ICS67050

CCSX.04

團體標準

T/CNFIA2251—2024

.

食品中致敏原成分檢測方法

第1部分總蛋白顯色反應快速檢測法

:

Detectionmethodsofallergencomponentsinfood—

Part1Totalrotein—Chromoenicreactionraiddetectionmethod

:pgp

2024-11-20發布2024-11-20實施

中國食品工業協會發布

中國標準出版社出版

T/CNFIA2251—2024

.

目次

前言

…………………………Ⅲ

引言

…………………………Ⅳ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

原理

4………………………1

試劑和材料

5………………1

儀器和設備

6………………1

試驗方法

7…………………2

試驗準備

7.1……………2

采樣

7.2…………………2

激活振蕩

7.3……………2

孵育

7.4…………………2

判讀

7.5…………………2

結果判定

8…………………2

附錄資料性總蛋白檢測試劑盒

A()……………………3

附錄資料性致敏原采樣棒操作示意圖

B()……………4

附錄資料性致敏原采樣棒表面涂抹路徑示意圖

C()…………………5

附錄資料性部分食品致敏原檢出限

D()………………6

Ⅰ

T/CNFIA2251—2024

.

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是食品中致敏原成分檢測方法的第部分已經發布了以

T/CNFIA225《》1。T/CNFIA225

下部分

:

第部分總蛋白顯色反應快速檢測法

———1:;

第部分乳免疫分析法

———2:;

第部分麩質免疫分析法

———3:。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國食品工業協會提出并歸口

。

本文件起草單位內蒙古蒙牛乳業集團股份有限公司內蒙古伊利實業集團股份有限公司河南

:()、、

雙匯投資發展股份有限公司瑪氏食品嘉興有限公司億滋食品企業管理上海有限公司煙臺雙塔

、()、()、

食品股份有限公司通標標準技術服務有限公司上海旺旺食品集團有限公司紐勤生物科技上海有

、、、()

限公司江蘇食品藥品職業技術學院

、。

本文件主要起草人馬利軍李雪晶張慧萍王易李志君羅飛王淑霞周平趙瑋敖亞榮尚建鋼

:、、、、、、、、、、、

張樹成武世敏張紅梅曹永梅袁方舟黃炎朱卿睿于寶軍安娜賈韶千

、、、、、、、、、。

Ⅲ

T/CNFIA2251—2024

.

引言

為了滿足食品致敏原標識生產質量控制和食品安全監管的檢測需求特制定食

、,T/CNFIA225《

品中致敏原成分檢測方法擬由三個部分構成

》。T/CNFIA225:

第部分總蛋白顯色反應快速檢測法目的在于對生產設備及環境清潔效果進行在線監

———1:。

控和評估防范食品生產過程中致敏原蛋白的交叉污染風險

,。

第部分乳免疫分析法目的在于對食品原料及產品生產環境及清洗水中的乳致敏原成

———2:。、

分進行定量或定性檢測識別乳致敏原成分潛在的風險水平為質量監控產品標識食品安全

,,、、

監管和風險評估提供依據

。

第部分麩質免疫分析法目的在于對食品原料及產品生產環境及清洗水中的麩質致敏

———3:。、

原成分進行定量或定性檢測識別麩質致敏原成分潛在的風險水平為質量監控產品標識食

,,、、

品安全監管和風險評估提供依據

。

Ⅳ

T/CNFIA2251—2024

.

食品中致敏原成分檢測方法

第1部分總蛋白顯色反應快速檢測法

:

1范圍

本文件描述了食品生產過程中總蛋白顯色反應快速檢測方法

。

本文件適用于食品生產過程中生產環境表面和清洗水中殘留總蛋白的檢測

。

2規范性引用文件

本文件沒有規范性引用文件

。

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

致敏原allergen

能夠誘發機體發生過敏反應的抗原物質

。

32

.

食品致敏原foodallergen

普通食品中正常存在的被過敏體質人群消耗后能夠誘發過敏反應的天然或人工添加物質

、。

4原理

本方法基于雙縮脲反應在堿性條件下