國營食堂職工管理制度一、總則1.目的為加強國營食堂的管理，規范職工行為，提高服務質量，保障食堂各項工作的順利開展，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于國營食堂全體職工。3.基本原則遵守國家法律法規，依法經營。以服務為宗旨，滿足職工用餐需求。堅持公平、公正、公開的原則，實行規范化管理。注重團隊協作，共同提升食堂整體水平。二、職工行為規范1.職業道德熱愛本職工作，敬業愛崗，具有強烈的責任心和服務意識。誠實守信，保守食堂機密，不得泄露食堂運營情況及職工信息。廉潔奉公，不得接受供應商賄賂或不正當利益。2.工作紀律嚴格遵守食堂工作時間，不得遲到、早退、曠工。如有特殊情況需請假，應提前按照規定程序辦理請假手續。工作期間不得擅自離崗、串崗，不得在工作場所做與工作無關的事情。服從工作安排，認真履行崗位職責，不得推諉、扯皮。3.服務規范著裝整潔，佩戴工作牌，保持良好的個人衛生和精神面貌。熱情、禮貌地接待職工，主動詢問需求，提供優質、高效的服務。耐心解答職工的疑問，不得與職工發生爭吵或沖突。注重食品安全和環境衛生，確保就餐環境整潔、舒適。三、考勤管理1.考勤制度食堂實行打卡考勤制度，職工應按時打卡上下班。打卡時間為[具體打卡時間段]，超過規定時間打卡視為遲到，提前打卡視為早退。未打卡者需填寫《未打卡情況說明表》，經上級領導簽字確認后有效。2.請假制度職工請假分為事假、病假、年假等。事假需提前[X]天填寫《請假申請表》，經批準后方可休假。事假期間無工資。病假需提供醫院證明，經批準后休假。病假期間工資按照國家相關規定執行。年假按照國家規定執行，職工應提前安排好工作，合理休假。請假審批流程：職工填寫《請假申請表》→部門負責人審批→上級領導審批→人力資源部門備案。3.曠工處理未經批準無故缺勤視為曠工。曠工一天扣發當日工資的[X]倍，并給予警告處分。連續曠工[X]天或累計曠工[X]天以上，予以辭退。四、薪酬福利1.薪酬結構食堂職工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。基本工資根據職工崗位和工作年限確定。績效工資根據職工工作表現、服務質量等考核結果發放。獎金根據食堂經營效益和職工貢獻發放。2.薪酬發放薪酬發放時間為每月的[具體日期]，如遇節假日提前發放。職工如有工資疑問，應在工資發放后的[X]個工作日內到人力資源部門查詢。3.福利待遇按照國家規定為職工繳納社會保險，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。提供帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期。根據食堂實際情況，為職工提供工作餐、工作服等福利。五、培訓與發展1.培訓計劃人力資源部門根據食堂發展需求和職工實際情況，制定年度培訓計劃。培訓計劃包括食品安全知識、服務技能、職業道德等方面的內容。2.培訓方式內部培訓：由食堂管理人員或業務骨干擔任培訓講師，對職工進行崗位技能培訓。外部培訓：根據培訓需求，選派職工參加外部專業機構組織的培訓課程。3.培訓考核培訓結束后，對職工進行考核，考核結果作為職工績效評估和晉升的重要依據。對于考核不合格的職工，安排補考或再次培訓，直至合格為止。4.職業發展建立職工職業發展通道，為職工提供晉升機會。根據職工工作表現和能力，定期進行崗位調整和晉升。六、食品安全管理1.食品采購選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利和義務。嚴格把控食品質量，檢查食品的生產日期、保質期、檢驗報告等，確保采購的食品符合食品安全標準。建立食品采購臺賬，記錄食品名稱、規格、數量、供應商等信息。2.食品儲存設立專門的食品儲存倉庫，分類存放食品，做到隔墻離地。控制倉庫溫度、濕度，防止食品變質。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品。3.食品加工制作嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開。食品加工過程中，嚴格控制溫度、時間等關鍵環節，確保食品安全。加工制作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。4.食品留樣每餐次的食品成品應進行留樣，留樣數量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并做好記錄。5.食品安全檢查食堂管理人員應定期對食品安全進行檢查，發現問題及時整改。接受食品安全監管部門的監督檢查，積極配合整改工作。七、環境衛生管理1.食堂環境保持食堂內外環境整潔，定期清掃、消毒。地面無污漬、水漬，墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網。門窗玻璃干凈明亮，通風良好。2.就餐區域餐桌、椅擺放整齊，定期擦拭消毒。餐具、廚具擺放有序，及時清洗、消毒。垃圾桶及時清理，保持周圍環境清潔。3.食品加工區域食品加工區域保持清潔衛生，設備、工具定期清洗、消毒。加工臺面無污漬，下水道暢通無阻。加工區域與就餐區域有效分隔，防止交叉污染。八、設備設施管理1.設備采購根據食堂經營需求，制定設備采購計劃。選擇質量可靠、性能穩定的設備供應商，簽訂采購合同。設備到貨后，組織相關人員進行驗收，確保設備符合要求。2.設備使用與維護制定設備操作規程，職工應按照操作規程正確使用設備。定期對設備進行維護保養，檢查設備運行狀況，及時排除故障。建立設備維護檔案，記錄設備維護情況。3.設備更新與報廢根據設備使用年限和性能狀況，及時更新老化、損壞的設備。對于無法修復或已達到報廢標準的設備，按照規定程序進行報廢處理。九、投訴與處理1.投訴渠道在食堂顯著位置公布投訴電話、郵箱等聯系方式。設立投訴意見箱，方便職工提出意見和建議。2.投訴處理流程接到投訴后，及時記錄投訴內容，并向投訴人了解具體情況。對投訴問題進行調查核實，分析原因，提出處理措施。將處理結果及時反饋給投訴人，并跟蹤處理效果。3.投訴整改根據投訴處理結果，制定整改措施，明確責任人和整改期限。對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。十、考核與獎懲1.考核制度建立職工考核制度，定期對職工的工作表現、服務質量、食品安全等方面進行考核。考核方式包括自我評價、上級評價、同事評價和職工評價等。考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。2.獎勵制度對于工作表現突出、服務質量優秀、為食堂做出顯著貢獻的職工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升等。3.懲罰制度對于違反本制度、工作表現不佳、給食堂造成損失的職工