食物極端測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是高熱量食物？A.黃瓜B.巧克力C.芹菜答案：B2.發芽后不能吃的是？A.綠豆B.土豆C.黃豆答案：B3.富含維生素C的是？A.蘋果B.橙子C.香蕉答案：B4.以下屬于粗糧的是？A.大米B.玉米C.白面答案：B5.吃海鮮時不宜搭配？A.醋B.啤酒C.檸檬汁答案：B6.容易引起過敏的食物是？A.豬肉B.牛奶C.白菜答案：B7.以下哪種是堿性食物？A.雞蛋B.檸檬C.牛肉答案：B8.油炸食物過量食用易導致？A.高血壓B.貧血C.感冒答案：A9.有“植物肉”之稱的是？A.花生B.大豆C.核桃答案：B10.下列哪種食物護眼？A.胡蘿卜B.蛋糕C.薯片答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于健康脂肪來源的有？A.橄欖油B.魚油C.豬油答案：AB2.富含蛋白質的食物有？A.魚肉B.米飯C.豆類答案：AC3.具有抗氧化作用的食物是？A.藍莓B.西蘭花C.西瓜答案：AB4.不宜空腹吃的食物有？A.香蕉B.牛奶C.紅薯答案：ABC5.以下哪些是綠色蔬菜？A.菠菜B.胡蘿卜C.生菜答案：AC6.能補充鈣的食物有？A.蝦皮B.蘋果C.牛奶答案：AC7.低糖的水果有？A.柚子B.荔枝C.草莓答案：AC8.屬于發酵食品的有？A.酸奶B.面包C.豆腐答案：AB9.以下含膳食纖維多的食物有？A.燕麥B.火龍果C.饅頭答案：AB10.對心血管有益的食物有？A.木耳B.海帶C.肥肉答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.所有水果都適合晚上吃。（）答案：×2.多吃鹽對身體無害。（）答案：×3.冷凍食品可以無限期保存。（）答案：×4.蔬菜煮得越久營養越好。（）答案：×5.蜂蜜是很好的甜味劑，糖尿病患者也能多吃。（）答案：×6.喝豆漿能替代喝牛奶補充營養。（）答案：×7.過期一天的食品可以食用。（）答案：×8.吃辣能促進新陳代謝。（）答案：√9.白肉一定比紅肉健康。（）答案：×10.堅果吃越多越好。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食物多樣化的重要性。答案：食物多樣化可保證攝入多種營養素，滿足身體不同需求。能降低患某些疾病風險，如單一飲食易營養失衡，多樣食物提供全面營養，維持身體正常運轉。2.如何挑選新鮮雞蛋？答案：可通過以下方法：一是看外觀，新鮮雞蛋蛋殼粗糙有白霜；二是搖一搖，沒有聲音的較新鮮；三是放水中，新鮮雞蛋會下沉，變質的可能上浮。3.簡述吃油炸食品的危害。答案：油炸食品含有大量油脂和有害物質，如丙烯酰胺。長期食用易導致肥胖、血脂升高、增加患心血管疾病風險，還可能影響腸胃消化功能。4.舉例三種能提高免疫力的食物。答案：一是菠菜，富含多種維生素和礦物質；二是西蘭花，營養豐富且具有抗氧化性；三是大蒜，含有大蒜素等，能增強免疫力。討論題（每題5分，共4題）1.討論現代快餐文化對健康飲食的影響。答案：現代快餐文化帶來便利，但多為高熱量、高脂肪、高鹽食物，易導致肥胖、心血管疾病等。同時快餐使人們進食速度快，易忽略營養均衡。不過也促使一些健康快餐興起，推動飲食改良。2.談談如何在預算有限的情況下做到健康飲食。答案：可選擇當季本地食材，價格實惠且新鮮。多購買基礎食材自己烹飪，減少加工食品。關注超市促銷活動囤貨，優先選性價比高的粗糧、豆類、應季水果等保證營養。3.討論素食主義的利弊。答案：利在于素食富含膳食纖維等，可降低心血管病風險，減少動物制品攝入也符合環保理念。弊在于可能導致蛋白質、維生素B12等營養素缺乏，需精心搭配飲食來避免營養失衡。4.