機關食堂光盤管理制度一、總則（一）目的為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，進一步加強機關食堂管理，杜絕餐飲浪費現象，特制定本光盤管理制度。（二）適用范圍本制度適用于機關食堂全體工作人員、就餐人員以及參與機關食堂服務保障的相關人員。（三）基本原則1.倡導節約原則。積極倡導“光盤行動”，營造節約光榮、浪費可恥的良好氛圍。2.教育引導原則。通過宣傳教育、引導提示等方式，增強全體人員節約糧食的意識和自覺性。3.監督管理原則。建立健全監督管理機制，對餐飲浪費行為進行有效約束和規范。二、管理職責（一）機關事務管理部門1.負責機關食堂光盤管理制度的制定、修訂和組織實施。2.對機關食堂光盤行動開展情況進行監督檢查，定期通報相關情況。3.協調解決機關食堂光盤行動中存在的問題。（二）機關食堂管理方1.具體負責機關食堂的日常運營管理，落實光盤管理制度。2.加強對食堂工作人員的培訓教育，提高服務水平和節約意識。3.采取有效措施，鼓勵就餐人員適量點餐、杜絕浪費。（三）就餐人員1.自覺遵守光盤管理制度，養成節約糧食的良好習慣。2.積極參與“光盤行動”，按需點餐，合理消費。3.對發現的餐飲浪費行為進行監督和制止，共同維護節約用餐環境。三、宣傳教育（一）宣傳內容1.習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神。2.中華民族勤儉節約的傳統美德和歷史文化。3.糧食安全的重要性以及餐飲浪費的危害。4.機關食堂光盤行動的意義、目標和要求。（二）宣傳方式1.在機關食堂顯著位置張貼宣傳標語、海報，擺放宣傳展板，營造節約用餐氛圍。2.利用機關內部網站、微信公眾號、電子顯示屏等平臺，發布節約糧食的公益廣告、宣傳視頻和相關信息。3.在機關食堂開餐時段，通過廣播、電視等媒體播放節約糧食的宣傳內容。4.組織開展節約糧食主題活動，如知識競賽、演講比賽、征文活動等，提高全體人員的節約意識。（三）培訓教育1.對機關食堂工作人員進行定期培訓，培訓內容包括節約糧食的重要性、服務規范、點餐引導技巧等，提高工作人員的服務水平和節約意識。2.對新入職的機關食堂工作人員進行專門培訓，使其熟悉光盤管理制度和相關要求。3.對就餐人員進行節約糧食宣傳教育，引導就餐人員養成節約用餐習慣。四、點餐管理（一）合理配置菜品1.機關食堂應根據就餐人員數量、口味需求等因素，合理配置菜品，做到菜品豐富多樣、營養均衡。2.控制菜品分量，提供不同規格的餐食，滿足不同就餐人員的需求。（二）點餐引導1.在機關食堂設置點餐引導員，引導就餐人員按需點餐，避免浪費。2.點餐引導員應熟悉菜品特點、分量大小，為就餐人員提供合理的點餐建議。3.通過電子顯示屏、點餐系統等方式，展示菜品信息、分量規格和價格，方便就餐人員點餐。（三）套餐設置1.機關食堂應推出多種套餐組合，套餐內容應合理搭配、分量適中。2.套餐價格應明碼標價，避免價格虛高。3.鼓勵就餐人員選擇套餐，減少單點菜品造成的浪費。五、食材采購與庫存管理（一）精準采購1.機關食堂應根據就餐人數、菜品需求等因素，科學合理地制定食材采購計劃，避免食材積壓和浪費。2.加強與供應商的溝通協調，確保食材質量穩定、價格合理，并要求供應商按照采購計劃按時供貨。3.建立食材采購驗收制度，嚴格把控食材質量，對不符合要求的食材及時退換貨。（二）庫存管理1.機關食堂應建立健全食材庫存管理制度，定期盤點庫存，確保賬實相符。2.合理控制食材庫存數量，根據食材保質期、使用頻率等因素，確定合理的庫存水平，避免食材過期變質造成浪費。3.對庫存食材進行分類存放、標識清晰，便于管理和取用。六、加工制作管理（一）精準加工1.機關食堂廚師應根據就餐人數和點餐情況，準確掌握食材用量，合理加工制作菜品，避免食材浪費。2.嚴格按照菜品制作標準和流程進行加工，確保菜品質量和口感。3.對加工過程中產生的邊角料、廢棄物等進行合理利用，如制作飼料、肥料等，減少浪費。（二）分量控制1.機關食堂應根據菜品特點和就餐人員需求，合理控制菜品分量，做到每份菜品分量適中、大小均勻。2.在菜品裝盤時，應注重美觀和節約，避免過度盛取造成浪費。（三）剩菜處理1.機關食堂應設置剩菜回收處，對就餐人員剩余的飯菜進行分類回收。2.對回收的剩菜進行妥善處理，如用于制作員工餐、捐贈給有需要的機構等，避免直接丟棄造成浪費。七、監督檢查（一）內部監督1.機關事務管理部門應定期對機關食堂光盤行動開展情況進行監督檢查，重點檢查點餐管理、食材采購與庫存管理、加工制作管理等環節的落實情況。2.機關食堂管理方應建立內部監督機制，安排專人負責對食堂工作人員的服務行為、節約措施執行情況等進行日常監督檢查。3.就餐人員可對發現的餐飲浪費行為進行舉報，機關事務管理部門和機關食堂管理方應及時核實處理。（二）考核評價1.將機關食堂光盤行動開展情況納入機關食堂管理方的考核評價體系，作為評先評優、績效獎勵的重要依據。2.對在光盤行動中表現突出的食堂工作人員和就餐人員進行表彰獎勵，對存在餐飲浪費行為的進行批評教育和相應處罰。（三）持續改進1.根據監督檢查和考核評價結果，及時總結經驗教訓，針對存在的問題制定改進措施，不斷完善機關食堂光盤管理制度。2.定期對機關食堂光盤行動開展情況進行總結分析，評估制度執行效果，持續推動節約糧食工作深入開展。八、獎懲措施（一）獎勵1.對在機關食堂光盤行動中表現突出的食堂工作人員，給予表彰獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。2.對積極參與“光盤行動”、節約糧食的就餐人員，可通過積分兌換、抽獎等方式給予一定獎勵。3.對提出合理建議并被采納，有效減少餐飲浪費的個人或團隊，給予相應獎勵。（二）處罰1.對違反機關食堂光盤管理制度，存在餐飲浪費行為的食堂工作人員，視情節輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰；情節嚴重的，予以辭退。2.對多次出現餐飲浪費行為的就餐人員，進