地理標志產品甘南牦牛奶粉2020-08-15實施2020-08-15實施甘肅省市場監督管理局發布I前言 12規范性引用文件 13術語和定義 24地理標志產品保護范圍 25技術要求 26質量要求 37食品生產加工過程中的衛生要求 48檢驗方法 49檢驗規則 510標志、包裝、運輸及貯存 6附錄A(規范性附錄)甘肅省甘南牦牛奶粉地理標志產品保護范圍 7本標準根據GB/T1.1-2009和GB/T17924-2008給出的規則起草。本標準由甘肅省知識產權局提出并監督實施。本標準由甘肅省地理標志產品保護標準化技術委員會(GS/TC19)歸口。本標準主要起草單位：甘肅省產品質量監督檢驗研究院、燎原乳業股份有限公司、甘南州市場監督管理局、合作市市場監督管理局、甘南藏族自治州質量技術監督檢測所、甘肅省食品檢驗研究院。本標準主要起草人：馬鵬舉、王湘竹、秦虹、劉瑛、張軼軒、劉巧英、顧春華、王承榮、李順成、董云青、王靜。1理標志產品甘南牦牛奶粉(2017年第98號)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB5009.87食品安全國家標準食品中磷的測定GB5009.239食品安全國家標準食品酸度GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定GB5413.29食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品溶解性GB5413.30食品安全國家標準乳和乳制品雜質度的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB12693食品安全國家標準乳制品良好生產規范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB29921食品安全國家標準RHB801生牦牛乳RHB804牦牛乳粉2甘南牦牛(地方類群)。源的天然草場(以含有冬蟲夏草、雪蓮、紅景天等植物為宜)為放牧地。鮮奶驗收→計量→過濾→降溫儲存→預熱→凈乳→巴氏殺菌→熟奶降溫儲存→蒸發器預熱→高溫殺菌→蒸發濃縮→濃奶儲存→濃奶過濾→噴霧干燥→流化床二次干燥→振動篩篩粉→粉倉儲存→包裝5.5.1.1人工擠奶：早上6點～8點進行人工擠奶。5.5.1.3過濾：將生牦牛奶倒入過濾筒進行雙層過濾處理，濾除雜質。5.5.1.4貯運：通過冷卻罐降溫至2℃~4℃并密封裝車運至加工場地。生牦牛乳應符合RHB801的規定，儲存溫度為4℃~8℃,儲存時間≤12h。3殺菌溫度為85℃±1℃,時間為15s。冷卻至0℃~4℃,貯存溫度0℃~4℃,貯存時間≤8h。5.5.4.1預殺菌：選用高溫短時間殺菌，89℃~92℃,時間為36s。5.5.4.2三效降膜蒸發和高壓噴霧濃縮：濃縮乳質量分數為42%～50%。采用高溫噴霧干燥，入口溫度140℃~160℃,出口溫度60℃~65℃。應符合表1規定。應符合表2規定。水分/(g/100g)≤蛋白質/(g/100g)≥脂肪/(g/100g)≥鈣/(mg/100g)>磷/(mg/100g)>鋅/(mg/100g)>不溶度指數/M1≤雜質度/(mg/kg)≤45以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產的同一規格產品為一批。從同一批次的產品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品，抽樣基數不得少于量不少于20個最小包裝(總凈含量不少于3000g),15個包裝用于檢驗，5個用于備樣。9.3.1產品出廠前須經本廠檢驗部門檢驗合格并簽發合格證(或成品放行單)后方可出廠。9.3.2出廠檢驗項目為凈含量、感官、水分、蛋白質、脂b)停產6個月以上恢復生產時；d)質量監督機構提出要求時。69.5.2檢驗項目如有不合格項(微生物除外),應加倍抽樣復檢。復檢如仍不合格，則判該批產品為10.1.1產品標簽應符合GB7718、GB/T17924及《食品標識合GB28050的規定。外包裝箱標志應符合GB/T191的規定。10.2.1內包裝材料應符合國家食品包裝材料相關安全標準，可以使用食品級或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮氣作為包裝介質，封口嚴密，包裝牢固。在符合本標準規定的貯運條件下，使用了食品級或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮氣作為包裝介質的，產品自生產之日起保質期為24個月；不使用食品級或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮氣作7(規范性附錄)甘肅省甘南牦牛奶粉地理標志產品保護范圍A.1產品保護范圍甘南牦牛奶粉地理標志產品保護范圍限于原國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的甘肅省甘南藏族自治州現轄行政區域。A.2產品范