中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含維生素C？（）A.蘋(píng)果B.胡蘿卜C.橙子答案：C2.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物答案：C3.貧血可能是缺乏（）A.鈣B.鐵C.鋅答案：B4.牛奶富含的主要營(yíng)養(yǎng)素是（）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.膳食纖維答案：B5.下列屬于健康零食的是（）A.薯片B.水果干C.巧克力答案：B6.一日三餐中，早餐應(yīng)占全天能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%答案：B7.為促進(jìn)鐵的吸收，應(yīng)多吃（）A.菠菜B.橙子C.大米答案：B8.哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白（）A.大豆B.玉米C.紅薯答案：A9.人體骨骼和牙齒的重要組成成分是（）A.鐵B.鈣C.磷答案：B10.以下哪種飲食習(xí)慣不健康（）A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.挑食C.少吃油炸食品答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于粗糧的有（）A.玉米B.燕麥C.大米D.小米答案：ABD2.富含維生素A的食物有（）A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.菠菜D.香蕉答案：ABC3.有利于骨骼健康的營(yíng)養(yǎng)素包括（）A.鈣B.維生素DC.磷D.鐵答案：ABC4.下列屬于不健康飲食行為的有（）A.暴飲暴食B.不吃早餐C.常吃夜宵D.多吃蔬菜答案：ABC5.富含膳食纖維的食物有（）A.芹菜B.全麥面包C.蘋(píng)果D.雞蛋答案：ABC6.下列哪些食物有助于提高免疫力（）A.香菇B.酸奶C.西蘭花D.糖果答案：ABC7.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源有（）A.瘦肉B.魚(yú)類(lèi)C.豆類(lèi)D.薯類(lèi)答案：ABC8.關(guān)于合理膳食，正確的是（）A.食物多樣B.葷素搭配C.少鹽少油D.多吃甜食答案：ABC9.對(duì)眼睛有益的營(yíng)養(yǎng)素包括（）A.維生素CB.葉黃素C.維生素ED.脂肪答案：ABC10.應(yīng)少吃的食物有（）A.油炸食品B.腌制食品C.高糖食品D.新鮮水果答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要多吃肉類(lèi)，就可以滿(mǎn)足身體所有營(yíng)養(yǎng)需求。（）答案：錯(cuò)2.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：錯(cuò)3.睡前吃大量零食有助于睡眠。（）答案：錯(cuò)4.喝飲料比喝白開(kāi)水更健康。（）答案：錯(cuò)5.不吃早餐不會(huì)影響身體健康。（）答案：錯(cuò)6.多吃鹽可以增強(qiáng)體力。（）答案：錯(cuò)7.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。（）答案：對(duì)8.雞蛋的蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。（）答案：錯(cuò)9.常吃燒烤對(duì)健康沒(méi)有危害。（）答案：錯(cuò)10.鈣是人體必需的微量元素。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；定時(shí)定量，合理分配三餐。2.為什么要提倡吃粗糧？答案：粗糧富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；含有多種維生素和礦物質(zhì)，能提供更全面營(yíng)養(yǎng)；升糖速度慢，有利于血糖穩(wěn)定。3.簡(jiǎn)述缺乏維生素D的危害。答案：影響鈣的吸收和利用，兒童易患佝僂病，表現(xiàn)為骨骼發(fā)育不良等；成年人可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，增加骨折風(fēng)險(xiǎn)。4.怎樣培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣？答案：定時(shí)定量進(jìn)餐，不挑食、不偏食；少吃零食和不健康食品；注重食物多樣搭配；多在家就餐，合理選擇在外就餐食物。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何引導(dǎo)中小學(xué)生選擇健康零食。答案：可開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座，讓學(xué)生了解健康零食益處。學(xué)校和家長(zhǎng)以身作則，提供水果、堅(jiān)果等健康零食示例。在學(xué)校周邊規(guī)范食品售賣(mài)，減少不健康零食供應(yīng)。2.談?wù)劶彝ピ谥行W(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡方面應(yīng)發(fā)揮的作用。答案：家長(zhǎng)要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富的三餐；培養(yǎng)孩子良好飲食習(xí)慣，如不追喂、不強(qiáng)迫；營(yíng)造健康飲食氛圍，和孩子一起參與食物選購(gòu)和制作。3.分析學(xué)校食堂在保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)方面可采取的措施。答案：制定科學(xué)食譜，保證食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡；選用新鮮食材，規(guī)范烹飪流程，減少營(yíng)養(yǎng)流失；設(shè)置營(yíng)養(yǎng)宣