廚房煙道清潔管理制度一、總則1.目的為加強公司廚房煙道的清潔管理，確保廚房煙道系統(tǒng)的安全運行，預(yù)防火災(zāi)等安全事故的發(fā)生，保障員工的生命財產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有設(shè)有廚房的區(qū)域，包括但不限于辦公區(qū)域、員工食堂等。3.職責(zé)分工行政部門負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)廚房煙道清潔工作，制定年度清潔計劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況。定期檢查廚房煙道的清潔狀況，對不符合要求的情況及時督促整改。負責(zé)與專業(yè)清潔服務(wù)公司進行溝通、洽談，簽訂清潔服務(wù)合同，并對服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督評估。使用部門負責(zé)本部門廚房日常使用過程中的清潔維護工作，保持廚房環(huán)境整潔。配合行政部門做好廚房煙道的定期清潔工作，提供必要的協(xié)助和支持。負責(zé)對本部門員工進行廚房煙道安全使用和清潔維護知識的宣傳教育，提高員工的安全意識。專業(yè)清潔服務(wù)公司按照合同要求，定期對公司廚房煙道進行專業(yè)清潔，確保清潔質(zhì)量達到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。配備專業(yè)的清潔設(shè)備和工具，安排具備相應(yīng)資質(zhì)的清潔人員進行作業(yè)。在清潔過程中，遵守公司的各項規(guī)章制度，注意安全操作，避免對公司設(shè)施和環(huán)境造成損壞。二、清潔周期1.日常清潔廚房操作人員應(yīng)在每日烹飪結(jié)束后，及時清理爐灶、抽油煙機等設(shè)備表面的油污和雜物，保持設(shè)備外觀整潔。定期擦拭廚房煙道的外部，清除表面灰塵和污漬，保持煙道周邊環(huán)境干凈。2.定期深度清潔公司廚房煙道應(yīng)每季度進行一次深度清潔。深度清潔工作由專業(yè)清潔服務(wù)公司負責(zé)實施。對于使用頻率較高、油污較重的廚房煙道，可根據(jù)實際情況適當(dāng)縮短清潔周期。三、清潔標(biāo)準(zhǔn)1.煙道內(nèi)部煙道內(nèi)壁應(yīng)無明顯油污、積垢，表面光滑，無雜物堵塞。煙道彎頭、變徑處等部位應(yīng)清潔徹底，無油污殘留，確保通風(fēng)順暢。清潔后的煙道應(yīng)達到防火、排煙功能正常，無異味散發(fā)。2.煙道外部煙道外部應(yīng)無油污、灰塵附著，表面整潔。煙道連接部位應(yīng)密封良好，無泄漏現(xiàn)象。檢查煙道外部的保溫層、防護設(shè)施等是否完好，如有損壞應(yīng)及時修復(fù)。四、清潔流程1.清潔準(zhǔn)備專業(yè)清潔服務(wù)公司在進行煙道清潔前，應(yīng)提前與公司行政部門溝通協(xié)調(diào)，確定清潔時間，并制定詳細的清潔方案。清潔人員應(yīng)穿戴好專業(yè)的防護用品，如工作服、安全帽、口罩、手套等，準(zhǔn)備好清潔所需的設(shè)備和工具，如高壓水槍、清潔刷、吸污設(shè)備等。在清潔現(xiàn)場設(shè)置明顯的警示標(biāo)識，提醒無關(guān)人員注意安全，避免發(fā)生意外事故。2.煙道外部清潔首先使用濕布或清潔劑擦拭煙道外部的灰塵和污漬，對于頑固污漬可使用專用的清潔工具進行清理。檢查煙道外部的連接部位、密封膠條等，如有松動、損壞應(yīng)及時修復(fù)或更換。對煙道外部的保溫層、防護設(shè)施進行檢查，如有破損應(yīng)采取相應(yīng)的修復(fù)措施，確保其正常使用功能。3.煙道內(nèi)部清潔采用高壓水槍對煙道內(nèi)部進行沖洗，從煙道頂部開始，自上而下依次沖洗各個部位，確保油污和積垢能夠順利排出。使用清潔刷對煙道內(nèi)壁進行刷洗，重點清理煙道彎頭、變徑處等容易積油的部位，確保清潔徹底。利用吸污設(shè)備將沖洗后的污水和雜物吸出，保持煙道內(nèi)部清潔。在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)煙道內(nèi)部存在損壞、變形等情況，應(yīng)及時記錄并報告公司行政部門。4.清潔驗收清潔工作完成后，由公司行政部門組織相關(guān)人員對煙道清潔質(zhì)量進行驗收。驗收人員應(yīng)按照清潔標(biāo)準(zhǔn)對煙道內(nèi)部和外部進行仔細檢查，確保清潔質(zhì)量符合要求。如驗收不合格，應(yīng)要求專業(yè)清潔服務(wù)公司重新進行清潔，直至達到驗收標(biāo)準(zhǔn)為止。五、安全注意事項1.清潔人員安全清潔人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉煙道清潔操作流程和安全注意事項，具備相應(yīng)的安全防護知識和技能。在清潔過程中，清潔人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，正確使用清潔設(shè)備和工具，避免發(fā)生人身傷害事故。清潔人員在煙道內(nèi)作業(yè)時，應(yīng)系好安全帶，并確保安全帶固定牢固可靠。同時，應(yīng)安排專人在煙道外進行監(jiān)護，隨時與煙道內(nèi)的清潔人員保持聯(lián)系。如清潔人員在作業(yè)過程中出現(xiàn)身體不適或其他異常情況，應(yīng)立即停止作業(yè)，并及時撤離現(xiàn)場，尋求醫(yī)療救助。2.消防安全廚房煙道清潔作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)配備必要的滅火器材，如滅火器、滅火砂等，以應(yīng)對可能發(fā)生的火災(zāi)事故。清潔人員在作業(yè)過程中應(yīng)嚴(yán)禁煙火，不得在煙道附近吸煙或使用明火。如需進行電氣設(shè)備操作，應(yīng)確保設(shè)備接地良好，防止發(fā)生觸電事故。在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)煙道內(nèi)部存在油污泄漏等情況，應(yīng)立即停止作業(yè)，采取相應(yīng)的措施進行處理，并及時報告公司行政部門。嚴(yán)禁在存在安全隱患的情況下繼續(xù)作業(yè)。3.其他安全事項清潔人員在使用高壓水槍等設(shè)備時，應(yīng)注意控制水壓和水流方向，避免對周圍人員和設(shè)備造成傷害。在清理煙道內(nèi)的雜物時，應(yīng)小心操作，避免雜物掉落傷人。如雜物較大，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)墓ぞ哌M行破碎或取出。清潔工作完成后，應(yīng)及時清理現(xiàn)場，將清潔設(shè)備和工具妥善存放，保持工作環(huán)境整潔有序。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查公司行政部門應(yīng)定期對廚房煙道的清潔情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括清潔周期執(zhí)行情況、清潔質(zhì)量、安全措施落實情況等。行政部門可采用現(xiàn)場檢查、查看清潔記錄等方式進行監(jiān)督，對于發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并要求責(zé)任部門或人員限期整改。2.考核機制將廚房煙道清潔管理工作納入公司績效考核體系，對責(zé)任部門和相關(guān)人員進行考核。對于在廚房煙道清潔工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予適當(dāng)?shù)莫剟睿缈冃Ъ臃帧⒈碚锚剟畹取τ谖窗凑毡局贫纫髨?zhí)行廚房煙道清潔工作，導(dǎo)致清潔不及時、清潔質(zhì)量不達標(biāo)或發(fā)生安全事故的部門和個人，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如績效扣分、經(jīng)濟處罰、通報批評等。七、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織廚房操作人員和相關(guān)管理人員參加廚房煙道安全使用和清潔維護知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括煙道的結(jié)構(gòu)和工作原理、清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程、安全注意事項等。邀請專業(yè)人士進行授課，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式，提高培訓(xùn)效果，增強員工的安全意識和操作技能。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)等多種方式相結(jié)合，確保培訓(xùn)覆蓋到所有相關(guān)人員。鼓勵員工自主學(xué)習(xí)，提供相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和在線課程，方便員工隨時查閱和學(xué)習(xí)。3.教育宣傳在公司內(nèi)部通過宣傳欄、內(nèi)部網(wǎng)站、微信公眾號等渠道，宣傳廚房煙道清潔管理的重要性和相關(guān)知識，提高員工對廚房煙道安全的重視程度。定期發(fā)布廚房煙道清潔管理的工作動態(tài)和相關(guān)信息，讓員工及時了解公司在這方面的工作進展和要求。八、應(yīng)急處理1.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定廚房煙道火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置流程和各部門、人員的職責(zé)分工。在廚房煙道附近配備足夠數(shù)量的滅火器材，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。定期組織員工進行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工的火災(zāi)應(yīng)急處置能力和自我保護意識。一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員疏散，撥打火警電話報警，并采取有效的滅火措施進行撲救，最大限度地減少火災(zāi)損失。2.其他應(yīng)急情況處理如在廚房煙道清潔過程中發(fā)生其他意外情況，如人員受傷、設(shè)備損壞等，