰B.鐵觀音C.六安瓜片D.君山銀針答案：AC4.茶藝表演中常用的禮節(jié)有（）A.微笑禮B.鞠躬禮C.伸掌禮D.注目禮答案：ABC5.適合沖泡紅茶的茶具材質(zhì)有（）A.玻璃B.陶瓷C.紫砂D.塑料答案：ABC6.下列屬于中國(guó)十大名茶的有（）A.碧螺春B.大紅袍C.信陽毛尖D.白毫銀針答案：ABC7.茶葉保存需要注意的因素有（）A.溫度B.濕度C.光線D.異味答案：ABCD8.烏龍茶常見的香型有（）A.花香型B.果香型C.蜜香型D.蘭花香型答案：ABD9.茶藝的特點(diǎn)包含（）A.科學(xué)性B.藝術(shù)性C.生活性D.哲理性答案：ABCD10.以下哪些是品茶的主要環(huán)節(jié)（）A.觀湯色B.聞香氣C.嘗滋味D.看葉底答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：對(duì)2.玻璃杯適合沖泡所有茶葉。（）答案：錯(cuò)3.品茗時(shí)應(yīng)先嘗滋味再聞香氣。（）答案：錯(cuò)4.茶葉越新越好，所有茶葉都要喝新茶。（）答案：錯(cuò)5.烏龍茶的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。（）答案：對(duì)6.煮水時(shí)，水沸騰后就可以馬上用來泡茶。（）答案：錯(cuò)7.茶藝師著裝應(yīng)簡(jiǎn)潔大方，避免過于艷麗。（）答案：對(duì)8.紅茶的茶湯顏色一定是紅色。（）答案：錯(cuò)9.白茶不需要洗茶。（）答案：對(duì)10.投茶量越多，泡出的茶湯越濃越好。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述綠茶的特點(diǎn)。答案：綠茶不發(fā)酵，具有清湯綠葉的特點(diǎn)。其制作經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序，保留了較多天然物質(zhì)，滋味鮮醇，香氣清幽，富含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分。2.沖泡烏龍茶有哪些要點(diǎn)？答案：要點(diǎn)有：選擇紫砂壺等合適茶具；用100℃沸水；投茶量較多；高沖低斟；第一泡浸泡時(shí)間較短，后續(xù)適當(dāng)延長(zhǎng)，注重聞香品味的過程。3.簡(jiǎn)述茶葉的保存方法。答案：茶葉保存要注意干燥、低溫、避光、防異味。可密封于干燥容器，放冰箱冷藏或陰涼干燥處，不同茶葉分開存放，避免受潮、氧化和串味。4.什么是茶藝的“四美”？答案：茶藝的“四美”指人美、茶美、水美、境美。人美包括儀表儀態(tài)；茶美在于茶葉品質(zhì)與特色；水美強(qiáng)調(diào)水質(zhì)水溫；境美要求營(yíng)造舒適品茶環(huán)境。五、討論題（每題5分，共20分）1.談?wù)勀銓?duì)不同季節(jié)適合飲用不同茶葉的理解。答案：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬季寒邪；夏季宜飲綠茶，清熱解暑；秋季適合烏龍茶，平和潤(rùn)燥；冬季喝紅茶，溫暖身體。不同季節(jié)人體需求不同，對(duì)應(yīng)茶葉能滿足養(yǎng)生和口感需求。2.如何提升茶藝服務(wù)質(zhì)量？答案：茶藝師要提升專業(yè)知識(shí)和技能，熟練沖泡技巧，了解各類茶。注重服務(wù)態(tài)度，熱情真誠(chéng)，關(guān)注顧客需求。營(yíng)造舒適環(huán)境，從茶具、音樂等方面著手，給顧客優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。3.說說現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝的聯(lián)系與區(qū)別。答案：聯(lián)系是現(xiàn)代茶藝?yán)^承傳統(tǒng)茶藝的基本沖泡方法、禮儀等。區(qū)別在于現(xiàn)代茶藝更注重創(chuàng)新，在茶具、主題等方面融入新元素，形式更靈活多樣，以適應(yīng)現(xiàn)代生