企業(yè)膳食管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司膳食管理，提高膳食質(zhì)量，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則膳食管理應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的原則，為員工提供優(yōu)質(zhì)、便捷的餐飲服務(wù)。二、膳食管理職責(zé)1.人事部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善公司膳食管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)與餐飲供應(yīng)商的合作，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。收集員工對膳食的意見和建議，及時(shí)反饋給餐飲供應(yīng)商并跟進(jìn)改進(jìn)情況。對餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評估，根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)簽合同。2.餐飲供應(yīng)商職責(zé)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全和衛(wèi)生。按照合同約定提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，包括早、中、晚餐及必要的加餐服務(wù)。合理安排菜品搭配，保證營養(yǎng)均衡，每周提供不少于[X]種不同菜品供員工選擇。加強(qiáng)廚房管理，確保廚房環(huán)境整潔，餐具消毒嚴(yán)格，食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對員工進(jìn)行滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。3.員工職責(zé)遵守公司膳食管理制度，文明就餐，愛護(hù)餐廳設(shè)施和餐具。尊重餐飲工作人員的勞動成果，不得故意浪費(fèi)食物。如有對膳食質(zhì)量的意見或建議，可通過正常渠道向人事部門或餐飲供應(yīng)商反饋。三、膳食供應(yīng)管理1.供應(yīng)時(shí)間早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]加餐（如有）：[具體時(shí)間區(qū)間4]2.供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)早餐應(yīng)提供谷類、蛋類、奶類、蔬菜等食物，保證營養(yǎng)豐富。午餐和晚餐應(yīng)提供主食、葷菜、素菜、湯品，主食應(yīng)粗細(xì)搭配，葷菜應(yīng)保證一定的蛋白質(zhì)含量，素菜應(yīng)種類多樣，湯品應(yīng)營養(yǎng)清淡。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：主食：每餐每人不少于[X]克。葷菜：每餐每人不少于[X]克。素菜：每餐每人不少于[X]克。湯品：每餐每人不少于[X]毫升。3.菜品選擇餐飲供應(yīng)商應(yīng)每周制定菜單，并提前公布在餐廳顯眼位置。菜單應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工口味需求進(jìn)行調(diào)整，確保菜品豐富多樣。員工可根據(jù)菜單選擇自己喜歡的菜品，但應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成選餐，避免影響后續(xù)員工就餐。4.特殊飲食需求對于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，餐飲供應(yīng)商應(yīng)提供相應(yīng)的菜品選擇。員工如有特殊飲食需求，應(yīng)提前向人事部門報(bào)備，人事部門及時(shí)通知餐飲供應(yīng)商做好準(zhǔn)備。四、食品安全與衛(wèi)生管理1.食品采購餐飲供應(yīng)商應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品采購應(yīng)建立索證索票制度，索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，并留存?zhèn)洳椤?yán)禁采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，防止蟲害和鼠害。3.食品加工食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。加工食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。4.餐具消毒餐具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜中。餐具消毒應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果符合國家標(biāo)準(zhǔn)。5.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、桌面、墻壁等應(yīng)定期清潔消毒。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，防止異味和蚊蠅滋生。餐廳應(yīng)配備必要的通風(fēng)、照明、空調(diào)等設(shè)施，確保就餐環(huán)境舒適。五、餐廳管理1.就餐秩序員工應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前或推遲就餐。就餐時(shí)應(yīng)排隊(duì)選餐，不得插隊(duì)或擁擠。就餐過程中應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩或打鬧。2.餐廳設(shè)施維護(hù)員工應(yīng)愛護(hù)餐廳設(shè)施，不得故意損壞桌椅、餐具、電器等設(shè)備。如發(fā)現(xiàn)餐廳設(shè)施損壞，應(yīng)及時(shí)向人事部門報(bào)告，人事部門通知餐飲供應(yīng)商進(jìn)行維修。3.剩菜剩飯?zhí)幚韱T工應(yīng)適量取餐，避免浪費(fèi)食物。如有剩菜剩飯，應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。餐飲供應(yīng)商應(yīng)合理安排食材采購量，減少食物浪費(fèi)。對于剩余食物，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理，不得再次加工出售。六、膳食費(fèi)用管理1.費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)公司為員工提供的膳食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為每人每天[X]元。膳食補(bǔ)貼用于支付員工的餐飲費(fèi)用，如有剩余可結(jié)轉(zhuǎn)下月使用，但不得提現(xiàn)或挪作他用。2.費(fèi)用結(jié)算餐飲供應(yīng)商應(yīng)每月與公司人事部門核對用餐人數(shù)和費(fèi)用明細(xì)，經(jīng)雙方確認(rèn)無誤后，開具發(fā)票進(jìn)行結(jié)算。公司人事部門應(yīng)按照合同約定及時(shí)支付餐飲供應(yīng)商的費(fèi)用，不得拖欠。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查人事部門應(yīng)定期對餐廳膳食質(zhì)量、食品安全與衛(wèi)生、餐廳管理等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求餐飲供應(yīng)商整改。人事部門可邀請員工代表參與監(jiān)督檢查，聽取員工對膳食管理的意見和建議。2.考核評估人事部門應(yīng)每季度對餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評估，考核內(nèi)容包括膳食質(zhì)量、食品安全與衛(wèi)生、餐廳管理、員工滿意度等方面。考核評估結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級。對于考核評估結(jié)果為優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)商，公司可給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)；對于考核評估結(jié)果為不合格的餐飲供應(yīng)商，公司有權(quán)解除合同，并追究其相應(yīng)的法律責(zé)任。3.員工投訴處理員工如對膳食質(zhì)量、食品安全與衛(wèi)生、餐廳管理等方面有投訴或建議，可通過書面或口頭形式向人事部門反映。人事部門應(yīng)及時(shí)受理員工投訴，并將投訴內(nèi)容反饋給餐飲供應(yīng)商，要求其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果回復(fù)人事部門。人事部門應(yīng)