廚房污油池管理制度總則一、目的為了規范廚房污油池的管理，確保廚房環境的清潔衛生，防止污油池堵塞和環境污染，保障員工的身體健康和工作安全，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有廚房污油池的管理，包括廚房內的各類油污收集池、隔油池等。三、管理職責1.廚房部門：負責廚房污油池的日常清理和維護工作，確保污油池的暢通和清潔。2.設備部門：負責污油池設備的維護和保養工作，定期對污油池進行檢查和維修，確保設備的正常運行。3.安全部門：負責對廚房污油池的安全管理工作，制定安全操作規程，防止發生安全事故。4.人事部門：將廚房污油池的管理納入員工的績效考核范圍，對違反本制度的員工進行處罰。四、管理要求1.污油池的設置（1）廚房應根據實際情況設置合理數量的污油池，污油池的容量應滿足廚房的油污處理需求。（2）污油池應設置在廚房的隱蔽位置，避免影響餐廳的美觀和衛生。（3）污油池應設置明顯的標識，標明“污油池”字樣，防止他人誤操作。2.污油的收集（1）廚房工作人員應將廚房內的油污及時收集到污油池中，不得將油污倒入下水道或其他地方。（2）收集到污油池中的油污應定期清理，避免油污積累過多導致堵塞。（3）污油的清理應按照規定的時間和頻率進行，一般情況下，每周至少清理一次。3.污油池的清理（1）污油池的清理工作應由專業的清理公司或人員進行，不得由廚房工作人員自行清理。（2）清理公司或人員應具備相應的資質和經驗，確保清理工作的安全和有效。（3）清理公司或人員應按照規定的程序和方法進行清理，不得隨意傾倒污油或其他污染物。（4）清理工作完成后，清理公司或人員應出具清理報告，注明清理時間、清理內容、清理效果等信息。4.污油池的維護（1）廚房部門應定期對污油池進行檢查和維護，及時發現和處理污油池的堵塞、滲漏等問題。（2）設備部門應定期對污油池設備進行保養和維修，確保設備的正常運行。（3）維護工作應做好記錄，包括維護時間、維護內容、維護人員等信息。5.安全管理（1）廚房工作人員應嚴格遵守安全操作規程，不得在污油池附近吸煙、明火等，防止發生火災事故。（2）清理公司或人員在進行清理工作時，應采取必要的安全措施，如佩戴防護用品、設置警示標志等，防止發生安全事故。（3）安全部門應定期對廚房污油池的安全管理工作進行檢查和監督，發現問題及時整改。具體管理措施一、污油池的日常管理1.廚房工作人員應每天對污油池進行檢查，觀察污油池的液位、是否有堵塞等情況，如有異常應及時報告廚房主管。2.廚房主管應每天對污油池的檢查情況進行記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查結果等信息。3.廚房工作人員應定期對污油池進行清理，一般情況下，每周至少清理一次。清理時應使用專業的清理工具和設備，確保清理效果。4.清理后的污油應及時運走，不得在廚房內或其他地方存放。二、污油池的清理流程1.廚房主管應提前通知清理公司或人員進行污油池的清理工作，并告知清理時間、清理內容等信息。2.清理公司或人員應在規定的時間內到達廚房，進行污油池的清理工作。清理前，應先關閉污油池的進出口閥門，防止污油泄漏。3.清理公司或人員應按照規定的程序和方法進行清理，先將污油池內的油污抽干，然后使用專業的清理工具和設備對污油池進行清洗，最后將清理后的污油運走。4.清理工作完成后，清理公司或人員應將污油池內的清理工具和設備清理干凈，并將清理現場清理整潔。5.廚房主管應對清理公司或人員的清理工作進行驗收，確認清理效果符合要求后，在清理報告上簽字確認。三、污油池的維護保養1.廚房部門應定期對污油池進行檢查和維護，及時發現和處理污油池的堵塞、滲漏等問題。檢查時間一般為每月一次，檢查人員為廚房主管和設備維護人員。2.設備部門應定期對污油池設備進行保養和維修，確保設備的正常運行。保養時間一般為每季度一次，保養人員為設備維護人員。3.維護保養工作應做好記錄，包括維護時間、維護內容、維護人員等信息。四、安全管理措施1.廚房工作人員應嚴格遵守安全操作規程，不得在污油池附近吸煙、明火等，防止發生火災事故。2.清理公司或人員在進行清理工作時，應采取必要的安全措施，如佩戴防護用品、設置警示標志等，防止發生安全事故。3.安全部門應定期對廚房污油池的安全管理工作進行檢查和監督，發現問題及時整改。4.如發生安全事故，應立即采取應急措施，并及時報告公司領導和相關部門。附則一、本制度由人事部門負責解釋和