發酵間進入管理制度總則1.目的為了加強發酵間的管理，確保發酵間的正常運行，保障人員安全和產品質量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于所有進入公司發酵間的人員，包括公司員工、外來參觀人員、供應商代表等。3.基本原則安全第一原則：進入發酵間的人員必須嚴格遵守安全規定，確保自身安全和他人安全。衛生規范原則：保持發酵間的清潔衛生，防止污染，確保產品質量。操作規范原則：嚴格按照操作規程進行操作，確保發酵過程的順利進行。人員進入管理1.人員準入要求進入發酵間的人員必須身體健康，無傳染性疾病，無過敏史。必須經過相關培訓，熟悉發酵間的操作規程和安全注意事項。必須穿戴符合發酵間要求的工作服、工作帽、口罩、鞋套等防護用品。2.人員培訓新員工入職時，必須接受發酵間相關知識和技能的培訓，培訓內容包括發酵間的基本情況、操作規程、安全注意事項、衛生要求等。定期對發酵間工作人員進行培訓，培訓內容包括新工藝、新技術、新設備的應用，安全事故案例分析，衛生管理等，不斷提高工作人員的業務水平和安全意識。培訓結束后，必須進行考核，考核合格后方可進入發酵間工作。3.人員登記所有進入發酵間的人員必須進行登記，登記內容包括姓名、部門、進入時間、離開時間、進入目的等。外來參觀人員、供應商代表等進入發酵間，必須提前與公司相關部門聯系，經同意后方可進入，并按照公司規定進行登記。4.人員陪同外來參觀人員、供應商代表等進入發酵間，必須有公司相關人員陪同，陪同人員負責介紹發酵間的基本情況、操作規程、安全注意事項等，并對參觀人員的行為進行監督。公司員工進入發酵間，如遇特殊情況需要他人協助，必須向車間負責人報告，并由車間負責人安排人員陪同。物品進入管理1.物品準入要求進入發酵間的物品必須符合發酵間的衛生要求，無異味、無雜質、無污染。必須經過消毒處理，確保物品表面無細菌、無病毒等微生物。必須有明確的標識，標明物品的名稱、規格、數量、用途等。2.物品消毒進入發酵間的物品必須進行消毒處理，消毒方法可采用物理消毒或化學消毒。物理消毒可采用高溫、紫外線等方法，化學消毒可采用酒精、碘伏、過氧化氫等消毒劑。消毒后的物品必須放置在指定的區域，并保持清潔衛生。3.物品登記所有進入發酵間的物品必須進行登記，登記內容包括物品名稱、規格、數量、消毒時間、消毒方法、進入時間、存放位置等。物品使用完畢后，必須及時清理，并做好記錄。4.物品存放進入發酵間的物品必須存放在指定的區域，不得隨意堆放。物品存放區域必須保持清潔衛生，通風良好，防止物品受潮、發霉、變質等。易燃、易爆、有毒等危險物品不得進入發酵間，如因工作需要必須進入，必須采取相應的安全措施，并經公司相關部門批準。操作規范1.發酵間準備發酵間工作人員在進入發酵間前，必須對發酵間進行檢查，確保發酵間的設備、設施正常運行，衛生狀況良好。檢查發酵間的溫度、濕度、通風等環境條件是否符合要求，如不符合要求，必須及時調整。準備好發酵所需的原材料、輔料、菌種等物品，并確保物品的質量和數量符合要求。2.發酵操作發酵間工作人員必須嚴格按照操作規程進行發酵操作，不得擅自更改操作規程。在發酵過程中，必須密切觀察發酵情況，如發現異常情況，必須及時采取措施，并向車間負責人報告。發酵過程中產生的廢氣、廢水等必須按照環保要求進行處理，不得隨意排放。3.設備維護發酵間工作人員必須定期對發酵間的設備、設施進行維護保養，確保設備、設施正常運行。設備維護保養內容包括清潔、潤滑、緊固、檢查、調試等，如發現設備故障，必須及時維修，并做好記錄。定期對發酵間的設備、設施進行檢查，確保設備、設施的安全性和可靠性，如發現安全隱患，必須及時整改。4.衛生管理發酵間工作人員必須保持發酵間的清潔衛生，定期對發酵間進行清掃、消毒。發酵間的地面、墻壁、天花板等表面必須保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網等。發酵間的設備、設施、工具等必須定期進行清潔、消毒，確保無細菌、無病毒等微生物。發酵間內不得存放與發酵無關的物品，如垃圾、雜物等，如發現必須及時清理。安全管理1.安全培訓發酵間工作人員必須接受安全培訓，熟悉發酵間的安全操作規程和安全注意事項。安全培訓內容包括發酵間的基本情況、安全操作規程、安全事故案例分析、應急處理措施等，不斷提高工作人員的安全意識和應急處理能力。培訓結束后，必須進行考核，考核合格后方可進入發酵間工作。2.安全檢查發酵間工作人員必須定期對發酵間進行安全檢查，確保發酵間的設備、設施、環境等符合安全要求。安全檢查內容包括設備運行情況、電氣安全、消防安全、通風安全、氣體檢測等，如發現安全隱患，必須及時整改。定期對發酵間的安全設施進行檢查，確保安全設施的有效性和可靠性，如發現安全設施損壞，必須及時維修或更換。3.安全防護發酵間工作人員必須穿戴符合安全要求的工作服、工作帽、口罩、鞋套等防護用品，防止受到傷害。在發酵間內進行操作時，必須嚴格遵守安全操作規程，不得違規操作。發酵間內必須配備必要的安全設施，如滅火器、消防栓、應急照明等，確保在緊急情況下能夠及時使用。4.應急處理發酵間必須制定應急預案，明確應急處理流程和責任分工。發酵間工作人員必須熟悉應急預案，掌握應急處理技能，如火災、爆炸、泄漏等事故的應急處理方法。定期對應急預案進行演練，提高工作人員的應急處理能力和協同配合能力。衛生管理1.衛生標準發酵間的衛生標準必須符合國家相關標準和公司的要求，保持清潔衛生，無異味、無雜質、無污染。發酵間的地面、墻壁、天花板等表面必須保持清潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網等。發酵間的設備、設施、工具等必須定期進行清潔、消毒，確保無細菌、無病毒等微生物。發酵間內不得存放與發酵無關的物品，如垃圾、雜物等，如發現必須及時清理。2.衛生檢查發酵間工作人員必須定期對發酵間進行衛生檢查，確保發酵間的衛生狀況符合要求。衛生檢查內容包括地面、墻壁、天花板、設備、設施、工具等的清潔情況，以及通風、排水等情況，如發現衛生問題，必須及時整改。定期對發酵間的衛生情況進行評估，如發現衛生狀況較差，必須采取相應的措施進行改進。3.衛生消毒發酵間必須定期進行衛生消毒，消毒方法可采用物理消毒或化學消毒。物理消毒可采用高溫、紫外線等方法，化學消毒可采用酒精、碘伏、過氧化氫等消毒劑。消毒后的發酵間必須保持通風良好，防止消毒劑殘留對人體和環境造成危害。4.個人衛生發酵間工作人員必須保持個人衛生，勤洗手、勤換工作服、勤洗澡等。在發酵間內工作時，必須穿戴符合衛生要求的工作服、工作帽、口罩、鞋套等防護用品，防止污染發酵產品。