食品問題測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種屬于變質食品？A.剛過期1天的面包B.冷藏的新鮮牛奶C.未開封的餅干答案：A2.食品標簽上必須標注的是？A.生產日期B.推薦食用量C.烹飪方法答案：A3.發芽土豆中含有？A.龍葵素B.青霉素C.花青素答案：A4.以下哪種是健康的零食？A.薯片B.水果干C.油炸雞腿答案：B5.購買食品時，首要關注的是？A.價格B.品牌C.保質期答案：C6.被稱為“維生素C之王”的水果是？A.蘋果B.橙子C.獼猴桃答案：C7.食品添加劑的作用不包括？A.增加營養B.改善口感C.改變食品本質答案：C8.以下哪種食品容易受到黃曲霉毒素污染？A.大米B.豬肉C.雞蛋答案：A9.以下屬于綠色食品標志的是？A.圓形B.三角形C.正方形答案：A10.食品安全標準的性質是？A.鼓勵性標準B.強制性標準C.推薦性標準答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是常見的食品污染物？A.農藥殘留B.重金屬C.細菌答案：ABC2.食品保存的方法有？A.冷藏B.冷凍C.干燥答案：ABC3.以下哪些屬于食品中的營養成分？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物答案：ABC4.選購肉類食品時應注意？A.有無檢疫標志B.色澤C.有無異味答案：ABC5.食品包裝上可能標注的內容有？A.配料表B.凈含量C.儲存條件答案：ABC6.以下哪些是食物中毒的常見癥狀？A.嘔吐B.腹瀉C.發熱答案：ABC7.有機食品的特點包括？A.無農藥化肥B.天然C.價格便宜答案：AB8.以下哪些食品富含鈣？A.牛奶B.豆腐C.菠菜答案：ABC9.食品加工過程中可能存在的問題有？A.微生物污染B.添加劑超標C.營養流失答案：ABC10.以下哪些屬于食品感官指標？A.色澤B.氣味C.口感答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.有異味的食品只要加熱后就可以食用。（）答案：×2.天然食品一定是安全的。（）答案：×3.超過保質期的食品一定不能食用。（）答案：√4.食品添加劑都是有害的。（）答案：×5.只要食品外觀正常，就一定沒有問題。（）答案：×6.生吃海鮮很安全。（）答案：×7.綠色食品就是顏色為綠色的食品。（）答案：×8.食品標簽上的信息可以隨意更改。（）答案：×9.食品儲存溫度越低越好。（）答案：×10.所有的菌類食品都能食用。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述購買食品時如何查看食品標簽？答案：查看食品標簽要留意生產日期、保質期、配料表、凈含量、儲存條件、食品生產許可證編號等信息，確保食品在保質期內且配料安全。2.如何預防食品被細菌污染？答案：保持廚房清潔，食材處理前后洗手，生熟食材分開存放和處理，食品充分加熱煮熟，妥善保存剩余食物。3.簡述食物中毒后的正確做法。答案：立即停止食用可疑食物，催吐減少毒物吸收，盡快就醫，帶上剩余食物或嘔吐物，方便醫生判斷中毒原因。4.舉例說明常見的不健康食品有哪些？答案：油炸食品如炸雞、薯條；高糖食品如糖果、甜飲料；高鹽食品如咸魚、腌肉等，長期大量食用對健康不利。討論題（每題5分，共4題）1.討論食品添加劑在食品工業中的利弊。答案：利在于改善食品品質、延長保質期、提高口感等；弊在于部分人擔心其安全性，若違規使用或超量使用會危害健康。合理規范使用很關鍵。2.談談如何培養健康的飲食習慣？答案：要做到食物多樣，多吃蔬果、全谷物等；控制油鹽糖攝入；定時定量進餐，避免暴飲暴食；少吃加工食品，多選擇天然新鮮食物。3.討論如何保障學校食堂的食品安全？答案：嚴格把控食材采購渠道，做好食品加工過程衛生管理，廚房人員持健康證上崗，加強食堂衛生監督檢查，定期